12 avantages précieux du maïs pour la santé

Le Les avantages et les propriétés du maïs sont larges: peut prévenir le cancer du côlon, les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, la maladie d'Alzheimer et même combattre le stress quotidien.

La plupart d'entre nous connaissent le maïs pour sa couleur jaune, mais il peut aussi être rose, rouge, bleu et noir. Il y a 9.000 ans, les Mayas et les Aztèques ont commencé à le cultiver en Méso-Amérique. Cette céréale gagnerait en popularité dans le monde de la gastronomie au cours des siècles.

C'est pourquoi aujourd'hui, il est l'une des trois céréales les plus produites au monde avec le riz et le blé. Le maïs est un aliment important pour votre alimentation car il est riche en vitamine B et C. Il contient de l'acide folique, de l'acide pantothénique, du phosphore, du magnésium et des fibres. Son niveau élevé de glucides et de protéines en fait un élément essentiel pour fournir de l'énergie et des bienfaits à notre santé.

Ici, je présente douze avantages que le maïs rapporte à votre santé:

1. Il peut prévenir le cancer du côlon Grâce à cela, il contient une grande quantité d'acide folique.

2. C'est sain pour la grossesse. Le maïs contient des niveaux élevés de vitamine B, ce qui réduit le risque que des bébés naissent avec des anomalies du cerveau et de la moelle épinière. Pour cette raison, il est idéal pour les femmes enceintes. En fait, depuis 1996, la Food and Drug Administration des États-Unis a demandé que certaines céréales, telles que le maïs, soient enrichies en acide folique, qui fait partie de la «famille» de la vitamine B.

3. Diminue le risque de subir une crise cardiaque. Comme nous l'avons dit, la vitamine B1 contenue dans le maïs diminue l'homocystéine et, par conséquent, réduit également le risque de subir une attaque cardiovasculaire. Mais il est important de noter que les antioxydants, très remarquables dans le maïs, empêchent l’oxydation des graisses. Précisément, cette oxydation est nocive pour les vaisseaux sanguins et les antioxydants l’empêchent.
4. Réduire le risque d'avoir un accident vasculaire cérébral. Pour la même raison que nous avons expliquée au point 3: la vitamine B1 réduit le taux d'homocystéine.

5. Vous pouvez vous défendre contre la maladie d'Alzheimer puisque le maïs présente plus d'antioxydants que toute autre céréale. Les antioxydants protègent notre corps des radicaux libres et, pour cette raison, pourraient aider à prévenir cette maladie dégénérative. Cette céréale est également riche en vitamine B.
6. C'est sain pour maintenir vos capacités cognitives car il est riche en antioxydants.
7. Combattre le stress car l'acide pantothénique favorise la fonction des glandes surrénales.
8. Il a peu de calories. Une demi-tasse de maïs (environ 60 grammes) contient environ 86 calories. Il est préférable de manger cette céréale sans beurre, ketchup ou épices.

La médecine traditionnelle chinoise considère que le maïs a ces propriétés pour la santé:

9. Il peut aider à arrêter le saignement. La médecine traditionnelle chinoise l'a utilisée pour cela.
10. Il peut augmenter la sécrétion d'urine. La soie de maïs est utilisée en Chine pour traiter les problèmes urinaires. Il est généralement pris dans un thé ou une poudre. Le maïs a des propriétés diurétiques.
11. Il peut détoxifier l'organisme. Grâce à ses propriétés diurétiques, le maïs peut vous aider à combattre les infections urinaires et à détoxifier votre corps.
12. Il peut aider dans certains traitements médicaux, tels que l'hépatite. C'est ce que la médecine traditionnelle chinoise considère.

Plusieurs études affirment que le maïs contient plus d'antioxydants que toute autre céréale et légume. C'est pourquoi il est essentiel dans un régime alimentaire sain et comme vous venez de le lire, il a beaucoup à offrir à votre santé. Pour cette raison, dans les pays développés, la majorité de la population consomme du maïs pour obtenir les calories et les protéines dont il a besoin. En Inde, elle jouit d’une position privilégiée dans l’agriculture et les céréales constituent un aliment indispensable et précieux pour les classes sociales les plus défavorisées.

