Propriétés nutritionnelles de l'huile d'olive et du citron et à quoi sert-il?

Le huile d'olive et citron ils sont consommés ensemble pour leurs effets bénéfiques dans la promotion du bien-être et le soulagement de certains troubles de la santé. L'intérêt de mélanger les deux aliments est dû à l'association entre les composés phytochimiques qui les composent.

Les phytochimiques sont des substances organiques responsables du pouvoir de guérison des aliments d'origine végétale. Le terme "phyto" vient du grec et signifie plante.

L'huile d'olive est un liquide huileux extrait du pressage à froid des olives, qui sont les fruits mûrs de l'olivier. Vague européenne. Il est riche en acide gras monoinsaturé, l'acide oléique. Sa composition dans les autres acides gras dépend de la variété de l'olive, de la région de production et de l'année de la récolte.

De plus, il contient des composés mineurs tels que la provitamine A, sous la forme de β-carotènes; des substances à activité de vitamine E, telles que l'α-tocophérol; et d'autres composés phénoliques à action antioxydante.

Pour sa part, les citrons sont riches en vitamine C et apportent du potassium, de la vitamine B (thiamine, niacine et vitamine B6), des protéines, du calcium, du phosphore, du fer, du zinc et du cuivre. Les citrons contiennent également des flavonoïdes, qui ont des propriétés antioxydantes.

Index

• 1 Propriétés nutritionnelles et phytochimiques de l'huile d'olive et du citron
  • 1.1 citron
  • 1.2 huile d'olive
• 2 À quoi ça sert? Avantages
  • 2.1 Détoxifier l'organisme
  • 2.2 Contrôle du cholestérol
  • 2.3 Apaise les douleurs articulaires
  • 2.4 Contrôle de la graisse abdominale
  • 2.5 Soulager la constipation
• 3 références

Propriétés nutritionnelles et phytochimiques de l'huile d'olive et du citron

Citron

Le citron est un grand contributeur de vitamine C. En outre, nous reconnaissons aujourd'hui le rôle de promotion de la santé des composés phytochimiques tels que les flavonoïdes, présents dans le citron. Les flavonoïdes sont des composés phénoliques qui constituent la partie non énergétique du régime.

Le citron se distingue parmi les sources alimentaires les plus riches en composés phénoliques. Les flavonoïdes ne présentent pas les caractéristiques des vitamines. Cependant, leur action protectrice et l'incapacité du corps à les produire en font une catégorie de substances essentielles au fonctionnement optimal de l'organisme humain.

Les flavonoïdes présentent une importante fonction de suppression des antioxydants et des radicaux libres. Dans de nombreuses études, ils sont associés à la réduction du risque de certaines maladies chroniques, à la prévention de certains troubles cardiovasculaires et à certains types de processus cancéreux.

De plus, les flavonoïdes présentent des activités antivirales, antimicrobiennes, anti-ulcéreuses, antiallergiques et anti-inflammatoires. Ils ont également des effets bénéfiques sur la fragilité capillaire et la capacité à inhiber l'agrégation plaquettaire humaine.

Il est possible que les flavonoïdes présents dans le citron protègent de l'oxydation en vitamine E dans l'huile d'olive. Cela montre un effet synergique du mélange des deux substances. Dans le cas des limonoïdes, une grande variété d'effets thérapeutiques sont à l'étude.

La vitamine C présente dans le jus de citron intervient dans le mécanisme de production du collagène, améliore la cicatrisation et le fonctionnement du système immunitaire.

Huile d'olive

La composition de l'huile d'olive va de limites assez larges, qui se reflètent dans les normes internationales. Il est composé principalement d'acides gras dont la variabilité est relativement importante.

En moyenne, l'huile d'olive vierge est composée de 72% d'acides gras monoinsaturés (AGMI), de 14% d'acides gras polyinsaturés (AGPI) et de 14% d'acides gras saturés (AGS). L'acide oléique, le principal acide monoinsaturé de l'huile d'olive, représente entre 55 et 83% des acides gras totaux.

L'huile d'olive contient dans une proportion différente les deux acides gras essentiels pour la consommation humaine. Ces deux acides gras sont polyinsaturés et sont appelés ainsi parce qu'ils ne peuvent pas être synthétisés par l'homme.

L'un d'eux, l'acide linoléique, souvent appelé oméga 6, par la position de la double liaison dans la molécule, peut varier entre 3,5% et 21% des acides gras totaux dans l'huile d'olive. L'acide linolénique (oméga 3) constitue moins de 1,5%.

Les autres constituants présents dans une moindre proportion - tels que les composés phénoliques, simples et complexes - jouent un rôle très important du point de vue préventif en matière de santé. Les composés phénoliques augmentent la stabilité de l'huile, lui confèrent des propriétés antioxydantes et modifient sa saveur.

A quoi ça sert? Avantages

Les composés phytochimiques présents dans l'huile d'olive et le citron ne sont pas des nutriments, car il n'y a pas de maladies dues à leur manque. Mais ils renforcent l'action d'autres nutriments.

Ils se trouvent en très petites quantités (micro et milligrammes) et ne fournissent pas de calories. Son action dans l'organisme est préventive et curative, favorisant en général la réponse immunitaire.

Parmi les principaux effets sont:

Détoxifier l'organisme

L'association de l'huile d'olive et du citron crée une barrière protectrice contre les radicaux libres, efficace contre l'élimination des toxines et favorise le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire.

Ce sont deux organes nécessaires à la bonne digestion des graisses et à la stimulation du métabolisme.

Contrôle du cholestérol

Les acides gras fournis par l'huile d'olive agissent dans la régulation des lipides sanguins et aident à prévenir la formation de plaques dans les artères.

Sa consommation fréquente et régulière permet un meilleur contrôle des lipoprotéines de basse densité (LDL), ce qui augmenterait le risque de maladies cardiovasculaires. Par ailleurs, les niveaux de lipoprotéines de haute densité (HDL) augmenteraient, ce qui constitue un effet protecteur contre les maladies cardiovasculaires.

Il aide également à normaliser le contenu des triglycérides sanguins. L'huile d'olive a des propriétés anticoagulantes qui favorisent la circulation sanguine et empêchent la formation de varices.

À long terme, ils exercent un effet protecteur contre les maladies cardiovasculaires.

Apaise les douleurs articulaires

C'est un excellent complément pour les maladies articulaires lorsqu'il est pris à jeun. L'huile d'olive peut contribuer à la réduction de l'activité inflammatoire observée dans certaines maladies chroniques caractérisées par des troubles immunitaires, ce qui conduit à un soulagement des douleurs rhumatismales et articulaires.

Sa composition en antioxydants retarde le stress oxydatif et élimine les toxines.

Contrôle de la graisse abdominale

L'huile d'olive est très calorique et contribue à la sensation de satiété. Une cuillerée d'huile d'olive contient environ 15 g, soit l'équivalent de 14 à 16 mL d'huile, ce qui représente une contribution de 135 Kcal.

La haute qualité de sa composition en acides gras facilite la décomposition des graisses stockées dans l'abdomen. Cependant, si plus de calories sont ingérées que le corps en a besoin, le résultat sera un gain de poids.

Soulager la constipation

L'huile d'olive à jeun et le citron peuvent soulager les problèmes gastriques tels que la distension abdominale ou les brûlures d'estomac. L'huile d'olive agit comme un laxatif naturel, tandis que le citron agit comme un anti-inflammatoire et favorise les mouvements intestinaux.

 Références

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