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Nourriture typique de Bogota Les 5 meilleurs plats
Le nourriture typique de Bogotá Il se distingue par des recettes telles que ajiaco ou fritanga. La fusion des cultures qui habitaient la région est évidente: celle des colons espagnols et celle des autochtones.
Ce métissage fait de la cuisine de Bogotá l'une des plus reconnues de toute l'Amérique latine. Dans cette région, il y a quatre des 50 meilleurs restaurants du continent.
La gastronomie de Bogotá, capitale de la Colombie, partage certaines des caractéristiques du reste du pays, telles que l'utilisation de pommes de terre, de manioc ou de différents types de viande. Il a également une grande variété de plats typiques.
Les 5 plats typiques typiques de Bogotá
1- L'ajiaco
Ajiaco est une soupe d'origine indigène enrichie de divers ingrédients jusqu'à devenir l'une des recettes les plus traditionnelles de Bogotá.
En effet, tous les mois de novembre, on célèbre un festival intitulé "Journée de l'ajiaco santafereño" pour honorer et déguster ce plat.
La recette comprend trois types de pommes de terre: le sabanera, le pastusa et le criolla, qui finissent par se dissoudre et lui donner sa couleur.
Les autres ingrédients incontournables sont le poulet, la crème, le maïs et les câpres.
Enfin, l'un des éléments distinctifs de cet ajiaco de Bogota est l'utilisation de guascas, des herbes aromatiques sauvages.
2- Le fritanga
Comme d'autres plats à Bogotá, fritanga est le résultat d'un métissage parmi les habitants de ces terres.
Dans ce cas, nous pouvons clairement voir le patrimoine espagnol dans le hachis de viande et les saucisses, qui sont la base de cette recette et proviennent de la communauté espagnole Extremadura espagnol.
Les éléments les plus communs dans le fritanga sont le boudin, le bœuf, la saucisse et la saucisse, tous frits et servis sur un papier qui absorbe les graisses.
En plus de ceux-ci sont également des tubercules frits, tels que le manioc ou les pommes de terre, et des fruits tels que les bananes.
3- Le changua
La changua est une soupe qui est généralement prise à Bogota à l'heure du petit-déjeuner. C'est un plat très simple fabriqué avec peu d'ingrédients.
Son nom semble avoir pour origine Chibcha, une ville qui vivait dans la région. Il y a quelques années, l'Académie royale de la langue a intégré sa définition dans son dictionnaire.
Pour la cuire, il suffit de lait, d'oignon, de sel, de beurre et de coriandre, qui sont chauffés jusqu'à ébullition.
A ce moment, les œufs sont incorporés jusqu'à ce qu'ils soient préparés au goût de chaque personne. Il est généralement pris chaud et accompagné d'un pain grillé appelé pain ajouré.
4- Santafereño de pommes de terre
En fait, le santafereño pot est le nom des pots dans lesquels ce plat est cuit; mais, par extension, on l'appelle aussi la nourriture qui est faite.
Cette recette est le résultat de la présence espagnole, puisque son origine est en Andalousie, où un aliment similaire est encore en préparation.
Il existe de nombreuses variantes, mais traditionnellement il devrait inclure les viandes (poulet, boeuf et porc) et divers légumes tels que les épis douces, le manioc, la pomme de terre sabanera, l'arracacha et l'hibiscus.
À cela, des herbes aromatiques telles que le thym et la coriandre sont ajoutées. Enfin, il est essentiel de le servir avec un hogao (ragoût préparé avec des oignons, de l'ail et des tomates) accompagné de fromage et d'avocat.
5- Chocolat au fromage
Le chocolat au fromage est un autre plat traditionnellement servi au petit-déjeuner, surtout pendant les mois les plus froids. Pendant ce temps, cette recette rivalise en popularité avec le café.
Le plat consiste en un chocolat chaud servi avec une tranche de fromage blanc colombien.
Le client peut le tremper dans la boisson ou le mettre à l'intérieur jusqu'à ce qu'il fond complètement. Il est généralement accompagné d'un arepa ou d'une almojábana, une sorte de pain à base de farine de maïs et de yucca.
Références
- Pabon, Gabriel. 12 plats de Bogotá que nous devrions tous essayer dans la vie. Récupérée de civico.com
- Jenison, David. Bogota est-il le prochain Lima pour les gourmets? (15 juin 2015). Récupéré de pastemagazine.com
- Vanille Verte. Soupe traditionnelle colombienne: Ajiaco. Récupéré de vanilleverte.com
- Expat Chronicles. 10 choses à manger à Bogota. Récupéré de expat-chronicles.com
- Radio Caracol. Les cinq repas les plus traditionnels à Bogotá. Récupéré de caracol.com.co