Les 22 types de bière les plus courants

Le types de bière peut être classé par sa forme de fermentation (lager et aie), par son apparence et ses ingrédients. La bière est l'une des boissons alcoolisées les plus populaires au monde. Il est fabriqué à partir de céréales, en particulier de l'orge.

La seule condition est que la céréale utilisée soit capable de produire des sucres fermentescibles, car son amidon doit subir un processus de fermentation avec de l'eau et de la levure.

Cette préparation est aromatisée avec des ingrédients tels que le houblon, qui peut être amer, aromatique ou mixte, ou d'autres plantes. En plus de cela, vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients tels que des fruits et des épices.

Ce n'est pas une liqueur distillée et a généralement un goût amer. Sa couleur dépend des ingrédients utilisés dans sa préparation et sa teneur en alcool se trouve généralement entre 3% et 9% en volume, bien que dans certains cas, peut atteindre jusqu'à 30% vol.

Chaque pays a ses propres variétés de bières commerciales et certains vendent même des bières artisanales. Parce que c'est un produit dans lequel tant de variables sont impliquées, sa classification est assez complexe.

Et la bière n'est pas classée par un seul critère, mais par plusieurs. Cependant, compte tenu des plus pertinentes, une typification compréhensible peut être faite.

Index

• 1 pour sa fermentation
  • 1.1 Bières Lager
  • 1,2 bières Ale
  • 1.3 style britannique
  • 1.4 style belge
  • 1.5 style allemand
• 2 en raison de son apparence
• 3 pour ses ingrédients

Pour sa fermentation

La levure est l'un des ingrédients clés de la bière. C'est l'élément qui permet la fermentation et en fonction du procédé utilisé, deux types de bières peuvent être obtenus.

Par conséquent, c'est généralement l'un des moyens les plus courants de classer cette boisson. La plupart des bières sont produites en utilisant l'une des deux espèces de type Saccharomyces, communément appelés les levures, les champignons qui sont simplement consomment le sucre et produisent à la fois de l'alcool et du dioxyde de carbone.

Deux procédés de base définissent deux types de bière: ceux de levure à faible fermentation et ceux de fermentation élevée. Les premières sont connues sous le nom de bières Lager et la seconde, Ale.

Bières Lager

Ce sont des bières contenant de la levure à faible fermentation. C'est une variété dans laquelle la boisson est soumise à une maturation à basse température (entre 7 et 13 ° C). Pour cette raison, les levures fonctionnent plus lentement, ce qui signifie qu'elles doivent se reposer plus longtemps pour atteindre leur point de maturation.

Ce type de bière doit être stocké entre deux et six mois. Contrairement à la Ale, les Lager présentent une gamme d'arômes et de saveurs plus faible. Ils sont clairs, bières légères et ont beaucoup de gaz. Ils ont une teneur en alcool modérée et ils ont aussi un effet très rafraîchissant.

Dans cette catégorie, nous trouvons plusieurs types de bières. Voici quelques unes d'entre elles:

Pilsen

C'est l'une des variétés les plus populaires au monde. C'est une bière dorée, mais d'un ton pâle et transparent. Son titre alcoométrique est modéré, il se situe donc entre 4,5 et 5,5%.

Ils sont secs et ont un bon caractère malt et un arôme de houblon caractéristique. L'élaboration classique de cette variété contient de l'orge maltée, de la levure, du houblon et de l'eau. Son temps de maturation minimum est de un à deux mois.

Enfer Münchner

C'est une bière un peu plus sombre et moins sèche que le Pilsen. Mais ceux-ci ont plus de corps et sont moins sautés. Son titre alcoométrique est supérieur, allant de 4,5 à 5%. C'est une variété commune à Munich et dans le sud de l'Allemagne.

Münchner Dunkel

Une bière brune qui a généralement plus de caractère que les bières pâles. Son ton peut varier entre un brun rougeâtre et un noir de carbone.

Sa teneur en alcool est également plus élevée, de 5 à 5,5%. C'est le genre de bière qui est servi presque partout quand une Lager sombre est commandée.

