Nourriture typique de Carthagène Les 5 plats typiques les plus populaires

Le nourriture typique de Carthagène, Colombie, comprend des plats tels que le riz à la noix de coco, le poisson frit et les desserts tels que la tarte à la noix de coco. Dans cette gastronomie, vous pourrez apprécier les influences espagnoles, indiennes et africaines.

Cartagena de Indias est une ville colombienne située dans le nord du pays, sur la côte de la mer des Caraïbes. C'est la capitale du département de Bolívar.

En raison de son statut de ville côtière, les plats à base de poisson et de fruits de mer sont très répandus.

Le mélange d'ingrédients indigènes, les recettes espagnoles préparées pour le nouveau continent et les contributions africaines ont constitué l'une des cuisines les plus variées de Colombie.

À cela, il faut ajouter la facilité d’obtention de poissons et de fruits de mer, qui sont à la base de nombreux plats de la ville.

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Les 5 plats typiques de Carthagène

1- Riz à la noix de coco

Ce plat est l'un des plus populaires de Carthagène et, par extension, de toute la côte des Caraïbes colombiennes.

C'est un aliment qui nécessite très peu d'ingrédients et qui est généralement utilisé pour accompagner le poisson frit ou certains types de fruits de mer.

Pour le préparer, vous n'avez besoin que de lait de coco et de sa pulpe, de son sucre, de son sel et de son riz. Il existe deux variétés différentes: la noix de coco blanche et la noix de coco noire.

Il est accompagné de patacones ou panela est ajouté, selon les goûts et les occasions.

2- Vivaneau rouge frit

En raison de son statut de ville côtière et de la tradition de pêche de ses habitants, le poisson frit est l’une des recettes les plus typiques de Carthagène.

Plusieurs types de poissons sont utilisés, tels que le mojarra, le tilapia et le vivaneau rouge, l'un des plus traditionnels.

Sa préparation est très simple, car elle ne présente pas trop d'étapes. Vous devez d'abord frotter le poisson, déjà propre, avec un mélange d'oignon vert et de jus de citron.

On laisse reposer quelques minutes, puis il ne reste plus qu'à le fariner et à le faire frire dans de l'huile chaude. Il est généralement servi avec des patacones et de la salade.

3- Ragoût de poisson

Le sancocho est un plat fabriqué dans toute la Colombie avec des ingrédients différents selon les régions.

Il tire son origine d'une recette apportée par les Espagnols, qui la préparaient traditionnellement avec différentes viandes. À Carthagène, l'ingrédient principal est le poisson.

C'est un repas très nutritif et complet. Habituellement, il est préparé avec du poisson bocachico et, en plus, il prend des pommes de terre, du manioc, des tomates, des bananes et d'autres légumes et légumineuses.

4- Fromage au fromage

Bien que son origine semble se trouver dans les territoires habités par les zenúes, le surnom de fromage est devenu la soupe la plus typique de Carthagène.

Dans la recette élaborée dans cette ville, il existe de petites différences avec celle faite dans d’autres parties de la région des Caraïbes.

La base de cette nourriture est l'igname, une plante similaire à la patate douce. Il est également essentiel fromage côtier dur, jus de noix de coco ou atoyabuey sérum. Enfin, ajoutez simplement le citron, l'oignon et l'ail.

5- Pied de coco

Les desserts sont également très importants dans la gastronomie de Carthagène. L'un des plus traditionnels est le pied de coco. Il peut être obtenu dans les restaurants, les maisons et dans de nombreux étals de rue.

La chose normale dans la ville est de faire cuire la noix de coco en utilisant sa propre eau, à laquelle du sucre est ajouté.

Après avoir légèrement caramélisé, ajouter le jaune d’œuf et le lait concentré. La dernière étape consiste à cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.

Références

1. Guides touristiques de la Colombie. Gastronomie de Carthagène. Récupéré de guiatodo.com.co
2. Sasson, Harry. Un dessert héroïque (17 octobre 2009). Récupéré de elespectador.com
3. Cartagena Connetions. Cartagena Food: Les meilleurs plats locaux à essayer. Récupéré de cartagenaconnections.com
4. Nourriture et vin Cartagena dans 10 assiettes. Récupéré de foodandwine.com
5. Collins, Beth. La meilleure nourriture à Cartagena: une visite à la vaisselle. Récupéré de frommers.com