Nourriture typique de Cali Top 5 plats

Le nourriture typique de Cali Il comprend des plats tels que le sancocho de gallina, l'arroz atollado ou les marranitas vallunas. Les recettes sont influencées par les cultures qui y ont vécu: les indigènes, les conquérants espagnols et les descendants d'esclaves africains.

Santiago de Cali, nom officiel de la ville, est située en Colombie. Il appartient au département de la Valle del Cauca et, par population, est la troisième ville la plus importante du pays.

Sa fondation remonte à 1536, ce qui en fait l'une des plus anciennes d'Amérique.

Cali est l'une des villes en Colombie avec la plus grande offre gastronomique. Les ingrédients les plus courants sont le porc, le bœuf ou le poulet et les tubercules tels que le manioc ou les pommes de terre. Le maïs, le riz et la banane plantain sont également très utilisés.

Les 5 plats typiques les plus populaires de Cali

1- Ragoût de poulet

Contrairement au sancocho des autres régions de la Colombie, composé de poisson, de porc ou de bœuf, l'ingrédient principal du poulet Cali est le poulet.

C'est le plat le plus apprécié par les habitants de toute la Valle del Cauca, en particulier par ceux qui habitent la capitale. Il est très courant dans les fêtes et les célébrations organisées dans la région.

Le résultat final est une soupe épaisse dans laquelle, en plus du poulet, des pommes de terre, des bananes vertes, des épis de maïs et du manioc sont utilisés, entre autres ingrédients.

L'utilisation d'herbes telles que la coriandre, le cumin et le poivron finit par lui donner sa saveur caractéristique.

2- Riz atoll

Le riz Atoll fait partie du patrimoine gastronomique espagnol, bien que des ingrédients locaux aient été ajoutés.

Comme avec d'autres plats, il existe de nombreuses variantes avec de petites différences dans les ingrédients.

Les plus traditionnels sont les côtes de porc, la poitrine de poulet, le bacon et la saucisse. De la pomme de terre créole est également ajoutée, ce qui finit par épaissir le ragoût.

Parfois, des bananes mûres et des pois sont également ajoutés. Il est généralement accompagné de sauce hogao.

3- Valvines empanadas

Ceci est un autre aliment qui vient de la conquête espagnole, bien que les empanadas aient une origine arabe.

Les vallées ont franchi les frontières de la Valle del Cauca et se trouvent actuellement dans toute la Colombie.

La pâte est faite avec une base de maïs, la contribution indigène à la recette, et le remplissage normal est la viande ou le poulet.

C'est un repas qui est pris à tout moment de la journée, car il se trouve dans de nombreux coins de la ville. A Cali, ils sont généralement accompagnés d'aji, de guacamole ou de citron.

4- Pandebono

Il existe de nombreuses versions de la naissance de cette recette, mais la plus probable est celle de l’Hacienda el Bono.

Là, ils ont copié une formule indigène et ajouté à l'amidon de manioc fermenté traditionnel, au maïs et au fromage.

Après avoir mélangé cette pâte avec des œufs, ils reçoivent leur forme caractéristique et sont cuits. C'est un repas très apprécié au moment de la collation ou des petits déjeuners, se retrouvant tous les matins dans la plupart des boulangeries caleñas.

5- Manjar blanco valluno

Le manjar blanco valluno est le dessert le plus populaire de toute la ville et de son agglomération.

Sa renommée a tellement augmenté qu'il est courant de la retrouver partout en Colombie, surtout à Noël. C'est un repas d'origine arabe qui a été pris en Amérique pendant la conquête espagnole.

Sa saveur est très similaire à celle du dulce de leche et nécessite très peu d'ingrédients. Les principales sont le lait, le panela, le riz et la cannelle.

Pour le préparer, il vous suffit de cuire tous les éléments jusqu'à ce qu'ils atteignent la texture souhaitée.

Références

1. Living Cali. Nourriture typique de Cali: Les plats les plus typiques. (5 septembre 2016). Récupérée de viviendocali.com
2. Carrillo, Liliana. Profitez de la gastronomie Cali! (26 octobre 2016). Récupéré de colombiatravelnow.com
3. Investir dans le Pacifique Gastronomie Récupéré de investpacific.org
4. Wikipedia. Ragoût de poulet. Récupéré de es.wikipedia.org
5. Dinho, Erica. Manjar Blanc Récupéré de mycolombianrecipes.com