Märzen / Oktoberfest

C'est une bière forte, avec une bonne maturation (trois mois). Cette variété est connue sous ce nom uniquement en Allemagne.

Dans d'autres pays, il est connu sous le nom de bières de style viennois ou d'Amber. Ce nom de famille est dû à sa couleur, généralement en bronze ou en cuivre. Il a beaucoup plus de corps et d’alcool que la Lager dorée (entre 5 et 6%).

Dortmunder Export

Cette bière, comme beaucoup d'autres, doit son nom à son lieu d'origine. Seuls ceux qui sont élaborés à Dortmunder (Allemagne) peuvent porter ce nom.

Les autres bières présentant des caractéristiques similaires à celles de cette variété et produites dans d’autres villes ne sont appelées qu’export.Ce type de bière est doré pâle, semi-sec et a plus de corps que Pilsen, mais il est aussi moins amer.

Ale bières

Ce sont des bières contenant de la levure à fermentation haute. Celle-ci se trouve dans les tiges de céréales et a été découverte en 1852 par Louis Pasteur lorsqu'il effectuait des recherches sur la bière. Cette variété doit agir à des températures allant de 12 à 24 ° C, grâce à quoi les fermentations sont généralement rapides (7 ou 8 jours, voire moins).

Il est particulièrement populaire au Royaume-Uni et en Europe centrale. Ils sont foncés, épais, avec un corps qui va de moyen à élevé, ont peu de gaz et ont une grande variété d'arômes floraux et fruités, ainsi que des saveurs, mais beaucoup plus intenses que les autres variétés. En raison de leur processus d'élaboration, ils ont tendance à être hautement diplômés.

Dans cette catégorie, nous trouvons plusieurs types de bières. Mais contrairement à la Lager, la Ale peut être de styles différents. Ce sont certains d'entre eux.

Style britannique

Doux

C'est une bière au caractère doux et légèrement amer. Cette variété n'est généralement pas embouteillée mais en barriques. Il est généralement sombre, léger dans le corps et aussi moins sec qu'amer. Sa teneur en alcool est modérée (entre 3 et 4%).

Amer

C'est une bière opposée à la douce. Il est beaucoup plus amer, mais comme ils sont généralement en fûts.

Ale pâle

Son nom est parce que quand il a été introduit sur le marché, toutes les bières étaient sombres. Et c'était le premier qui avait une couleur ambre ou bronze.

Bière brune

Son nom vient aussi de sa couleur bronzée, qui passe de l'ambre tendre à un châtaignier puissant. C'est une bière forte avec une bonne saveur de malt, sèche et généralement fruitée.

Vieille Ale

Cette variété a généralement une couleur sombre. Ils ont aussi beaucoup de corps et peuvent être un peu sucrés. Beaucoup d'entre eux ont un taux d'alcool élevé, entre 5 et 8,5%.

Vin d'orge

C'est un type de bière qui ressemble plus à un vin d'orge. On le sait non seulement parce que sa teneur en alcool peut être similaire à celle de cette boisson, mais aussi parce qu’il était traditionnel de le vieillir plusieurs mois dans des tonneaux en bois.

Sa teneur en alcool varie généralement de 6 à 12%. C'est une bière foncée et corsée.

Scotch Ale

Ce sont généralement des bières fortes, de couleur beige ou brun foncé. C'est une variété assez amère, avec des tons doux et un bon corps. C'est un type de bière très populaire en Belgique.

Bière irlandaise

Cette variété se caractérise par une couleur rougeâtre, pour ses arômes de fruits et son caractère malté.

Style belge

Bière belge

C'est une bière rougeâtre ou cuivrée. Sa densité est moyenne, ils sont doux et fruités et leur teneur en alcool est d'environ 5%.

Ce groupe peut également inclure ceux fabriqués dans le style du scotch de la bière britannique. Ce sont des bières sombres et fortes.

Ale grillée

Cette variété est un mélange de jeunes et de vieilles bières. Ils ont un goût intense et aigre-doux et leur couleur est brun grillé. Sa teneur en alcool est généralement comprise entre 5 et 6%.

