Caractéristiques, fonctions et structure des papilles fongiformes

Le papilles fongiformes Ce sont des projections en forme de champignon qui apparaissent sur la surface dorsale de la langue. En raison des multiples vaisseaux sanguins qui les irriguent, ils sont généralement roses ou rouges. Ils sont visibles à l'œil nu, surtout après avoir bu du lait ou placé une goutte de colorant sur le bout de la langue.

Il y a 200 à 400 fungiform dispersés dans papille la ligue, bien qu'ils soient fortement concentrés dans la région antérieure linguale à la pointe et sur le côté, dans la soi-disant V lingual. 87% de ces papilles sont situées à environ 2 cm du bout de la langue, ce qui est très rare dans le dos.

Les papilles fongiformes contiennent des cellules réceptrices du goût, qui forment les structures constituant les papilles gustatives à la surface de la papille.

Ces papilles peuvent distinguer les cinq saveurs: sucré, acide, amer, salé et umami. L'ancienne existence présumée d'une carte de saveurs sur la langue, est aujourd'hui considéré comme l'un des plus grands mythes sensoriels, et a déjà été écartée.

Index

• 1 caractéristiques
  • 1.1 Formulaire
  • 1.2 Lieu et nombre
• 2 structure
  • 2.1 Les papilles gustatives
  • 2.2 Mécanorécepteurs
• 3 fonctions
  • 3.1 Cellules sensorielles
  • 3.2 Vers le système nerveux
• 4 Troubles associés aux pupilles fongiformes
  • 4.1 Troubles qui ont réduit les papilles
  • 4.2 Troubles qui n'ont que des défauts de goût
  • 4.3 Glossite atrophique
• 5 références

Caractéristiques

Forme

Les papilles fongiformes sont des structures élevées qui dépassent de la surface linguale, avec une forme caractéristique de champignon. Ils ont un diamètre allant jusqu'à 15 mm.

Lieu et numéro

Ils s'étendent entre les papilles filiformes dans tout le tiers antérieur de la langue, présentant une densité plus importante vers la pointe.

Le nombre moyen de papilles fongiformes dans la langue est d'environ 200, situées avec une plus grande densité dans les deux centimètres antérieurs de la pointe de la langue.

Chez l'homme, fongiformes contiennent de 3 papille à plus de 20 papilles, émergeant en haut de chaque disque, bien que certains papille fongiformes, environ 60%, peut manquer de papilles.

En moyenne, la langue de l’être humain peut contenir de 2 000 à 8 000 papilles, en fonction de différents facteurs.

Certains rapports suggèrent que les femmes ont, en moyenne, plus de papilles fongiformes que les hommes, ce qui augmente leur sens du goût. Cependant, il y a des résultats contradictoires pour cette déclaration.

Il a également été rapporté qu'il ya une densité nettement plus élevée de fungiform chez les enfants que papille chez les adultes, ce qui a conduit à la conclusion que l'atrophie papille fongiformes avec l'âge.

Ces papilles sont davantage stimulées dans l'enfance et la vieillesse. Ils sont innervés par une branche du nerf facial, appelée corde tympanique, qui adhère au nerf lingual pendant la majeure partie de son trajet.

Structure

papilles fongiformes ont un noyau de tissu conjonctif et sont innervées par le septième nerf crânien, plus précisément à travers le ganglion submandibulaire, le ganglion tympanique moelle épinière et géniculé, soit noyau solitaire du tronc cérébral.

Papilles gustatives

Les papilles fongiformes humaines contiennent de zéro à plus de 25 papilles gustatives, bien que plus de la moitié d'entre elles n'aient pas de papilles gustatives.

Chacun de ces papilles contient entre 50 à 100 cellules, quatre morphologiquement et fonctionnellement types distincts, présentant des propriétés de cellules nerveuses et épithéliales.

Environ la moitié des cellules dans les cellules de bourgeon de goût sont de type fusiforme I (foncé), qui semble être similaire à la fonction glie, car ambiophoniques d'autres types de cellules et exprimer des molécules impliquées dans l'inactivation des neurotransmetteurs.

Dans les études de détermination de la structure tridimensionnelle du tissu conjonctif de papilles fongiformes montre une structure sous forme de corail, avec tige nombreuses petites saillies sur les surfaces latérales et la partie de branche supérieure comporte des zones planes avec quelques petites dépressions autour de cette maison les boutons gustatifs.

