Légumineuses et aliments d'origine animale et leurs avantages

Le légumineuses et les aliments d'origine animale sont essentiels à un régime alimentaire approprié. Les légumineuses ou fabacées sont une espèce végétale de la famille légumineuses, de l'ordre des fabales.

Ils sont très faciles à reconnaître par la forme caractéristique de son fruit, est communément appelé Légumineuses (legumen latine), de sorte que les légumineuses en général est communément appelé « impulsions ».

En raison de leurs propriétés nutritionnelles et de leur culture relativement facile, ils sont les principaux responsables - avec les céréales - de la croissance et du développement des populations tout au long de l’histoire.

Sociologiquement, les légumineuses sont appelés « viande des pauvres » parce qu'ils ont une teneur élevée en protéines à un rythme beaucoup plus faible que celle du vaccin ou d'autres animaux (source principale de protéines) de coût de la viande, qui généralement être accessible à les classes économiques les plus riches. Les légumineuses sont également une source importante de fibres, de vitamine B et de minéraux tels que le calcium et le fer.

Les aliments d'origine animale fournissent également des protéines de haute qualité, essentielles au développement sain des os et des muscles.

En outre, ils fournissent des quantités importantes de fer, le zinc et les vitamines B et D doivent être consommés dans une proportion mineure à planter pour sa haute teneur en graisses malsaines et l'indice riche en calories.

Légumineuses vs aliments d'origine animale

Ce que les deux types d'aliments ont en commun est essentiellement leur teneur élevée en protéines. Cependant, les protéines d'origine végétale se trouvent dans les céréales et les légumineuses à des concentrations sous-optimales, de sorte que, pour égaler ses avantages, l'apport de légumineuses devrait être beaucoup plus élevé que celui de la viande.

Un régime végétarien complété par des produits laitiers et des œufs améliorera la synthèse de protéines plus équilibrées.

De plus, la digestion des protéines d'origine animale est généralement supérieure à celle des protéines d'origine végétale. En conclusion: la consommation équilibrée de tous les groupes alimentaires est ce qui garantit une vie saine.

Légumineuses

La particularité des légumineuses est que leurs fruits ont la forme de cosses à l’intérieur desquelles des graines comestibles sont disposées en rangées. Au fur et à mesure de la maturation de la plante, les gousses sont séchées et les graines qui stockent les aliments naissent pour faire germer une autre plante.

Outre son importance et les avantages pour le corps humain, les légumineuses sont d'une grande importance au sol où ils sont cultivés depuis, à travers les nodules sur leurs racines, ils sont capables de fixer l'azote de l'atmosphère, grâce à la symbiose avec les bactéries Rhizobium.

L'année 2016 a été décrétée Année internationale des légumineuses par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), afin de souligner l'importance nutritionnelle de ces aliments et de stimuler leur consommation.

Il existe de nombreuses espèces de légumineuses, mais très peu sont utilisées pour l'alimentation humaine et / ou animale, ainsi que pour des applications dans les industries pharmaceutiques, cosmétiques, textiles, etc.

Les légumineuses ont des origines différentes selon les espèces: de la Mésopotamie jusqu'à l'Asie précolombienne en passant par l'Asie de l'Est. On croit que, avec les céréales, les légumineuses ont été les premières plantes cultivées par les anciennes civilisations agricoles.

Légumineuses les plus connus sont le grain, comme les haricots, les lentilles, les pois, les pois chiches ou le soja, mais il y a aussi des « fourrages » légumineuses, dont une partie de l'autre plante la graine est consommée comme Ils peuvent être des feuilles ou des tiges. Ceux-ci comprennent la luzerne et la caroube.

Certaines légumineuses sont couramment consommés aujourd'hui: les haricots, le soja, les pois, les lentilles, les arachides ou les arachides, les pois chiches, le tamarin, le caroubier et la luzerne, entre autres.

Avantages

1- Ils ont un index glycémique bas, donc c'est un bon aliment à inclure dans le menu des diabétiques ou des personnes ayant des problèmes d'insuline.

2 - Ils ont une faible teneur en graisse et une teneur élevée en fibres, ce qui augmente la sensation de satiété, idéale pour les personnes qui suivent un régime.

3- Il réduit le risque de maladie coronarienne, en raison des effets positifs des fibres sur le cholestérol LDL.

4- Certaines de ses vitamines, comme le folate, préviennent les malformations congénitales chez le fœtus.

5- Sa teneur élevée en fer prévient l’anémie, qui s’accompagne de la consommation d’aliments contenant de la vitamine C, qui aide à absorber le fer.

6- Les légumineuses sont sans gluten. Idéal pour les coeliaques.

7- Riche en antioxydants et en phytoestrogènes qui favorisent la santé des os pendant le vieillissement.

Aliments d'origine animale

Le régime de base de chaque être humain se compose d'une partie des aliments d'origine végétale (fruits, légumes, légumineuses et céréales) et d'un autre d'origine animale.

Parmi ces derniers figurent le lait et ses dérivés, les œufs et la viande de différentes espèces animales, les plus courants étant les bovins, les porcins, les ovins et les caprins, ainsi que les poissons et autres fruits de mer.

Une alimentation équilibrée devrait inclure des aliments de tous ces groupes de manière équilibrée, même s'il est vrai que dans les sociétés contemporaines, cet équilibre est souvent affecté, avec pour conséquence l'apparition de maladies et de troubles nutritionnels.

Avantages

1-Générer des défenses naturelles et créer des anticorps, en complétant les acides aminés essentiels pour le corps, tels que la lysine.

2- Absorption rapide des protéines: jusqu'à 90% plus faciles à assimiler que celles des légumes et des légumineuses.

3 - sont des sources essentielles d'acides gras essentiels tels que les oméga-6 et les oméga-3 (ces derniers présents en forte concentration dans les poissons), très importants pour la prévention des maladies cardiovasculaires.

4- Il favorise l'absorption du calcium.

5- Ils ont une teneur élevée en vitamine B12 (riboflavine), en particulier dans les œufs, et en vitamine A sous forme de rétinol, présents uniquement dans les produits d'origine animale.

6- Contribue à la génération de masse musculaire, importante pour les personnes qui pratiquent l'entraînement physique ou les patients atteints de maladies dégénératives chroniques.

7- Il améliore la circulation, oxygène le sang et augmente ou maintient le nombre de globules rouges.

8- Consommés sous forme de bouillons, ils élèvent les défenses naturelles du corps et libèrent des minéraux tels que le calcium et le phosphore, bénéfiques pour le système osseux et digestif.

9- Le jus de cartilage et de tendons est riche en chondroïtine et en glucosamine, particulièrement indiqué pour l'arthrite et les affections articulaires.

Références

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