Le lait est-il mauvais pour la santé?

On peut dire que le le lait est mauvais pour la santé, même s'il est consommé dans le monde entier par des millions d'adultes. Dans cet article, je vais expliquer les causes et ce que la science dit de ses effets sur l'organisme humain.

Traditionnellement, le lait, en raison de sa valeur nutritive élevée, a été associé à l’idée de santé, de croissance et de bien-être. En fait, c'est un aliment qui contient des protéines, des graisses, des glucides, des vitamines et des minéraux.

Fournit des nutriments essentiels aux stades de développement des enfants et de tous les chiots. Cependant, pour les adultes, les choses changent, car le lait n'a aucun effet positif pour nous.

Alors, pourquoi a-t-il été considéré comme un aliment nutritif si important?

La raison doit être recherchée dans l'histoire. En période de famine et de pauvreté, le lait a sauvé de nombreuses personnes de la malnutrition. Cependant, de nos jours, dans une période de bien-être et d’opulence, elle n’a plus le même rôle.

Les humains sont le seul mammifère qui continue de boire du lait à l'âge adulte.

Après la sixième année de vie, environ 70% de la population mondiale réduit la production de lactase, une enzyme utilisée pour digérer le lactose, le sucre contenu dans le lait.

Ces personnes présentent un ensemble de symptômes tels que maux de tête, douleurs abdominales, crampes, ballonnements et tensions intestinales, flatulences, diarrhée alternant avec la constipation, c’est-à-dire tous les facteurs typiques de l’intolérance au lactose.

La meilleure façon de vérifier si nous avons une intolérance est d'arrêter de boire du lait pendant un mois et de le réintroduire dans notre alimentation. Si nous remarquons alors une réaction gênante (acidité, diarrhée, gaz, eczéma, douleurs articulaires, etc.), nous devrions essayer de l'éviter.

Certaines personnes génétiquement prédisposées présentent également une allergie à la caséine, la protéine la plus représentative du lait. Dans ce cas, non seulement le lait mais tous ses dérivés doivent être évités.

Nous allons voir maintenant ce que les recherches scientifiques de ces dernières années ont mis au jour sur cette nourriture.

Le lait que nous buvons n'est pas ce que nous pensons

Le lait animal contient une grande quantité de nutriments (en particulier les graisses saturées et les protéines animales), car il sert à nourrir la vache et à nourrir ses veaux.

Naturellement, ce qui est nécessaire à la croissance d'un veau ne doit pas nécessairement être pour un être humain, et encore plus s'il est un adulte.

Il y a un autre facteur important qui fait que le lait n'est pas aussi sain que nous le pensons, et que celui qui arrive dans nos supermarchés n'est pas exactement le même que celui trouvé dans la nature.

Le lait dans son état naturel, c'est-à-dire avant d'être traité, contient de nombreux bons éléments tels que:

- les enzymes utilisées pour décomposer le lactose (le sucre que j'ai mentionné ci-dessus auquel de nombreuses personnes ont une intolérance);

- la lipase, une enzyme servant à dégrader les graisses;

- la protéase, une enzyme nécessaire à la dégradation des protéines;

- La lactoferrine, une protéine connue pour ses effets antioxydants, anti-inflammatoires, antiviraux et régulateurs du système immunitaire.

Cependant, le lait vendu en magasin perd la plupart de ses qualités en raison du processus de fabrication auquel il est soumis. Ce processus commence par prendre le lait directement de la vache à travers un aspirateur.

Il est ensuite stocké dans un réservoir et, après un certain temps, il est envoyé dans un réservoir plus grand où le processus d'homogénéisation commence. Le résultat de tout cela est que la graisse se lie à l'oxygène, se transformant en graisse hydrogénée (graisse oxygénée).

Comme toutes les graisses hydrogénées, le lait entier homogénéisé est également mauvais pour la santé. Mais le processus ne s'arrête pas là car, avant d’être commercialisé, il doit être pasteurisé à chaud pour éviter la propagation de différents germes et bactéries.