Mécanorécepteurs

Les papilles fongiformes ont dans leur structure, en plus des papilles gustatives, les mécanorécepteurs. Ce sont des structures sensorielles primaires qui collectent des informations sur les caractéristiques mécaniques de l'environnement et sur les particules avec lesquelles elles entrent en contact.

La structure entière est innervée par les fibres du nerf gustatif et du nerf trijumeau. En raison de cette structure, il a été suggéré que les papilles fongiformes, en plus d'être associées au goût, sont également responsables d'une partie de la sensibilité orale.

Fonction

Les papilles fongiformes représentent le véritable organe du goût. Ils détectent les arômes ainsi que la température et le toucher des particules qui composent l'aliment.

Cellules sensorielles

Chaque papille gustative contient entre 10 et 50 cellules sensorielles, lesquelles sont reliées à de nombreuses fibres nerveuses. Ces cellules sensorielles sont renouvelées une fois par semaine.

Les cellules épithéliales sensorielles des papilles fongiformes forment avec d'autres cellules de soutien une structure particulière, ressemblant à un bourgeon ou une capsule, qui ressemble un peu à une orange ou à un oignon, avec ses sections disposées autour d'un centre.

À la pointe de cette capsule se trouve un pore, une petite fente, qui fonctionne comme un entonnoir rempli de liquide. Dans la fente de l'entonnoir, il y a de nombreuses extensions de cellules sensorielles, fines et allongées.

Les produits chimiques responsables de la saveur sont humidifiés dans ce creux en forme d'entonnoir. Les protéines à la surface des extensions de cellules sont attachées aux produits chimiques pour la dégustation. Cela garantit que les substances sont détectées et analysées par autant de cellules sensorielles que possible avant d'être avalées.

Vers le système nerveux

La dernière étape pour percevoir le goût est le transfert de la sensation perçue au système nerveux. Ceci est fait par plusieurs nerfs crâniens, qui conduisent toutes les informations à une partie de la partie inférieure du tronc cérébral.

À ce stade, il existe une division: certaines fibres véhiculent des signaux de saveur ainsi que des signaux provenant d'autres perceptions sensorielles telles que la douleur, la température ou le contact à travers différents points d'échange avec la conscience.

Les autres fibres négligent ces points d'échange de perception consciente et mènent directement aux parties du cerveau connectées à la perception sensorielle et responsables de notre survie. C'est là que les signaux gustatifs sont combinés avec différents signes olfactifs.

Troubles associés aux pupilles fongieuses

Il existe des rapports de divers facteurs liés aux changements de la densité des papilles fongiformes, tels que l'âge, le sexe, le tabagisme, la consommation d'alcool et l'exposition régulière à des solvants organiques.

Ces changements dans le nombre de papilles fongiformes présentes dans l'épithélium lingual peuvent être associés à divers troubles du goût, mais, en général, aucun d'entre eux ne justifie un risque pour la santé du sujet.

Certains facteurs neurotrophiques, appelés neurotrophines, semblent jouer un rôle critique dans le développement des papilles et des papilles gustatives.

En ce sens, plusieurs troubles neurologiques montrent parmi leurs symptômes une diminution ou une augmentation du nombre de papilles fongiformes. Ils peuvent être regroupés en deux types principaux:

Les troubles qui ont réduit les papilles

Comme la maladie de Machado-Joseph, le syndrome de Stüve-Wiedemann, la dysautonomie familiale, la dystonie musculaire et la maladie de Behçet.

Troubles qui n'ont que des défauts de goût

Tels que la maladie d'Alzheimer, la maladie de Huntington, la neuropathie héréditaire sensorielle et autonome de type IV et le diabète sucré.

Il a également été rapporté que la maladie de Parkinson produit une plus grande sensation gustative.

Glossite atrophique

La glossite atrophique est une affection caractérisée par l'absence de papilles filiformes ou fongiformes sur la surface dorsale de la langue. Par conséquent, la texture et l'apparence ordinaires de la langue dorsale, déterminées par la saillie papillaire, deviennent un épithélium d'aspect lisse et lisse.

Plusieurs facteurs étiologiques ont été mis en corrélation avec l'atrophie papillaire, tels que les maladies congénitales ou développementales, les infections, les néoplasmes, les troubles métaboliques, les dyscrasies sanguines et les maladies immunologiques.

Une glossite atrophique a également été mise en corrélation avec une carence en protéines et un régime hypocalorique; ainsi que la carence en fer, vitamine B12, acide folique, riboflavine et niacine.

Références

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