9 Propriétés des haricots pour la santé physique et mentale

Le propriétés et avantages de haricots sont multiples: ils favorisent la santé cardiaque, augmentent la mémoire, améliorent les niveaux d'oxygène ou sont même rassasiant. Plus tard, je vais en parler avec soin.

Les haricots sont des légumineuses qui poussent en février et en mars et qui peuvent mûrir tout l'été. Les grains poussent sur les plantes à feuilles pointues, produisant entre 25 et 50 gousses par plante. Ils sont une excellente source de protéines et de glucides, ainsi que de vitamines A, B1 et B2.

Les gousses ressemblent à des gousses de pois façonnées, bien qu'elles aient tendance à être plus grandes et à être recouvertes d'un matériau blanc qui protège les graines à l'intérieur.

Les haricots sont aussi couramment utilisés comme cultures de couverture pour protéger les sols sensibles, car ils poussent rapidement et fournissent de grandes quantités de feuillage.

De plus, comme la plupart des légumineuses, les haricots contiennent de grandes quantités d'azote, un nutriment qui rajeunit le sol.

L'origine de cette légumineuse est inconnue, mais elle a été cultivée au Moyen-Orient pendant 8 000 ans avant de se propager en Europe occidentale. En outre, ils ont été trouvés dans les premiers établissements humains. Elle est probablement née à l’Est au cours de la période néolithique et, à l’âge du bronze, elle s’est répandue dans le nord de l’Italie.

Ils ont été trouvés dans des colonies en Suisse et en Grande-Bretagne à Glastonbury, ainsi que dans des tombeaux égyptiens. Dans la Rome antique, ils étaient utilisés dans les rites funéraires.

Les nutriments des haricots

Les haricots sont une très bonne source de fibres qui aident à réduire le cholestérol et à contrôler le taux de sucre. Ils ont également une teneur élevée en acide folique, en protéines, en vitamine B1, ainsi qu'en cuivre, phosphore, fer, magnésium, manganèse et potassium.

Folate

Les folates participent aux processus biochimiques qui créent le matériel génétique, créent de nouvelles cellules et métabolisent les acides aminés.

Il est si essentiel à la croissance et au développement de nouvelles cellules qu’il aide à prévenir les anomalies congénitales du cerveau et de la moelle épinière lorsqu’il est pris avant et pendant la grossesse.

Selon l'Office of Dietary Supplements, tout le monde a besoin d'acide folique pour produire des globules rouges sains et prévenir l'anémie. Une tasse de haricots cuits contient 44% de l'apport quotidien recommandé en acide folique.

Fer

Toutes les légumineuses, y compris les haricots, sont une excellente source de fer. Une tasse de haricots contient 3 milligrammes de fer, soit 32% de l'apport quotidien recommandé chez les hommes et 14% chez les femmes.

En plus de transporter l'oxygène à travers le corps, les enzymes dépendantes du fer détectent la chute des niveaux d'oxygène et initient des processus permettant au corps de se stabiliser.

Le fer soutient le système immunitaire en agissant comme un antioxydant qui protège les globules blancs responsables de la destruction des bactéries.

Zinc

Les enzymes sont des protéines qui activent et accélèrent les processus chimiques à l'intérieur du corps. Selon l'Institut Linus Pauling, près de 100 enzymes dépendent du zinc pour remplir leurs fonctions.

Ainsi, le zinc est vital pour la croissance et le développement du corps humain. Les carences en zinc peuvent causer un retard de croissance et un développement neurologique. Le système immunitaire souffre également s'il ne reçoit pas suffisamment de zinc.

Une diminution des taux de zinc est associée à un nombre plus faible de globules blancs disponibles pour lutter contre les agents pathogènes et les infections. Une tasse de haricots fournit 15% de l'apport quotidien en zinc recommandé pour les hommes et 21% pour les femmes.

Les propriétés nutritionnelles des fèves

Légumineuses riches en nutriments, les haricots sont riches en protéines, minéraux, vitamines et fibres. De plus, ils sont étonnamment faibles en calories et sans gras saturés. Les haricots à condition qu'ils soient inclus dans un régime nutritif, offrent des avantages cardiovasculaires et peuvent vous aider à perdre du poids.

