8 propriétés précieuses du saumon pour la santé

Le propriétés du saumon la santé sont nombreux: amélioration de la santé cardiovasculaire et de l'humeur, est un puissant anti-inflammatoire, protège les articulations, prévient le cancer, améliore l'état de la peau et d'autres expliqueront ci-dessous.

Le saumon est l'un des poissons marins qui peuvent apporter plus de nutriments à notre corps. Parmi ses propriétés sont attribuées la capacité à prolonger l'espérance de vie, à prévenir les crises cardiaques et à lutter contre le cancer.

Apport nutritionnel du saumon

• Vitamine B12 (236% de la valeur quotidienne recommandée)
• Vitamine D (127%)
• Sélénium (78,3%)
• Vitamine B3 (56,3%)
• Acides gras oméga-3 (55%)
• Protéines (53,1%)
• Phosphore (52,1%)
• Vitamine B6 (37,6%)
• Iode (21,3%
• Hill (19,2%)
• Vitamine B5 (18,4%)
• Biotine (15,1%)
• Potassium (14%)

Comme nous pouvons le voir, les composants nutritionnels du saumon sont variés, ce qui en fait l'un des aliments les plus sains au monde.

Afin de pouvoir commander votre liste complète de prestations, nous les regrouperons en fonction de la contribution nutritionnelle.

Avantages liés à sa teneur en acides gras oméga 3

Le saumon a acquis sa réputation en tant qu'aliment favorisant la santé, principalement en raison de son contenu riche en acides gras oméga-3.

C'est quelque chose d'inhabituel puisque, sur seulement 115 grammes de saumon cuit ou grillé, vous pouvez obtenir au moins 2 grammes de plus d'acides gras oméga-3.

Pour que vous compreniez son importance, il s’agit de la quantité obtenue de tous les aliments sur plusieurs jours par un adulte moyen.

Si l'on envisage d'obtenir 4 grammes d'acides gras oméga-3 comme objectif pour une personne qui consomme 2 000 calories par jour, cela correspondrait à environ 50% de cet objectif.

Environ la moitié de ces acides gras oméga-3 est fourni sous la forme d'EPA (acide eicosapentaénoïque) et il est prévu un montant légèrement inférieur tel que le DHA (acide docosahexaénoïque).

Les quantités d'EPA et de DHA que nous trouvons chez le saumon sont inhabituelles parmi les aliments couramment consommés. En plus de cette forte teneur en acides gras oméga-3, il fournit une petite quantité de gras oméga-6.

Bien que d'autres sources végétales de gras oméga-3, tels que les graines de lin et des écrous, ne peuvent pas être comparés sur un pied d'égalité avec le saumon parce que leur oméga-3 sont sous la forme d'acide alpha-linolénique (ALA) à la place de l'EPA ou du DHA.

Les acides gras oméga-3 ont de nombreux avantages, parmi lesquels la modulation de la réponse inflammatoire (favoriser la formation de composés anti-inflammatoires dans le corps), la membrane cellulaire améliorée, une meilleure capacité cellulaire pour transmettre des informations à partir d'une cellule une autre et une amélioration de la santé des cellules du cerveau.

C'est pourquoi les acides oméga-3 affectent le fonctionnement de notre corps entier. Nous pouvons résumer vos avantages de la manière suivante.

1- Améliore la santé cardiovasculaire

La consommation de poisson de poissons d'eau profonde ou bleu (riche en oméga-3) et le saumon, associé à un risque plus faible de développer une maladie cardio-vasculaire, tout en incluant un infarctus aigu du myocarde, arythmies, hypertension et hypertriglycéridémie ( taux de triglycérides dans le sang supérieur à 150 mg / dL).

La consommation d'acides gras oméga-3 est également liée à l'amélioration des paramètres métaboliques des maladies cardiovasculaires.

Sa puissance est telle que certains avantages pour le cœur peuvent être obtenus avec un seul repas avec du saumon par semaine. Dans tous les cas, la plupart des bénéfices commencent à être observés dans des études de recherche avec des quantités de poisson quelque peu supérieures, avec une consommation de 2 à 3 fois par semaine.

