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Nourriture typique d'Antioquia Les 5 plats les plus typiques
Le nourriture typique d'Antioquia Il est l'un des plus représentatifs cuisine colombienne avec des plats tels que le plateau Paisa, sancocho et Antioquenos haricots, soupe aux tripes et chorizo antiochienne.
Cette tradition culinaire se caractérise par la variété des ingrédients utilisés et les modes de préparation et de présentation des plats, qui bénéficient d'une reconnaissance nationale et internationale et font partie de l'identité de la Colombie.
L'origine de ces plats de la cuisine d'Antioquia est intimement liée au processus de développement historique de cette région du pays, de l'ère précolombienne à la période coloniale et à l'indépendance jusqu'à nos jours.
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Antioqueño Plats typiques
1- Plateau paisa
C'est le plat le plus représentatif de la cuisine d'Antioquia et certains auteurs le considèrent comme le plat national de la Colombie.
Il est préparé de plusieurs manières et présenté dans un bac en raison de sa grande taille, car il contient de nombreux ingrédients. Il a une certaine ressemblance avec la fabada asturienne.
La version la plus traditionnelle du plat se compose d'une portion de haricots avec du riz, la terre ou de bœuf en poudre, couennes de porc, saucisse, boudin, un œuf frit, tomate rouge en tranches, tranches frites de banane mûre, avocat, pain de maïs et hogao (sauces ou condiments) à accompagner.
2- Haricots antioquiens
Ce plat traditionnel d'Antioquia est préparé avec des haricots et suffisamment d'eau bouillante, à laquelle sont ajoutées des carottes, des bananes entières et du bacon sous forme de couenne de porc. Il est assaisonné avec une sauce de tomates, oignons, huile, poivre, ail et sel.
Ensuite, le sofrito est mélangé avec les haricots, puis ajoutez la viande hachée et remuez. Enfin, un cube de bouillon de boeuf est ajouté pour vous donner plus de plaisir. Avec tous les ingrédients incorporés, il est cuit à feu doux et servi.
3- Sancocho Antioquia
Ce plat est également connu sous le nom de sancocho paisa. C'est un autre des plus représentatifs et traditionnels de cette région et contient une grande quantité de nourriture.
Il est préparé dans une grande casserole dans laquelle tous les ingrédients sont cuits avec suffisamment d'eau bouillante. Du boeuf et du porc sont ajoutés en morceaux, du maïs haché, des bananes plantains et des carottes, des pommes de terre, de la coriandre et quelques autres pour parfumer cette soupe épaisse.
Le sancocho paisa peut également être préparé avec du poulet ou du poulet, ainsi que du bœuf et du porc, appelés «trois viandes». Celui qui ne prépare que du bœuf est appelé ragoût de viande ou «entier».
4- Soupe aux tripes antioqueno
C'est une soupe épaisse très assaisonnée avec une saveur très caractéristique, due au mélange des ingrédients de ce plat populaire.
Il est préparé avec un ventre de boeuf propre et coupé en petits morceaux. Il prend aussi le porc coupé en petits morceaux et le chorizo.
Parfois, du boeuf est ajouté. Il est accompagné d'assaisonnements et d'épices avec des pommes de terre, des carottes, du riz, du yucca, de l'avocat, de l'oignon et de l'ail, entre autres.
5- Chorizo Antioqueño
Ce plat, avec les boudins d'Antioquia, s'est répandu non seulement dans toute la Colombie, mais dans d'autres pays d'Amérique latine.
Est une saucisse à base de tripes, de la viande de porc finement haché, bacon sans peau, l'oignon, l'ail, le persil ou la coriandre, le safran, le sel et le poivre.
Tous ces ingrédients sont mélangés et utilisés pour remplir les boyaux de porc.
Références
- Nourriture typique d'Antioquia. Récupéré le 13 novembre 2017 sur soloantioquia2009.blogspot.com
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Recettes de cuisine colombienne. Consulté sur comidadecolombia.blogspot.com
- Haricots Colombiens mycolombianrecipes.com
- Cuisine Antioquia, au-delà du plateau paisa. Consulté par elcolombiano.com
- Recette pour préparer Mondongo Antioqueño. Consulté de solopaisas.com.co
- Haricots antioquiens. Consulté par cocinasemana.com
- Chorizo d'Antioquia. Consulté sur cocinapaisa.blogspot.com
- Antioqueño soupe aux tripes. comidadecolombia.blogspot.com