Ci-dessous, nous énumérons certains des avantages pour la santé que la consommation de ces délicieuses légumineuses apporte.

1- Favorise la santé du coeur

Les haricots sont chargés de nutriments qui favorisent la santé cardiovasculaire. Les légumineuses contiennent différents types de fibres alimentaires, solubles et insolubles, mais elles sont particulièrement abondantes dans les fibres solubles.

Les haricots contiennent spécifiquement environ 9 g de fibres solubles par quart de tasse. Cette fibre aide à améliorer le taux de sucre dans le sang, ainsi que le taux de cholestérol.

Les fibres solubles sont particulièrement efficaces pour réduire le taux de lipoprotéines de haute densité (LDL) à faible densité, généralement appelées «mauvais» cholestérol.

2- Aide à hydrater le corps

Le potassium comprend des électrolytes, ce qui augmente les niveaux d'eau et d'acidité dans le corps. Les électrolytes sont constamment perdus dans la sueur et doivent être régénérés.

3- Aidez à contrôler le poids

Les haricots sont également chargés de protéines, fournissant 10 g pour chaque ¼ de tasse.Selon une étude publiée cette année dans le "European Journal of Clinical Nutrition", les personnes obèses ou en surpoids qui suivaient un régime calorique contrôlé, riche en protéines et riches en fibres réduisaient l'excès de graisse.

Les participants ont inclus 89 femmes obèses ou en surpoids âgées de 18 à 65 ans, qui ont suivi le régime alimentaire pendant 10 semaines.

Les participants à ce régime ont non seulement perdu plus de poids, mais aussi des graisses totales, ce qui s'est traduit par une réduction du taux de cholestérol. Le mélange de protéines et de fibres que contiennent les haricots peut donc aider à réduire le poids.

4- Source de calcium

Le calcium est un minéral essentiel pour le développement des os et des dents, ainsi que pour leur entretien. De plus, c'est un nutriment essentiel pour les fonctions cardiovasculaires.

5- Riche en nutriments

Selon "Fruits and Vegetable Matter", les haricots sont des aliments riches en nutriments, ce qui signifie qu'ils offrent de nombreux avantages sans apporter trop de calories.

Parmi les nutriments qu’il contient, on trouve de la vitamine B1 ou de la thiamine, du fer, du cuivre, du phosphore, du potassium et du magnésium.

La vitamine B1 est essentielle au bon fonctionnement du système nerveux central et à la production d'énergie. Le fer est une protéine responsable du transport de l'oxygène à travers la circulation sanguine et le cuivre aide à la formation des globules rouges.

Le phosphore et le magnésium sont essentiels au maintien des os solides et, avec le potassium, ils aident à contrôler la pression artérielle.

6- Augmenter les niveaux d'oxygène

Le fer est un élément essentiel de l'hémoglobine. L'hémoglobine est principalement responsable du déplacement de l'oxygène des poumons vers de nombreuses autres cellules.

7- Améliore la mémoire et les fonctions cérébrales

La vitamine B (thiamine) participe aux réactions enzymatiques centrales de la production d'énergie et est également fondamentale pour la fonction des cellules cérébrales / cognitives.

En effet, la thiamine est nécessaire à la synthèse de l’acétylcholine, un neurotransmetteur essentiel à la mémoire et dont l’absence a contribué à la détérioration de la fonction mentale (sénilité) et de la maladie liée à l’âge. Alzheimer La maladie d'Alzheimer se caractérise cliniquement par une diminution des taux d'acétylcholine.

En outre, les haricots peuvent vous faire sourire car ils contiennent un grand nombre d'acides aminés de type L-Dopa (dopamine), un produit chimique qui aide à améliorer l'humeur et à réduire les troubles dépressifs.

8- C'est une nourriture satisfaisante

Une seule portion de haricots contient moins de 200 calories, ce qui fait de cette nourriture une option peu calorique chargée de fibres.