Il existe quatre méthodes de base pour pasteuriser:

1. À basse température soutenue, en chauffant à 65 ° C pendant 30 minutes.
2. À haute température soutenue (à plus de 75 ° C pendant 15 secondes).
3. À température élevée soutenue pendant une courte période (à plus de 72 ° C pendant 15 secondes). C'est la méthode la plus utilisée au monde.
4. À très haute température pendant une courte période (à 120-130 ° C pendant deux secondes).

Les méthodes les plus utilisées dans le monde sont les troisième et quatrième.

Comme les enzymes sont très sensibles à la chaleur (elles commencent à se décomposer à 48 ° C et sont complètement détruites à 115 ° C), elles sont perdues pendant ce processus.

De plus, à très haute température, la quantité de graisse hydrogénée augmente et modifie la qualité et la conformation des protéines (la lalactoferrinase perd complètement).

Conséquences du lait chez l'homme

Il peut causer l'ostéoporose

Le lait n'empêche pas l'ostéoporose mais peut le provoquer. Je sais que cela peut sembler incroyable, mais c'est comme ça.

Comme vous le savez, pour que nos os soient forts, ils ont besoin de calcium. Bien que le lait ait beaucoup, il est également riche en autres nutriments tels que les acides organiques et les protéines.

Les protéines animales contenues dans le lait sont riches en soufre qui, lorsqu'il atteint notre sang, produit une substance acide qui modifie son pH.

Notre corps a besoin de rééquilibrer cette acidité pour maintenir un niveau de pH compatible avec la vie (la valeur physiologique est d'environ 7,41). Pour ce faire, utilisez du carbonate de calcium. Et d'où vient-il? Des os.

En d'autres termes, non seulement nous n'utilisons pas le calcium que nous introduisons avec le lait, mais lorsque nous le buvons, nos os le perdent, augmentant le risque d'ostéoporose. Il est donc préférable d'apprendre à prendre ce minéral à travers d'autres aliments tels que les amandes, les noix, le sésame ou de manger, lorsque cela est possible, le poisson avec ses épines (par exemple les petits anchois).

L'une des plus importantes études scientifiques sur ce sujet a fait le professeur de médecine préventive Walter Willet et son équipe de recherche dans les années 90, suivis pendant 12 ans à 80 000 femmes âgées entre 30 et 55 ans (dans le même zone géographique).

Cette étude a montré que les femmes qui consommaient du lait et des produits laitiers en général présentaient une incidence plus élevée de fractures de la cheville que celles qui n'en consommaient pas.

Il peut modifier l'équilibre hormonal

Le lait modifie l'équilibre hormonal de GH / IGF-1, ce qui affaiblit le système immunitaire et promouvoir le risque de diverses maladies telles que le diabète, plusieurs types de tumeurs, l'infertilité, les maladies cardiovasculaires et les maladies neurodégénératives.

Il a été démontré que certaines protéines contenues dans le lait, animal et humain, stimulent la production d'IGF-1, une molécule qui favorise la croissance cellulaire, entraînant une augmentation de leurs niveaux dans le sang.

Cette molécule est très utile pour la croissance des enfants et pour l’adulte, lorsque des dommages physiques doivent être réparés.

Cependant, dans des situations normales, des niveaux élevés d'IGF-1 dus à la consommation quotidienne de lait ont été associés à un risque plus élevé de développer certains types de tumeurs spécifiques, tels que le sein, l'ovaire, la prostate, le côlon et foie

Il peut causer le diabète

Certaines études associent également l'apparition du diabète pendant l'enfance à des protéines spécifiques présentes dans le lait et les produits laitiers.

Des études suggèrent que la prédisposition génétique associée à la consommation quotidienne de lait est la première cause de cette maladie chez les enfants.

Contient des substances toxiques

Le lait contient trop d'allergènes et de substances nocives. Les vaches éliminent les substances toxiques accumulées ou produites par le lait.