D'autre part, chacun peut apprécier le maïs de différentes manières en l'ajoutant à différents plats. Rappelez-vous que vous pouvez le conserver au réfrigérateur avec ou sans coque pendant cinq ou sept jours. Vous pouvez faire cuire une bouillie de farine de maïs-polenta, ce qui est une façon très créative et saine d'incorporer cette nourriture dans votre alimentation.

De plus, vous pouvez ajouter cette céréale à vos salades et pâtes pour leur donner une touche plus appétissante. Pour le maïs frais, vous pouvez enlever la peau et la faire cuire dans une casserole pour la faire bouillir, au four ou même sur le gril. Les grains de maïs peuvent être consommés dans un plat de guacamole, une salade de tomates et d'oignons ou toute autre dégustation similaire. Il vous permet de l'apprécier de la manière la plus confortable et la plus riche possible afin de ne pas l'exclure de votre alimentation.

Qu'en est-il du pop-corn?

Quant au pop-corn, ils proviennent d'une plante qui présente des traits qui la différencient légèrement de celle du maïs normal: elle est maigre et ses branches sont abaissées.

Le pop-corn est un aliment idéal car il contient beaucoup de glucides et beaucoup de fibres. En ce sens, il existe deux types de fibres: la soluble et l’insoluble. Le premier régule la faim, le cholestérol et le taux de sucre dans le sang.Le second est très important pour la fonction gastro-intestinale.

N'oubliez pas que le pop-corn sans édulcorants ou condiments est pauvre en calories. Une tasse de ce type de céréales (environ 120 grammes) contribue à environ 30 calories. D'un autre côté, si nous ajoutons un peu d'assaisonnement à cette quantité, comme du beurre ou de la margarine, les calories augmenteraient jusqu'à environ 130.

Le maïs et le maïs dans la cuisine mexicaine

Une autre façon de profiter de cette céréale est d'essayer le soi-disant «maïs de bébé». C'est le maïs qui laisse la première récolte quand il n'a pas encore atteint sa pleine maturité et que la fertilisation des céréales n'a même pas eu lieu. L'avantage de ce « maïs bébé » est qui est exempt des effets des pesticides et leurs grains sont très bien protégés par la coque, car la première est récolté.

De même, les bébés cors peuvent être coupés en morceaux de cinq centimètres, séchés puis stockés jusqu'à trois mois. Pendant ce temps, toutes vos vitamines et protéines resteront intactes. Vous pouvez également les congeler tant que vous gardez la chaîne du froid.

Cependant, en les congelant, vous ne devez pas les laisser longtemps car ils perdront leur acide ascorbique - avec des propriétés antioxydantes -. Dans les 30 premiers jours de congélation, il perd environ 7% de cet acide, en 60 jours, 9% et en 90 jours, 11%.

Maïs dans le monde de la gastronomie

En ce qui concerne sa réputation dans le monde de la gastronomie, le maïs est la marque de fabrique de la nourriture mexicaine. Sur les terres du Mexique, il a été cultivé pour la première fois il y a 9 000 ans et depuis lors, il fait partie du régime alimentaire mexicain.

En fait, l'UNESCO a reconnu en 2010 le maïs comme l'une des bases de la cuisine traditionnelle mexicaine, qui a été enregistré la même année dans la liste du patrimoine culturel immatériel: « Les éléments de base du système sont: le maïs, les haricots et le Chili".

Cette organisation internationale a donné le crédit à la cuisine mexicaine comprenant des pratiques rituelles et coutumes « est rendu possible par la participation collective allant de la plantation et la récolte à la cuisine et manger. »

À la suite de cette voie, l'UNESCO reconnaît que la nourriture mexicaine utilise des « procédures de préparation culinaire comme nixtamalisation (maïs décortiqué avec l'eau de chaux pour augmenter sa valeur nutritive) ».

