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Cuisine typique de Cancun 5 recettes exceptionnelles
La nourriture typique de Cancun se distingue par des recettes et des plats savoureux tels que le cochinita pibil, la soupe au citron vert, les enchiladas ou le cevivhe.
Au fil des ans, Cancun est devenue l'une des destinations touristiques les plus prisées du continent. Non seulement pour ses côtes, mais aussi pour sa cuisine variée et colorée, car il représente l’un des principaux centres d’attention des touristes et de leurs habitants.
Son influence maya marquée, ses textures, ses saveurs et ses épices ont influencé ses plats, donnant lieu à des combinaisons gastronomiques incroyables.
La nourriture typique de Cancunense couvre une gamme de saveurs allant des plus douces aux plus chaudes, représentant ainsi les origines de plats mexicains bien connus.
Quelques recettes typiques de Cancun
-Cochinita Pibil
Ingrédients Portions: 6
-2 kg de longe de porc
-4 feuilles de banane
-2 cuillères à soupe d'achiote rouge
-1 tasse de jus d'orange
-1/2 tasse de jus de citron
-1 chile habanero
-1 cuillère à café de poudre de chili
-1 cuillère à café de coriandre moulue
-1 cuillère à café de paprika
-2 oignons violets
-Sel et poivre au goût
préparation
Couper la longe de porc en petits morceaux, sans enlever la graisse. Ensuite, mélangez le jus d'orange et de citron avec l'achiote, le sel, le poivre habanero et les oignons déjà coupés. Ajouter le paprika, la poudre de chili, la coriandre et le poivre.
Laissez mariner toute la nuit, n'oubliez pas de le tourner au moins 3 fois toutes les 2 heures afin que chaque côté du cochon soit marin.
Préchauffer le four à 160 ° C Enveloppez la casserole de feuilles de banane ou, à défaut, de papier d'aluminium. Laissez-le au four pendant 2 heures. Vous pouvez accompagner votre plat avec du riz blanc ou des tortillas.
- soupe de Lima.
IngrédientsPortions: 6
-10 tortillas coupées en fines lanières
-1 litre de bouillon de poulet
-1 tasse de coriandre hachée
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-1 tasse de jus de citron vert
-1 poitrine de poulet cuite râpée
-1 cuillère à café de sel
-1 oignon haché
-1 gousse d'ail
préparation
Faites frire les tortillas préalablement coupées dans l'huile d'olive et conservez-les pendant la préparation de la soupe.
Dans une casserole, laisser mijoter l'oignon haché et la gousse d'ail jusqu'à ce qu'il soit complètement transparent. Verser le bouillon de poulet dans le jus de citron vert et la coriandre, remuer lentement. Laisser bouillir 4 minutes.
Ajouter le poulet cuit, émietté et assaisonner au goût avec du sel. Servez les portions respectives dans votre assiette et sortez les tortillas pour les accompagner. Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner ce plat avec une sauce à l'avocat, à la tomate et aux jalapeños moulus.
- Enchiladas de Cancun
Portions: 4. Ingrédients
-6 cuillères à soupe de beurre
-8 oz de crevettes
-4 oz de crabe coupé
-1/2 tasse de coriandre hachée
-1/2 tasse d'oignon haché
-2 canettes de sauce enchilada
-10 tortillas à la farine
-Paprika au goût
Tranches d'avocat (facultatif)
préparation
Combiner les crevettes, le crabe, la coriandre, les oignons et 1 boîte de sauce enchilada dans un bol moyen.
Étendre 1 boîte de sauce enchilada au centre de chaque tortilla. Ajouter le mélange préparé sur le reste des tortillas et cuire à 400 ° F pendant 20 minutes. Une fois prêt, ajouter les tranches de paprika et d'avocat au goût.
-Ceviche
Portions: 4. Ingrédients
-½ Kg de bar coupé en cubes
-¾ tasse de jus de citron
-Sel au goût
-1 oignon haché
-1 gros piment jalapeño émincé
-1 tasse de coriandre hachée
-½ cuillère à café d'origan broyé
-2 tomates hachées
préparation
Marinez le bar avec du sel et du jus de citron. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes tout en coupant le reste des légumes.
Ajouter les piments, la coriandre, l'oignon, les tomates et l'origan. Essayez et ajoutez au goût. Laissez le mélange à nouveau au réfrigérateur pendant 2 heures.
Servir dans des bols et décorer d'avocat. Vous pouvez l'accompagner de craquelins et de chips.
Tortillas au crabe
Portions: 4. Ingrédients
-8 tortillas de maïs
-1 tasse de paprika haché
-12 oz de chair de crabe
-1 ½ tasse de fromage cheddar
-½ tasse d'oignons pourpres hachés
-1 cuillère à café de coriandre hachée
-2 oeufs
-Sel et poivre au goût
préparation
Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser le moule et placer complètement 4 couches de tortillas couvrant le fond du moule.
Mélanger le paprika, le crabe, le cheddar, l'oignon et la coriandre. Battre les oeufs et verser sur le mélange précédent. Ajouter le sel et le poivre au goût, terminer en recouvrant le mélange avec le reste des tortillas. Cuire au four pendant 45 minutes.
Références
Fordham, B. Fuentes, C. F. (2012). Real Mexican Food: Recettes authentiques pour burritos, tacos, salsas et plus encore (pp.8-62). New York, UE: Ryland Peters & Small et CICO Books.
Santibañez, R. (2012). Tacos, gâteaux et tamales: saveurs des grills, des pots et des cuisines du côté de la rue au Mexique (pp.7-56). Hoboken, New Jersey.: John Wiley & Sons, Ltd.
Carrillo, M. (2 juillet 2012). Top 5 des antojitos pour prendre soin de vos vacances à Cancun, récupéré sur cancunreservas.com
Olvera, J. (2017). Easy Mexican Food Favorites: Un livre de recettes mexicain pour la cuisine maison de style Taqueria (pp.77-96).Berkeley, Californie: Rockridge Press.