Ale rouge

Ce type de bière est généralement de couleur rougeâtre en raison du type de malt utilisé. Corps léger, mais aussi un peu acide et très rafraîchissant.

Cette variété est également préparée avec un mélange de bières anciennes et jeunes, mais dans ce cas, elles sont affinées pendant plus de 18 mois dans des cuves en bois.

Forte bière dorée

C'est une bière de couleur dorée avec une teneur en alcool élevée d'environ 8%. C'est une variété fruitée, sèche et pleine de mousse.

Saison

C'est une bière de saison créée pour des célébrations spéciales. Il a généralement une couleur orange et une mousse dense. De plus, sa saveur est fraîche, fruitée et parce qu’elles sont pétillantes, elles sont généralement présentées dans des bouteilles de champagne.

Trappiste

C'est le genre de bière produite dans les monastères catholiques trappistes. Il y a produit au moins 20 types de bières et chacune a des caractéristiques différentes.

Cependant, ils ont également des caractéristiques communes. Ils ont généralement une seconde fermentation en bouteille, sont forts, fruités et ont un taux d'alcool compris entre 5 et 11%. Il est doré et pâle, sec et doux.

Spécialités régionales

Il existe une autre série de bières belges qui ne relèvent d'aucune des classifications précédentes, car elles dépendent du goût particulier de chaque producteur.

Style allemand

Altbier

Ce type de bières fermente à chaud, mais subit également un processus de maturation à froid pendant plusieurs semaines. Dans sa préparation, un peu de blé malté est parfois utilisé. Ils sont doux, de couleur bronze ou ambré foncé et ont une teneur en alcool comprise entre 4,5 et 5%.

Kölsch

Ils ont un processus de fermentation et de maturation comme l'Altbier. Mais contrairement à ceux-ci, ils utilisent des malts plus clairs. Il en résulte une bière dorée, avec un aspect similaire à celui de Pilsen. Ils sont très fruités, doux et délicats. Sa teneur en alcool est d'environ 5%.

Il est à noter que parmi les bières de haute fermentation se trouvent également quelques variétés plus populaires qui sont les Ales sombres.

Dans cette catégorie vient le Stout et le Porter. La première est une bière forte et amère, très sombre, presque noire. La seconde est moins amère et moins alcoolisée.

Pour son apparence

Au-delà de leur catégorisation par type de fermentation, les bières sont également classées selon leur apparence. L'élément principal de différenciation est sa couleur.

Celles-ci peuvent être blondes, noires, ambrées ou rouges. Ils peuvent aussi être translucides ou opaques. Cette différence peut être due aux protéines du grain de céréales utilisé.

Bien que cela puisse aussi dépendre du type de filtrage ou de l'absence de ce processus. Dans le cas des bières noires, leur couleur sombre est due à l'utilisation de malts grillés ou brûlés pour leur préparation.

Pour ses ingrédients

Bien que ce ne soit pas une classification habituelle, la bière peut également être de plusieurs types en fonction des ingrédients avec lesquels elle est préparée. Cette boisson a comme ingrédient principal l'orge, donc ce n'est généralement pas indiqué régulièrement.

Cependant, il y a des cas dans lesquels l'orge est combinée avec une autre céréale telle que l'avoine ou le blé. Si tel est le cas, la boisson produite est appelée bière d'avoine ou de blé. Ces dernières sont également appelées bières blanches, car elles ne filtrent généralement pas et ont un aspect brumeux. Il a un caractère acide, ils sont rafraîchissants et mousseux.

Il y a aussi de la bière sans gluten. Il est une variété qui au lieu d'orge ou de blé, contient une sorte de céréales ou de céréales comme le sarrasin malté pseudo, le quinoa, le sorgho, le maïs ou le riz.

Ils sont préparés de manière prudente pour éviter la contamination avec d'autres composants de gluten. Ce type de bière spéciale pour les cœliaques, une allergie à cette protéine trouvée dans les grains d'orge, le seigle, le blé et l'avoine dans.