C'est un apéritif qui vous aidera à rester rassasié tout au long de la journée, évitant ainsi de picorer entre les repas.

9- chargé avec du fer

Une tasse de haricots cuits fournit aux hommes 32% de la dose quotidienne de fer recommandée et les femmes 14% de leurs besoins quotidiens. La consommation de fer est essentielle pour que le corps crée des globules rouges.

Les personnes ayant un régime alimentaire pauvre en fer ont tendance à développer une anémie et des problèmes nerveux, des troubles d'hyperactivité avec déficit de l'attention.

Comment inclure des haricots dans votre menu

Nous vous laissons ici quelques recettes simples avec lesquelles vous pouvez incorporer ces légumes nutritifs à votre alimentation:

Oeufs brouillés

Besoin:

• 500 g de haricots
• 3 oeufs (taille L)
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• Huile et sel

Nous avons sofreimos les trois gousses d'ail et l'oignon, que précédemment nous aurons coupé en feuilles. Lorsque l'oignon commence à prendre une couleur dorée, nous allons ajouter les haricots et les faire sauter quelques minutes.

Ajoutez ensuite un verre d'eau et laissez les haricots cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement. Maintenant, ajoutez les trois œufs et quand ils commenceront à prendre, nous bougerons jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés. Prêt!

Haricots au jambon

Besoin:

• 500 g de haricots
• 100 g de jambon Serrano (en taquitos)
• 1 oignon
• 4 tranches de pain
• Huile, sel et poivre

Faire revenir l'oignon avec l'huile pendant 5 minutes, ajouter le jambon et les haricots et refrielo une minute de plus. Ajoutez maintenant un verre d'eau et laissez cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres (cela dépendra si les haricots sont frais ou en pot).

Pendant ce temps, faites frire les tranches de pain des deux côtés pour servir d'accompagnement. Lorsque les haricots sont tendres, corrigez la pointe de sel et servez.

Nouilles aux haricots

Besoin:

• 1 paquet de nouilles
• 300 g de haricots
• 200 g de bacon
• 3 gousse d'ail
• ½ litre de bouillon au goût
• 75 g de fromage râpé au goût
• Huile et sel

Frire les gousses d'ail et incorporer les haricots. Ajouter le bouillon et laisser cuire 10 minutes. Faites sauter les lardons coupés en petits morceaux dans une casserole sans huile (le lard va libérer sa propre graisse, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de l'huile).

Cuire les nouilles selon les recommandations du fabricant et ajouter à la poêle avec les haricots.Ajouter aussi le bacon et remuer. Retirer du feu et servir en saupoudrant le fromage râpé immédiatement de sorte qu'il fond avec la chaleur des nouilles. Délicieux!

Purée de haricots

Besoin:

• 1 kg de haricots
• 3 pommes de terre
• 1 litre de bouillon au goût
• Huile, sel et poivre

Épluchez et coupez les pommes de terre. Mettez les haricots et les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les de bouillon jusqu'à ce qu'ils commencent à bouillir. Ajouter le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer du feu et écraser à la fourchette jusqu'à la texture de la purée. Un compagnon idéal pour le plat principal.

Salade de haricots

Besoin:

• 800 g de haricots verts
• 100 g de jambon
• 1 Laitue à déguster (escarole, canons, épinards, etc.)

Cuire les haricots en suivant la procédure des recettes précédentes. Pendant que nous pouvons nettoyer la laitue et la hacher. Égoutter les haricots, en plaçant la laitue, les haricots et le jambon coupé en dés. Nous vous recommandons de préparer une vinaigrette pour cette salade à base d'huile, de vinaigre et de sauce soja, ce qui lui donne une touche très spéciale.

Comme vous l'avez vu, les haricots ont des avantages intéressants dans notre organisme, mais il est préférable de les consommer en petites quantités, car le processus de digestion est lent. En outre, nous recommandons particulièrement la recette de purée, une façon amusante d'inclure cette nourriture dans l'alimentation des plus petits de la maison.