Pour cette raison, il est très facile de trouver des traces de pesticides, d’engrais ou d’autres substances chimiques contenues dans les fourrages avec lesquels les animaux s’alimentent. En outre, plusieurs études ont montré qu'un tiers des produits laitiers sont contaminés par des antibiotiques et des hormones, qui sont administrés aux vaches pour augmenter la production de leur propre lait.

Il peut augmenter le niveau d'inflammation

Le lait peut augmenter le niveau d'inflammation dans les maladies inflammatoires telles que l'arthrite, par les complexes antigènes-anticorps qu'il est capable de générer.

Il empêche l'absorption du fer

Les personnes souffrant d'anémie ferriprive ne devraient pas consommer de lait car cela peut entraver l'assimilation du fer présent dans d'autres aliments.

Il peut augmenter le taux de cholestérol

Le lait entier, en raison de sa teneur en graisses saturées et en caséine, peut augmenter le taux de cholestérol, provoquer un excès de poids et l’obésité, puis provoquer des maladies cardiovasculaires.

Il produit de l'acné

De nombreuses études ont porté sur la manière dont la nutrition influence l’apparition de l’acné et montre qu’elle est directement liée à un déséquilibre endocrinien (hormonal).

Il existe plusieurs mécanismes par lesquels les scientifiques pensent que le lait provoque l'acné:

Le lait contient l'hormone IGF-1 (InsulineLikeGrowth Factor). Comme je l'ai expliqué ci-dessus, c'est l'hormone qui stimule la croissance, augmentant ainsi également la production de cellules cutanées. Celles-ci, lorsqu'elles atteignent la fin de leur cycle de vie et qu'elles meurent ensuite, s'accumulent dans les pores, les obstruant plus facilement.

La plupart des producteurs de lait ont mis une légende sur l'étiquette qui dit ne pas traiter leurs vaches avec l'hormone STbr (recombinantbovinesomatotropin), qui est la version artificielle du BST hormonal (bovinesomatotropin).

Cela augmente les taux d'IGF-1 dans le sang de l'animal pour produire plus de lait, mais même si les vaches ne sont pas traitées avec la STbr, l'hormone IGF-1 contenue naturellement dans le lait provoque une élévation du même sang humain

Les personnes qui consomment 3 verres de lait ou plus par jour ont environ 10% de plus d'IGF-1 dans leur sang, par rapport à celles qui n'en consomment que 1 et demi ou moins.

Mais pourquoi cela se produit-il? Parce que d'une part l'hormone IGF-1 est absorbé directement dans les parois intestinales, et de l'autre provoque másinsulina se produire, ce qui est responsable du foie pour augmenter la production de notre propre IGF-1.

Une partie de l'hormone, le lait de l'IGF-1 contient également d'autres hormones qui sont des précurseurs d'hormones (à partir d'autres hormones qui sont formées) d'une hormone appelée DHT (dihydrotestostérone).

Cela augmente la production de sébum et rend la peau plus sujette à l'inflammation, ce qui augmente la taille des comédons. Outre le sébum et les cellules mortes, il existe un troisième facteur responsable du colmatage des pores: la kératine, une protéine qui fait adhérer les cellules de la peau.

Les scientifiques croient que la DHT et ses précurseurs augmentent les niveaux de kératine, ce qui provoque les cellules mortes collent ensemble et pas facile à enlever, faisant ainsi obstacle à la même pores bloqué l'oxygénation de la peau et la création d'un environnement de développement idéal bactéries de l'acné.

Bien que techniquement le lait soit un aliment à faible indice glycémique, il peut augmenter de manière marquée les taux d'insuline.

Yogourt, cependant, ne produit pas cet effet, probablement parce que le processus de fermentation modifie les protéines et glucides macronutriments qui ont augmenté l'insuline est attribuée.

Un haut niveau d'insuline dans le sang génère une production accrue de l'hormone IGF-1 qui, comme je l'ai expliqué précédemment, stimule les glandes sébacées produisent la graisse, ce qui provoque le blocage des pores de la peau.

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