Aliments préhispaniques du Mexique Aridoamérica et Mesoamerica

Le aliments préhispaniques du Mexique Ils étaient similaires à la plupart des peuples autochtones de la région et, dans de nombreux cas, étaient utilisés pour le culte religieux. Cependant, la nourriture était étroitement liée à la disponibilité des ressources que chaque civilisation avait dans la région où elle vivait.

Les civilisations mésoaméricaines ont eu accès à de meilleurs repas grâce à la variété des spécimens trouvés dans la jungle, les lacs et les rivières. Les civilisations arido-américaines, nomades par nature, utilisaient les ressources fournies par le désert et les zones arides où elles vivaient.

À l'époque préhispanique, le territoire qui couvre aujourd'hui le Mexique n'était pas occupé par une seule civilisation, mais par beaucoup. En outre, ces civilisations avaient des cultures différentes, qui non seulement rendaient leurs bâtiments, leur langue et leur musique différents, mais affectaient également leur goût pour la nourriture.

Certains types d'aliments étaient courants sur tout le continent américain en raison de leur abondance et de toutes les civilisations qui les consommaient, mais d'autres se développaient dans certaines régions en particulier; cela signifiait qu'ils étaient seulement inclus dans les menus de quelques civilisations.

Index

• 1 à Aridoamérica
  • 1.1 Accessoires
• 2 en mésoamérique
  • 2.1 Céréales
  • 2.2 Fruits et légumes
  • 2.3 Viande et poisson
• 3 références

À aridoamérica

Les tribus arides et américaines ont basé leur nourriture sur l'agriculture et la chasse. Leurs options étaient un peu plus limitées que celles des tribus ayant accès à la jungle ou à la chasse aquatique; cependant, ils avaient un régime assez élaboré.

Comme les tribus mésoaméricaines, leur principale nourriture était le maïs. La facilité avec laquelle il est cultivé et son abondance sur tout le territoire mexicain en ont fait un aliment indispensable pour les tribus qui habitaient cette région.

Les quelques tribus qui n'étaient pas des nomades devaient irriguer leurs cultures assez souvent, la zone aride-américaine présentant peu de précipitations tout au long de l'année. Sans irrigation humaine, il aurait été impossible de cultiver des aliments.

De même, ils ont consommé des graines de tournesol, des auyamas, des haricots et des courges. Ils chassaient les lapins pour manger leur viande, car ils élevaient aussi du bétail pour manger de la viande de mouton et de chèvre.

Les tribus de cette région avaient accès à d'autres types d'animaux compte tenu de leur situation géographique: ils chassaient les ours et les cerfs. Dans les rivières et les lacs avoisinants, ces tribus comptaient sur la pêche pour se nourrir: la consommation de poisson, ainsi que la chasse aux canards, constituaient un élément fondamental du régime alimentaire des tribus arides et américaines.

Accessoires

Ce qu'ils mangeaient était accompagné de toutes sortes de suppléments naturels pour enrichir le régime alimentaire des indigènes. Les glands, les herbes et les racines de plantes aux propriétés nutritionnelles ont créé un équilibre nutritionnel idéal pour les tribus des climats arides.

De plus, les autochtones broyaient les glands pour produire de la farine de gland. Sur cette base, ils pouvaient préparer du pain avec lequel ils accompagnaient leurs repas.

Les femmes de la tribu étaient responsables de la collecte des fruits sauvages et des plantes telles que les cactus. Ils ont également collecté de petites graines à haute valeur nutritionnelle utilisées dans les repas pour compléter leur alimentation.

L'une des principales raisons pour lesquelles les aborigènes de la région ont collecté le cactus était son fruit. Le saguaro a été largement consommé dans cette région, compte tenu de la grande disponibilité des cactus qui ont poussé à Aridoamérica.

En mésoamérique

Le régime alimentaire des tribus de Méso-Amérique était beaucoup plus riche et plus étendu que celui de ses homologues arides et américains. Les jungles fournissaient non seulement une plus grande variété d’animaux pour la chasse, mais aussi beaucoup plus de fruits, de racines et de plantes à valeur nutritive qui enrichissaient le régime alimentaire des indigènes.

Les premiers explorateurs espagnols qui sont venus dans la région ont remarqué la grande variété de plats préparés pour les empereurs, en particulier le grand empire aztèque. Les plats avaient également une couleur unique pour l’époque, obtenue naturellement en utilisant des colorants tels que onoto.

Il est important de noter que, bien que les plats préparés aient un certain niveau de complexité, le régime alimentaire des autochtones était limité aux ressources disponibles dans la région. Il n’ya pas eu d’échange complexe de biens: cette pratique a commencé à être appliquée après l’époque coloniale.

Céréales

La plupart des cultures à travers le monde ont utilisé un aliment principal dans tous leurs repas. Pour les aborigènes mésoaméricains, cet aliment était constitué de céréales, en particulier de céréales, comme le maïs. En fait, le maïs avait une importance telle qu’il était utilisé comme hommage aux dieux.

Le maïs a été préparé de plusieurs manières, mais principalement transformé en pâte et ensuite préparé d'autres types de repas, accompagnés de plusieurs ingrédients. En outre, ils ont travaillé le maïs dans un processus qui le rendait facile à moudre et en faisait un aliment beaucoup plus nutritif.

Ils le consommaient sous forme solide (sous forme de pain) ou même liquide, sous forme de boisson.Le maïs était la nourriture principale des civilisations mésoaméricaines et était présent dans presque tous leurs repas.

Fruits et légumes

Les légumes et les fruits complètent le régime à base de maïs des aborigènes. La consommation de citrouille était très courante, de même que la consommation d'herbes végétales pour réduire les problèmes d'estomac.

Les aborigènes fabriquaient des ragoûts et les accompagnaient de grains broyés. Les combinaisons alimentaires dépendaient de la période de l'année, car la disponibilité des cultures variait selon le calendrier.

L'utilisation de légumes était assez répandue dans les cultures mésoaméricaines. Son régime alimentaire comprenait également des tomates, des légumes, des patates douces et des jicamas, parmi de nombreux autres aliments.

Viande et poisson

La consommation de viandes rouges n'était pas importante en Méso-Amérique. cela était principalement dû au manque de gros animaux dans la région. Cependant, ces civilisations ont mangé des animaux domestiques tels que la dinde, le canard et le chien.

Normalement, ils ne consommaient que ces animaux lors de banquets spéciaux, quand ils les engraissaient jusqu'à ce qu'ils ne le puissent pas, puis les tuaient et les mangeaient. Plus précisément dans la culture maya, la dinde était considérée comme un animal pour les fêtes.

De même, le type de chien consommé a été spécifiquement élevé pour être comestible. Les mêmes chiens qui ont défendu la tribu n'ont pas été utilisés.

Les poissons tropicaux, les homards, les lamantins et d'autres types d'animaux à coquille étaient considérés comme une source importante de nutriments. Sa consommation était courante dans les empires des Mayas et des Aztèques.

Références

1. Mexique et Amérique centrale, précolombien; Encyclopédie de l'alimentation et de la culture, 2003. Tiré de encyclopedia.com
2. Cuisine mexicaine précolombienne: 300 repas par jour à choisir, mai 8 octobre 2013. Extrait de inside-mexico.com
3. Habitudes alimentaires de certains Indiens mexicains précolombiens, E.O. Callen, 1965. Tiré de jstor.org
4. Cuisine précolombienne, Wikipedia en Español, 6 février 2018. Tiré de wikipedia.org
5. Tribu Pima, Index Indien Indien Indigène, (n.d.). Tiré de warpaths2peacepipes.com