Partager:
Cuisine typique d'Aguascalientes 5 Platos Destacados
Le nourriture typique d'Aguascalientes Il se distingue par des plats et des recettes comme le poulet de San Marcos, les gorditas farcies, le cochon de lait rôti ou le flan de fromage et de goyave.
Aguascalientes est un État mexicain situé dans le centre géographique du pays. Par extension, il occupe l’une des dernières places sur la liste des régions du Mexique, étant le troisième plus petit et l’un des moins peuplés.
La région doit son nom aux réserves de sources thermales découvertes dans la région par les premiers explorateurs.
Ceux-ci, avec les musées, l'architecture et la foire nationale de San Marcos, en avril, sont ses principales attractions touristiques.
La gastronomie d'Aguascalientes est très variée, tout comme sa production agricole. Il combine des éléments mexicains traditionnels avec d'autres autochtones ou typiques de la région.
Dans d'autres cas, nous trouvons des plats dus à l'héritage d'autres peuples et cultures, adaptés dans le temps et à la forme à la cuisine moderne.
En outre, il existe des variétés sous-régionales dans les différentes municipalités, ce qui enrichit l’ensemble.
Plats traditionnels d'Aguascalientes
Pollo de Aguascalientes
Aussi connu sous le nom de poulet de San Marcos, pour être un plat typique de cette foire. Une fois les différentes parties d'un poulet entier sautées, elles sont cuites dans une sauce aux fruits sucrés.
Le sucre, la cannelle, la poire, les pêches, les abricots et les tomates constituent le bouillon où la viande est cuite. C'est peut-être le plat le plus caractéristique et reconnu de la région.
Chambarete Espagnole
Une version de la soupe galicienne à laquelle sont ajoutées des xoconostles, le fruit du cactus. Comme l'original de l'Espagne, il est basé sur la cuisson du bœuf avec des os et des légumes.
Les pois chiches sont, comme en Galice, essentiels dans cette recette. Les autres ingrédients utilisés sont les carottes, les pommes de terre, les courgettes ou le chou pour obtenir un plat idéal pour l'hiver.
Fatties Farcies
Un plat simple et polyvalent typique de la cuisine de rue, l'élévation du concept de restauration rapide à la catégorie gastronomique.
Il se compose de pain de maïs croquant farci de viande - porc, bœuf ou poulet - accompagné de tannage.
Le bronzage est une salade de chou - souvenez-vous de la salade de chou britannique - avec des oignons, des carottes et du vinaigre. Pour créer la gordita parfaite, la viande et le bronzage ajoutent une sauce sucrée ou épicée au goût du diner.
Cochon de lait rôti
Le cochon rôti au four est servi sous forme de viande effilée, presque toujours dans un taco ou un rouleau traditionnel d'Aguascalientes.
Vous ne pouvez pas manquer le guacamole comme condiment, mélangé à la chair juteuse du jeune cochon. C'est une collation typique des soirées tardives, quand il est temps de dormir.
Flan et goyave
Les bonbons font également partie du livre de recettes d'Aguascalientes. Nous avons ici un nouvel exemple de l'influence historique des autres cultures de la région.
C'est un dessert très typique d'Espagne, réinventé avec l'ajout d'un des fruits les plus caractéristiques et les plus abondants d'Aguascalientes: la goyave.
Ceci est ajouté aux oeufs, au caramel, au lait condensé et au fromage à la crème pour fournir une saveur fruitée caractéristique.
Références
- Aguascalientes (Mexique), documentaire de History Channel.
- "Les touristes affluent dans la ville de tous les coins pour voir l'incroyable Foire de San Marcos, qui est l'un des événements culturels les plus importants du pays". BestDay.com.
- Karen Hursh Graber. Ragoût de bœuf et de légumes à la mexicaine: espagnol Chambarete. Mexconnect.com, 2008.
- Lauren Rothman. Comment faire des gorditas avec masa. Seriouseats.com, 2014.
- Porcelet Vivaaguascalientes.com.