Comment était la nourriture Olmec?

Le Nourriture olmèque C'était une combinaison de produits provenant principalement d'activités telles que l'agriculture, la pêche et la chasse; ce dernier dans une moindre mesure.

Au cours de son existence, la civilisation olmèque a développé des techniques pour mieux tirer parti de son environnement naturel difficile et maintenir un régime alimentaire équilibré avec ce qu’elle pouvait obtenir; de cette manière, ils compensaient le manque de certains nutriments et tiraient le meilleur parti de l'abondance des autres.

Établis dans le golfe du sud du Mexique, les Olmèques ont rencontré des difficultés naturelles pour habiter de larges portions de jungle dense et des rivières imprévisibles, et ont dû adapter leurs activités de subsistance et donc leur propre régime alimentaire à ces conditions.

Pour garantir leur subsistance, les Olmèques se caractérisaient par la combinaison du produit de la récolte et de la pêche, créant des espèces de «plats» qui apportaient à l’heure actuelle un apport nutritionnel plus important.

Ils ont également exploité la consommation de plantes sauvages et de fruits de la région, comme la goyave, qui constituaient un élément fondamental des habitudes alimentaires.

Nourriture olmèque à travers l'agriculture et la culture

L'agriculture olmèque peut être considérée comme l'un des piliers fondamentaux de cette civilisation. Le maïs, produit qui a eu une importance presque divine, a longtemps été le principal produit cultivé et intégré au régime Olmec.

Les autres produits qui ont émergé de cette activité et qui ont complété le régime étaient les haricots, les courges, les tomates, les avocats, les pommes de terre, etc.

Les Olmèques devaient passer par un processus de domestication de certains produits de la terre pour les inclure non seulement dans leur régime alimentaire, mais aussi dans certains de leurs rituels et célébrations; où ils remplissaient une fonction culte.

Certaines études traitent de la possibilité que les Olmèques aient été en contact avec le cacao, mais cela n’a pas été inclus dans leur charge nutritionnelle de base.

Dans le cadre de l'activité agricole, la civilisation olmèque a réalisé deux grandes récoltes, principalement du maïs, par an.

Ceci, pour les experts, reflétait une grande abondance de nourriture à cette époque, ce qui permettait une grande distribution et un niveau nutritionnel équitable parmi tous les citoyens. Ceci sans compter les résultats obtenus par la pêche et la chasse.

Une des premières combinaisons, et la plus connue, était le nixtamal, un dérivé de la farine de maïs combiné aux cendres et aux coquillages, renforçant ainsi sa valeur nutritionnelle.

L'abondance de la pêche

Situés entre des corps fluviaux abondants, les Olmèques ont su tirer parti des rivières pour une double fonction: la pêche et la culture par irrigation. Ils ont ainsi pu doubler le taux de production et obtenir de la nourriture.

La relation des Olmèques avec les rivières a entraîné l'adhésion à leur régime alimentaire de produits tels que les palourdes, les canards, les tortues, les crabes, les serpents et les lézards marins.

En ce qui concerne les poissons, on a accordé une importance particulière au snook et à la raie manta, considérés comme très populaires pour l'alimentation des Olmèques, principalement dans la plus grande ville olmèque, San Lorenzo de Teotihuacán.

Le type de poisson consommé variait selon les différentes populations olmèques en fonction de la saison et de la rivière ou des rivières qui les entouraient. Le poisson-chat était l'une des espèces les plus prolifiques dans la plupart des régions.

Les Olmèques avaient l’avantage d’exploiter la pêche fluviale lorsque, dans les régions voisines, une telle pratique était impossible.

Cela a également facilité le développement éventuel de routes commerciales et d’échanges avec lesquelles elles pourraient obtenir des produits absents dans leur région en échange de leur pêche.

Les produits de la chasse

Malgré les avantages nutritionnels apportés par l'activité de pêche, la protéine est considérée comme le nutriment rare dans le régime Olmec.

Cela était dû à plusieurs facteurs: les difficultés posées par la densité de la jungle pour les chasseurs olmèques et l'absence d'une population durable de faune sauvage.

On sait que dans la région vivaient des sangliers, des jaguars, des tapirs sauvages, entre autres de taille moyenne. On sait peu de choses dans quelle mesure la chasse et la consommation de ces animaux faisaient partie du régime Olmec.

Au fil du temps, Olmec a été inclus dans la consommation de petits animaux sauvages, tels que les lapins, les petits cerfs, les opossums et les ratons laveurs, bien que l'on ne sache pas à un niveau correspondant aux besoins de la population générale.

Malgré cela, la principale source de protéines attribuée à la nutrition Olmec provenait d'animaux domestiques, tels que les chiens.

Les Olmèques ont domestiqué une certaine quantité d'espèces animales pour un meilleur contrôle, comme la dinde.

Cependant, tous n'étaient pas destinés à la consommation. Au fil du temps, les Olmèques ont de plus en plus réduit la consommation de leurs animaux de compagnie.

Des études ont porté sur la théorie selon laquelle les pratiques de pêche et de chasse au fil du temps ont été négligées et diminuées face à un boom agricole continu.

Les raisons à cela peuvent être liées à la difficulté de la chasse, à la croissance de la population et à la faible densité de la faune sauvage et domestique, ce qui a conduit à l'alternative d'une nourriture de plus en plus forte dans les produits de la terre.

Alternatives alimentaires

Au fur et à mesure que la civilisation olmèque progressait et que de nouvelles structures économiques et sociales se développaient, la population commençait à chercher des alternatives à leurs carences nutritionnelles dans le commerce et les échanges.

De cette façon, ils ont pu faire en particulier avec de nouvelles plantes, des fruits et des légumes qui non seulement ajoutaient à leur alimentation mais commençaient à produire eux-mêmes.

De même avec les produits de la chasse, dont la viabilité diminuait et servait de ressource commerciale.

Les Olmèques ont également géré une forme d’alimentation cérémonielle comprenant des articles qui n’étaient pas produits en série ou dont les caractéristiques n’étaient pas considérées comme essentielles pour la consommation quotidienne.

Les changements intervenus dans l’organisation économique et sociale de la civilisation olmèque au cours des années précédentes, ainsi que le développement d’un système d’échange à longue distance, ont permis aux Olmèques d’importer des produits d’autres régions dans leurs villages. le régime constant.

Références

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