14 plats typiques de la région des Caraïbes de la Colombie

Le plats typiques de la région des Caraïbes de la Colombie Ils recueillent des influences des trois cultures qui ont vécu dans cette région. Les terres fertiles de cette région permettent toutes sortes de fruits et légumes sont cultivés, fruits de mer et les poissons sont obtenus (également dans les rivières d'eau douce) et, bien sûr, sont les animaux de la forêt.

Les indigènes et les espagnols, ainsi que les descendants d'esclaves africains amenés sur ces terres, ont mis leur grain de sable dans la configuration de sa riche cuisine.

La région caribéenne de la Colombie est située dans le nord du pays. Son nom est dû à la mer du même nom avec laquelle ils limitent certains des huit départements qui le composent.

De par son histoire, sa culture, ses rythmes ou sa gastronomie ont des caractéristiques différentes apportées par les personnes qui y vivent.

Enfin, la fusion de plusieurs cultures dans leurs plats peut s’ajouter au succès de la gastronomie caribéenne de Colombie. Par exemple:

• Le fromage des Européens.
• Les ají des indigènes.
• L'aubergine frite des Arabes.
• L'igname des Africains.

Plats traditionnels de la région des Caraïbes

La tradition de pêche de la région signifie que le poisson a un poids important dans le régime alimentaire de ses habitants.

Des plats tout aussi fréquents à base de boeuf, de poulet ou de porc. Les produits végétaux les plus utilisés sont ceux de la région, tels que le manioc, la banane plantain, le riz ou le maïs.

Il existe de nombreuses recettes typiques de la région. Sans oublier les autres tels que les arepas, les casseroles de fruits de mer, les poissons, etc., ce sont quelques-uns des plats traditionnels:

Sancocho côtier

C'est l'un des plats les plus typiques de la région, bien que nous trouvions beaucoup plus de types de sancocho dans toute la région. C'est une recette très utilisée pendant les vacances et les réunions de famille.

Les ingrédients varient selon les régions. La viande est souvent utilisée, que ce soit un type ou plusieurs, y compris la poule créole très typique.

Il peut également s'agir de pois ou de pois d'Angole, une légumineuse. D'autres ingrédients communs comprennent le maïs, la banane plantain vertes et mûres, l'igname, le manioc et les pommes de terre et les tomates et l'ail.

Casserole de fruits de mer

Merci à la bonne variété de poissons et fruits de mer que les océans Atlantique et Pacifique vous fournir avec la Colombie, des merveilles gastronomiques apparaissent comme la casserole de fruits de mer.

Ce plat a est fait avec les ingrédients suivants:

• Crevettes
• Poisson
• Palourdes
• Oignon haché
• Ail haché
• Carotte râpée
• Beurre
• Huile d'olive
• Paprika (rouge et vert)
• Crème de lait
• La pâte de tomate

Bien que ce plat soit généralement servi dans des événements élégants, il est également très courant lors des déjeuners en famille le dimanche.

Poisson frit

Ceci est un plat de préparation très simple et utile pour toute occasion. Procurez-vous simplement une bonne paire de filets de poisson (blancs) sans épines.

Ce plat est composé de poisson frit auquel on ajoute quelques gouttes de citron et qui est généralement accompagné de sauces et de salades. Ses ingrédients principaux sont:

• Poisson blanc
• Huile végétale
• Une demi-tasse de farine de blé
• Sel et poivre (au goût)

Sur la côte des Caraïbes, ce plat est également consommé avec du pain au manioc.

Veuve de Bocachico

Le bocachico est un poisson qui vit dans les marais et les rivières. Bien est une certaine variété dans d'autres régions, la plus connue est la pêche sur la rivière Magdalena, qui traverse toute la région des Caraïbes.

Ce poisson doit rester mariner pendant quelques heures avec le jus de citron, l'ail et le poivre, puis l'attacher à une cuisine ont fait avec des bananes mûres, de manioc et l'igname. Plus tard, du piment et du piment sont ajoutés.

Dans tous les cas, il y a plus de méthodes de préparation, y compris une qui force le poisson à saler et à sécher pendant deux jours.

Quant à sa curieuse appellation, une légende du département de Magdalena affirme qu'une femme trahie a tué son mari et son amant.

Plus tard, il s'est suicidé sur la rive du fleuve et, depuis lors, son fantôme apparaît aux pêcheurs. Pour l'apaiser, ils préparent la recette.

Bocachico chez les enfants

Sur la côte caraïbe colombienne, cette friandise se consomme principalement à Barranquilla.

Ce plat se compose de la garniture bocachico (un poisson d'eau douce et un climat tropical) avec des légumes et du charbon de bois.

Les principaux ingrédients du bocachico chez les enfants sont:

• Bocachico
• Oignon
• Ail
• Carottes râpées
• Paprika (rouge ou vert)
• Chili

Cette délicatesse rôtie est accompagnée de yucca et de guarapo.

Riz à la noix de coco

Ce plat sert généralement d'accompagnement à la viande et au poisson. Sa saveur est douce-amère et a deux versions différentes: le riz blanc à la noix de coco ou le riz à la noix de coco Negrito.

Pour le préparer, vous avez besoin d'une bonne noix de coco, à partir de laquelle le lait et la pulpe sont utilisés.

