15 propriétés d'olives scientifiquement prouvées

Le avantages et propriétés des olives ils sont nombreux; diminuer, la pression artérielle, réduire l'appétit, améliorer la mémoire, prévenir le cancer ... Dans cet article, vous trouverez le plus important et nous commenterons les études scientifiques qui les soutiennent.

Les olives sont des fruits qui poussent sur les oliviers et appartiennent à un groupe de fruits appelés drupes ou fruits à noyau.

Ils sont un complément savoureux et délicieux aux repas ou aux collations et, même s'ils sont de petite taille, ils sont enrichis de nombreux composés qui présentent des avantages considérables pour la santé.

15 propriétés pour la santé des olives

1- Protégez le coeur

Lorsque les radicaux libres oxydent le cholestérol, les vaisseaux sanguins sont endommagés et les graisses s'accumulent dans les artères, ce qui peut entraîner une crise cardiaque. Les nutriments antioxydants contenus dans les olives noires empêchent cette oxydation du cholestérol, qui aide à prévenir les maladies cardiaques.

Les olives contiennent des acides gras monoinsaturés, qui sont sains; Il a été constaté qu'ils réduisent le risque d'athérosclérose et augmentent le bon cholestérol.

3- Diminuer la pression artérielle

Des recherches récentes ont également montré que les graisses monoinsaturées présentes dans les olives peuvent aider à abaisser la tension artérielle.

l'acide oléique trouvés dans d'olive, une fois absorbé dans le corps, est transporté vers les cellules qui peuvent changer les modèles de signalisation niveau membrane cellulaire.

Ces changements au niveau de la membrane cellulaire entraînent une diminution de la pression artérielle.

3- Réduire l'appétit

Manger 10 olives avant le repas peut réduire l'appétit jusqu'à 20%. En effet, les olives contenu AGMI ralentissent le processus de la digestion et stimulent l'hormone cholécystokinine, une hormone qui envoie le message de satiété au cerveau.

4- Protéger contre la maladie d'Alzheimer

L'American Chemical Society a publié une étude en 2013 qui a montré un fait curieux.

Bien que la maladie d'Alzheimer touche environ 30 millions de personnes dans le monde, la prévalence est plus faible dans les pays méditerranéens selon ces scientifiques, parce qu'ils consomment une concentration élevée de graisses mono-insaturées en bonne santé, dans l'huile d'olive (qui vient de l'olive).

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5- Aide à améliorer la mémoire

Les olives contiennent des polyphénols, un produit chimique naturel qui réduit le stress oxydatif dans le cerveau. Selon les études, la consommation d'une portion quotidienne d'olives contribue à améliorer votre mémoire jusqu'à 20%.

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6- Allié contre le cancer

propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires des olives en font un allié naturel pour la protection contre le cancer parce que le stress oxydatif chronique et l'inflammation chronique peuvent être des facteurs clés de son développement.

S'il y a une inflammation chronique excessive dans nos cellules, le risque de développer un cancer augmente. En fournissant de riches réserves de nutriments antioxydants et anti-inflammatoires, les olives peuvent nous aider à éviter cette combinaison dangereuse.

Dans cet article, vous pouvez trouver une liste d'aliments contre le cancer.

7- Calmer la douleur

Les propriétés précieuses des olives peuvent agir comme ibuprofène naturel. Les huiles contiennent oléocanthal, une substance avec des agents anti-inflammatoires qui sont un type de cyclo-oxygénase non sélectif (COX).

8- Protège contre le cancer du sein

Selon les recherches menées par la Division d'immunologie, Département des sciences de la santé à l'Université de Jaen en Espagne, les triterpènes présents dans les olives peuvent avoir le potentiel de fournir important défense naturelle contre le cancer du sein humain.

9- Améliorer la santé des os

Fait intéressant, les taux d'ostéoporose sont plus faibles dans les pays méditerranéens que dans les autres pays européens. Cela a amené les chercheurs à spéculer sur le rôle des olives dans la prévention de cette maladie.

Jusqu'à présent, des études ont été menées uniquement sur des animaux, avec des résultats prometteurs qui montrent comment certains composés végétaux présents dans les olives aident à prévenir la perte osseuse.

10- Avantages des cheveux et de la peau

Les olives noires, car elles sont riches en acides gras et en antioxydants, nourrissent, hydratent et protègent. La vitamine E de ces petits fruits protège la peau même du vieillissement prématuré.

Dans cet article, vous pouvez apprendre plus de bons aliments pour la peau.

11- Riche source de fer

Les olives, en particulier les noires, sont riches en fer. La capacité des globules rouges à transporter l'oxygène à travers le corps est due à la présence de fer dans le sang.

Si nous souffrons d'un manque de fer, nos tissus ne reçoivent pas assez d'oxygène et nous pouvons avoir froid ou faiblir.

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12- Santé pour les yeux

Une tasse d'olives contient dix pour cent de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A, une vitamine essentielle à la santé des yeux, car elle nous permet de mieux distinguer la lumière et l'obscurité et empêche la formation de cataractes.

13- Santé du tube digestif

La consommation fréquente de vitamine E et de gras monoinsaturés dans les olives noires est associée à des taux plus faibles de cancer du côlon.

Étant riche en fibres, elle aide à faire circuler les aliments dans le système digestif à un rythme sain, ce qui empêche toute partie du tractus de surmenage.

De plus, l'huile d'olive remplit une fonction protectrice qui a un effet bénéfique sur les ulcères et la gastrite. Active la sécrétion des hormones biliaires et pancréatiques réduisant l'incidence de la formation de calculs biliaires.