Dans certaines des études sur la consommation de saumon et le risque cardiovasculaire, ils mesurent souvent les avantages en fonction du nombre total de gras oméga-3 obtenus dans l’alimentation quotidienne.

Dans ces études, un minimum quotidien de 2 grammes d'oméga-3 est nécessaire pour obtenir une protection cardiovasculaire pondérable.

Pour obtenir les 2 grammes pour lesquels les studios misent, la quantité de saumon à consommer est d'environ 115 grammes.

2- Amélioration de l'humeur et de la cognition

De nombreux chercheurs pensent que le DHA est la graisse la plus importante dans le cerveau humain et la concentration inhabituelle de cet acide gras oméga-3 dans le saumon, permet d'expliquer certains des avantages documentés dans la cognition et diminution du risque dans certains problèmes liés au cerveau.

L'apport en acides gras oméga 3 chez les poissons est associé à un risque plus faible de dépression, à une diminution du risque d'hostilité chez les adolescents et à une réduction du risque de déclin cognitif chez les personnes âgées.

À son tour, certaines études ont montré une association entre le QI et l'apport d'acides gras oméga-3, y compris être fournis par les poissons.

3- Anti-inflammatoire puissant

En lien avec la consommation de poisson et présentant un intérêt particulier pour ce domaine de recherche, il convient de mentionner les protectins. Ce sont des composés bioactifs spéciaux enrichis en DHA.

Des études préliminaires ont montré qu'ils jouent un rôle potentiellement important en tant que molécules régulatrices et anti-inflammatoires, en particulier lorsqu'elles sont produites par les tissus nerveux.

4- Protection des articulations

Des recherches sur la consommation de saumon et ses effets protecteurs sur les articulations ont montré que le corps peut transformer l’EPA du saumon en trois types de composés étroitement apparentés, qui agissent pour prévenir une inflammation indésirable.

Un groupe de composés est constitué de prostaglandines de la série 3. Un deuxième type est la série thromboxane-3. Un troisième type récemment découvert a été celui qui compose les résolvines. Tous ces dérivés d'acides gras oméga-3 peuvent aider à prévenir une inflammation excessive et indésirable.

Ce qui est particulièrement intéressant avec le saumon, c’est qu’il combine ces avantages anti-inflammatoires, liés à la teneur en acides gras oméga-3, à des effets anti-inflammatoires non liés aux graisses, mais à la protéine.

Ces dernières années, la présence de petites molécules de protéines bioactives (appelées peptides bioactifs) chez le saumon a été démontrée. Ceux-ci fournissent un soutien spécial pour le cartilage de l'articulation.

Un peptide bioactif particulier appelé calcitonine présente un intérêt particulier pour ces études. En effet, la calcitonine est formée dans le corps par la glande thyroïde, une hormone essentielle qui aide à réguler et à stabiliser l’équilibre du collagène et des minéraux dans les tissus osseux et leur environnement.

Les peptides de saumon, y compris la calcitonine, peuvent potentialiser leur action avec les acides gras oméga-3 du saumon, procurant des propriétés anti-inflammatoires uniques aux articulations.

5- Améliorer la santé oculaire

La consommation de gras oméga-3 provenant du saumon a été associée à un risque moindre de deux problèmes liés aux yeux: la dégénérescence maculaire et la sécheresse oculaire chronique.

La dégénérescence maculaire est un problème oculaire chronique, dans lequel le matériau situé au centre de la rétine dans la partie postérieure du globe oculaire commence à se détériorer et à provoquer une perte de vision. Il a été démontré que deux portions de poisson par semaine réduisaient considérablement ce risque.

Pour réduire le risque de sécheresse oculaire chronique, une quantité un peu plus élevée d'acides gras oméga-3 provenant du poisson (2 à 4 portions par semaine) était la quantité minimale nécessaire. Lorsqu'il est étendu à 5-6 portions hebdomadaires, il montre une plus grande réduction du risque.

À l'instar des études sur l'apport d'acides gras oméga-3 provenant du poisson et du cerveau, des études sur l'œil sec chronique ont commencé à analyser spécifiquement le rôle des neuroprotectines formées à partir du DHA.