C'est une recette simple, avec seulement quatre ou cinq ingrédients, et elle est généralement servie avec des patacones et accompagnant le poisson frit.

Viande râpée

La viande râpée (aussi appelée "vieux vêtements") est un plat à base de bœuf râpé de la vache.

Ingrédients:

• La viande de vache
• Oignon
• Ail
• Piment rouge)
• Origan

Cet avion est parfois rempli d’arispas et est accompagné de riz et / ou de haricots.

En plus de la Colombie, la viande déchiquetée ou les vieux vêtements sont très populaires dans d’autres régions des Caraïbes telles que le Venezuela, le Panama et le Costa Rica.

Doigts de fromage ou Tequeños

Originaires du Venezuela, ces collations sont très demandées en Colombie.

Ces sandwiches sont des masses de farine (frites ou cuites au four) farcies au fromage blanc et sont généralement consommées au petit-déjeuner, des collations, hachées lors de certaines manifestations, entre autres.

Ingrédients:

• Farine de blé
• Beurre (ou margarine)
• Des oeufs
• Du sel
• L'eau

Bien que les tequeños les plus populaires soient ceux remplis de fromage, il existe d’autres variétés, comme les tequeños farcis au jambon ou aux fruits de mer.

Ragoût de lapin

Ce plat est généralement accompagné de riz blanc ou de légumes (cuits à la vapeur). Couper le lapin en morceaux et laisser cuire environ vingt minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Les principaux ingrédients utilisés pour préparer ce plat sont:

• Deux lapins
• Une tomate (mûre)
• Gousses d'ail
• Câpres
• Oignon haché
• Persil haché
• Vin sec (une demi-tasse)
• Jus d'orange (une demi-tasse)

Sans aucun doute, le lapin cuit est un plat des Caraïbes extrêmement délicieux.

Carimañola

Les caramiñolas sont des rouleaux de yucca farcis de fromage et de bœuf haché qui sont dorés dans l'huile.

Ce plat est typique de la cuisine des Caraïbes colombiennes et souvent accompagné de guacamole ou de tomate hachée.

Ingrédients de Caramiñola:

• Yucca Pelé
• Viande hachée
• Oignon
• Chili
• Sel et poivre

En outre, la variété de viande hachée est généralement remplacée par du poulet ou du fromage.

Riz avec poulet

Bien que le riz au poulet soit un plat populaire dans le monde entier, il l'est encore plus dans les Caraïbes (et dans d'autres parties du continent américain) et en Asie.

Dans la région des Caraïbes colombiennes, sa production utilise principalement les ingrédients suivants:

• Blanc de poulet sans peau
• Riz blanc (grain régulier)
• Huile végétale
• Oignon et ail
• La pâte de tomate
• Paprika (vert et rouge)
• Persil et / ou coriandre
• Sel et poivre (au goût)

Comme il s'agit d'un plat populaire, les recettes et les ingrédients varient en fonction de l'emplacement géographique.

Banane mûre Mazamorra

Ce plat a différentes recettes selon la zone géographique de la Colombie. Par exemple, à Boyacá, vous pouvez trouver du mazamora sucré (mélangé à du sucre et du panela) et salé (mélangé à de l'oignon, de l'ail et de la coriandre).

Pour le cas spécifique des Caraïbes colombiennes, ce plat est préparé principalement avec:

• Banane mûre
• Lait
• Bâtons de cannelle
• Fromage côtier (pour lui donner une saveur salée)

Il est à noter que dans cette région, le plat est préparé à d’autres occasions avec du maïs et des plantains verts.

Yuca chignon

Le manioc est un élément très important dans la cuisine de cette région, car il est utilisé dans de nombreuses recettes.

Les petits pains sont très typiques de la région de Barranquilla, bien qu'ils soient également préparés dans d'autres régions. Son origine est clairement indigène, à l'instar d'autres types qui sont préparés le long de la côte.

C'est une recette très simple, pour laquelle seules les feuilles de maïs, le sel et le manioc préalablement cuit sont nécessaires.

Il suffit de le broyer et de l'envelopper avec les feuilles. Ils sont généralement servis pour accompagner d'autres plats tels que les saucisses.

Mondongo

Mondongo est une autre spécialité de la région des Caraïbes, même si on la trouve également dans d’autres régions présentant de légères variations.

Son ingrédient principal est les tripes du bœuf. Il est également courant d'utiliser la jambe de ce même animal et une série de légumes pour fabriquer une sorte de soupe. Complétez ce plat avec du maïs, des pommes de terre, du yucca, des ignames et des pois, entre autres.

Le terme mondongo semble provenir des conquérants espagnols. Plus précisément, à Murcie, ils appellent une recette qui utilise également le ventre de l'animal.

Références

1. Patrimoine culturel de la Colombie. Caractéristiques de la région des Caraïbes. Récupéré de colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
2. Nourriture colombienne typique. Région des Caraïbes. Récupéré de sites.google.com
3. Plats typiques. Plats typiques de la région des Caraïbes. Récupéré de comidastipicas.co
4. Aronowitz, Hannah. Apporter des recettes colombiennes au monde: Sancocho. Récupéré de colombiareports.com
5. Phillips, Matt. Les merveilles de la côte caraïbe de la Colombie. Récupéré de lonelyplanet.com