14- Retards de vieillissement

L'oleuropéine, l'hydroxytyrosol (un autre antioxydant) et le squalène présents dans les olives peuvent également aider à protéger notre peau contre les rayons UV et ralentir le processus de vieillissement.

15- Empêche la formation de caillots

Les personnes souffrant de problèmes de coagulation sanguine peuvent obtenir un soulagement en incluant des olives dans leur alimentation.

Le fruit contient des nutriments qui empêchent la formation de caillots dans le sang. Il est donc utile dans la prévention de la thrombose veineuse profonde.

Comment choisir les olives

Alors que les olives sont traditionnellement vendues dans des pots et des boîtes de conserve, de nombreux magasins proposent désormais des produits en vrac dans de grands tonneaux ou conteneurs (souvent appelés «bar à olives»).

Si vous choisissez d'acheter les olives en vrac, assurez-vous que le magasin a une bonne rotation et conservez ses olives immergées dans la saumure pour conserver leur fraîcheur et leur humidité.

Bien que les olives entières soient très communes, vous trouverez sûrement des olives hachées ou farcies avec des poivrons, de l'ail ou des amandes. Certains utiliseront également des huiles génétiquement modifiées telles que le canola.

Nous vous recommandons de ne pas acheter ce type de présentations et de choisir les présentations les plus naturelles possibles, en évitant les olives en conserve, car les données de la FDA ont montré qu'elles contiennent des taux élevés d'acrylamide.

Vous devez également savoir que les olives doivent être stockées dans un endroit frais et sombre jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Une fois ouvert, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant au plus trois à quatre jours.

Faits amusants

1. Les olives fraîches sont très amères et doivent donc être traitées et fermentées. Ce processus de fermentation peut avoir des effets bénéfiques sur la santé digestive.
2. La différence entre le noir et le vert des olives est que les légumes sont cueillis avant qu'ils ne soient mûrs et que les noirs sont généralement choisis au plus fort de la maturité.
3. Les olives vertes sont celles que nous utilisons le plus souvent dans les plateaux de pâtisserie et dans les martinis, tandis que la variété des noirs est généralement utilisée dans les recettes et les salades.
4. Les olives ne contiennent pas de sucre, mais en raison du processus, une olive contient environ 39 mg de sodium. Bien que cela semble assez alarmant, gardez à l’esprit qu’il ya plus de sel dans une portion de cornflakes que dans cinq olives.
5. L'Espagne reste le plus gros producteur d'olives avec six millions de tonnes par an. L'Italie occupe la deuxième place avec 3,5 millions de tonnes, suivie par la Grèce, la Turquie et la Syrie.
6. La production d'olives méditerranéennes concerne actuellement environ 800 millions d'arbres, bien que 90% soient écrasés pour l'huile d'olive.

Types d'antioxydants dans les olives

1. Oleuropéine: c'est l'antioxydant le plus abondant dans les olives fraîches non mûres et est très bénéfique pour la santé.
2. Hydroxytyrosol: lors de la maturation des olives, l'oleuropéine est décomposée en hydroxytyrosol, un puissant antioxydant.
3. Tyrosol: plus commun dans l'huile d'olive, cet antioxydant, même s'il n'est pas aussi puissant que l'hydroxytyrosol, peut aider à prévenir les maladies cardiaques.
4. Acide oléanolique: Cet antioxydant peut aider à prévenir les dommages au foie, réguler les graisses dans le sang et réduire l'inflammation.
5. Quercétine: Ce nutriment peut abaisser la tension artérielle et améliorer la santé cardiaque.

Effets contre-productifs

• Bien que l'allergie au pollen d'olive soit fréquente, l'allergie aux olives est rare. Après avoir mangé des olives, les personnes sensibles peuvent avoir des réactions allergiques dans la bouche et la gorge.

• Les olives peuvent contenir des métaux lourds et des minéraux tels que le bore, le soufre, l'étain et le lithium. La consommation d'une grande quantité de métaux lourds peut avoir des effets néfastes et augmenter le risque de cancer. Cependant, la quantité de ces métaux lourds dans les olives est généralement bien inférieure à la limite légale. Par conséquent, ils sont considérés comme sûrs.

• À la suite de la transformation, certaines variétés d’oliviers peuvent contenir de grandes quantités d’acrylamide. L'acrylamide a été associé à un risque accru de cancer dans certaines études, bien que d'autres études plus récentes remettent en cause la connexion. Cependant, les autorités recommandent de limiter autant que possible la quantité d'acrylamide dans les aliments.

Les olives sont très faciles à incorporer dans l'alimentation, il est donc incroyable que seules les régions méditerranéennes connaissent leurs avantages spectaculaires. Après cet article, nous les prendrons beaucoup plus au sérieux.

Recette

Vinaigrette aux olives noires

Ingrédients

- 50 grammes d'olives noires sans os

- 12 grammes d'échalote

- 70 grammes d'huile d'olive extra vierge

- 10 grammes de vinaigre de pomme.

préparation

1. Commencez par éplucher l’échalote et découpez autant que possible la quantité indiquée.

2. Ensuite, hachez les olives noires dénoyautées de la variété que vous aimez le plus et selon le plat que vous allez assaisonner.
3. Vous pouvez hacher les olives dans un hachoir pour accélérer le travail, mais il est préférable de hacher des olives noires très charnues avec des couteaux, des coutumes et des goûts personnels.
4. Mettez l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre dans un bol (le sherry se porte très bien également), mélangez bien puis ajoutez les olives et l'échalote hachée.
5. Re-mélanger et ranger la vinaigrette d'olives dans le récipient que vous allez utiliser pour servir ou dans une bouteille avec un bouchon à vis si vous souhaitez la conserver pendant quelques jours.

Quels autres avantages ou propriétés des olives connaissez-vous?