Ces molécules dérivées d'acides gras oméga-3 peuvent aider à prévenir la sécheresse oculaire chronique en réduisant les niveaux d'inflammation dans l'œil.

6- Diminution du risque de cancer

La consommation de poisson riche en acides gras oméga-3 est également associée à un risque moindre de plusieurs types de cancer tels que le cancer colorectal, le cancer de la prostate ou le cancer du sein.

Les résultats les plus probants pour obtenir une plus grande diminution du risque de cancer concernent les cancers liés aux cellules de nodules ou de globules, notamment la leucémie, le myélome multiple et le lymphome non hodgkinien.

Comme dans les études cardiovasculaires, les études de risque de cancer commencent généralement à montrer des avantages significatifs lorsque la consommation de poisson contenant des acides gras oméga-3 se fait au moins une fois par semaine.

7- Amélioration de la peau

En raison du niveau exceptionnel de gras oméga-3 que contient le saumon, nous pouvons aider à obtenir une peau plus brillante et plus souple.

Le Dr Perricone, un dermatologue de renommée mondiale, recommande à ses patients de consommer du saumon sauvage environ trois fois par semaine pour avoir une peau radieuse.

Avantages liés aux protéines et à la teneur en acides aminés

Les avantages des acides gras oméga-3 du saumon ne sont pas les seuls à se démarquer dans cet aliment. Un nouveau domaine de bénéfices pour la santé du saumon concerne la teneur en protéines et en acides aminés de ces poissons.

Plusieurs études récentes ont montré que le saumon contient de petites molécules de protéines bioactives (appelées peptides bioactifs) pouvant servir de support spécial au cartilage articulaire, à l’efficacité de l’insuline et au contrôle de l’inflammation dans le tube digestif.

Des études récentes ont par exemple été menées sur les peptides de saumon et le traitement de la colite ulcéreuse.

La consommation de peptides de saumon peut être liée à la réduction du risque de cancer colorectal, la calcitonine étant celle qui a suscité le plus d'intérêt parmi les acides aminés du saumon.

Le corps humain produit sa propre calcitonine qui, comme nous l'avons mentionné précédemment, est une hormone clé qui aide à réguler et à stabiliser l'équilibre du collagène et des minéraux dans l'os et les tissus environnants.

Comme les chercheurs apprennent de plus en plus sur les peptides, y compris la calcitonine de saumon (SCT), et sa relation avec la calcitonine humaine, nous espérons voir plus de bénéfices de la consommation de ce poisson.

Avantages liés au sélénium

Un autre nutriment concentré en saumon et digne de mention est le sélénium. En ce qui concerne la quantité de sélénium absolu, 115 grammes de saumon fournissent environ 62% de la valeur quotidienne de ce minéral.

l'apport de sélénium est associé à un risque de forte diminution de l'inflammation articulaire et la prévention de certains cancers, notamment le cancer colorectal.

En tant que nutriment antioxydant, le sélénium s'est également avéré particulièrement important dans la protection cardiovasculaire par le maintien de la molécule de glutathion.

Comme vous pouvez le voir, chacun de ces avantages cités de sélénium, d'améliorer la contribution nutritionnelle qui ont déjà été traités (acides gras oméga-3, des protéines et des acides aminés).

Avantages liés à la vitamine D

8- Augmentation du bien-être corporel

Avec une teneur élevée en vitamine D dans une seule portion, la consommation de saumon sauvage peut aider à maintenir une santé optimale. La carence en vitamine D a été associée à tout, du cancer à la sclérose en plaques, de la polyarthrite rhumatoïde à la cardiopathie.

Alexander Parker, Ph.D., professeur agrégé de l'épidémiologie et de l'urologie à la clinique Mayo en Floride professeur, suggère que près d'un quart des Américains souffrent de faibles niveaux de vitamine D, et souligne la nécessité pour nous tous pour compléter ou mangez régulièrement du saumon riche en vitamine D.

Dans une autre étude menée par le National Health and Nutrition Examination Survey, on a constaté que 7,6 millions d’enfants aux États-Unis. Ils étaient déficients en vitamine D. Ceci est défini comme une concentration inférieure à 15 ng / ml de sang.

Et quelles autres propriétés du saumon connaissez-vous?

Références

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