Ainsi met l'accent sur les jeux de maïs rôle dans le régime alimentaire du Mexique, où environ 9000 il y a quelques années la culture maya et aztèque ont commencé à cultiver. Et précisément, ce pays continue de préserver le maïs comme caractéristique de sa cuisine et de son identité culturelle.

De plus, la fameuse tortilla mexicaine est faite de maïs et est l'un des plats les plus internationaux de cette cuisine. C'est l'une des offrandes du Jour des Morts.

Maïs génétiquement modifié

Malgré tous les avantages et les succès du maïs, la controverse n’a pas été évidente. Le développement de la biotechnologie a entaché les controverses concernant le maïs génétiquement modifié. On s'est demandé si cela pouvait augmenter le risque de souffrir d'un certain type de cancer, de toxicité ou d'altérations nutritionnelles potentielles.

Selon des recherches scientifiques, rien ne prouve que la consommation de maïs génétiquement modifié soit liée à des problèmes de santé, à la toxicité ou au cancer. Les aliments génétiquement modifiés seraient aussi sains que les aliments naturels.

Quoi qu’il en soit, la modification génétique de l’alimentation est une science relativement jeune et c’est pourquoi ses bénéfices ou dommages à long terme ne sont pas connus avec certitude.

José Antonio López Guerrero, professeur de microbiologie à l'Université Autonome de Madrid et directeur du Département du Centre de Culture Scientifique de biologie moléculaire Severo Ochoa dit que du point de vue de la biologie moléculaire « aliments génétiquement modifiés ne posent pas de danger pour plus santé que le même produit non transgénique ".

Il ajoute que "dans le cas du maïs, il n'y a pas de relation - sérieuse et / ou scientifique - qui la relie au cancer - beaucoup moins aux humains". Se référant à l'étude par des scientifiques français en 2012 et les tumeurs chez les rongeurs visant ils pourraient être liés à la consommation de maïs génétiquement modifié, López Guerrero qui « a été supprimée pour la méthodologie douteuse. »

Une étude de Brookes et Barfoot, directeur de PG Economics, montre que, dans les 15 premières années que la culture de céréales génétiquement modifiées a été utilisé l'utilisation des pesticides a diminué de près de 450 millions de kilos. En d'autres termes, 9% moins de pesticides qu'il y a 15 ans.

La biotechnologie et l'utilisation de céréales génétiquement modifiées ont augmenté la productivité dans les exploitations agricoles. Ils ont également réduit les émissions de gaz à effet de serre, produites par l’excès de travail du sol et le labourage. Ils ont permis de réduire l'érosion des sols et la consommation de carburants.

Dans cette voie, le maïs produit non seulement des bénéfices pour notre santé, mais aussi pour l'environnement.Les producteurs de maïs utilisent les graines de cette céréale pour produire de l'éthanol, un biocarburant alternatif à l'huile. C'est de là que vient la grande valeur du maïs dans le commerce international.

Comme vous pouvez le voir, cela ne sert pas seulement à nourrir des millions de familles, mais aussi à générer une source d'énergie alternative qui réduit la dépendance au pétrole.

L'éthanol, le substitut de l'huile, n'est pas seulement extrait du plant de maïs, mais aussi de celui de la canne à sucre. Au Brésil, ce biocarburant est extrait avec précision de la canne à sucre et a permis à plus de la moitié des véhicules d'utiliser cette source d'énergie au lieu du pétrole.

Il convient de mentionner la production de maïs dans le monde. Les États-Unis sont le plus gros producteur au monde et ont produit plus de 360 ​​millions de tonnes en 2014. La même année, l’Espagne a produit 4 millions de tonnes et le Mexique 23 millions de tonnes, selon la FAO.

Selon cette organisation internationale, en 2014, plus de 50% de la production mondiale de maïs était concentrée dans les Amériques, suivie par l'Asie (29%) et la troisième était l'Europe (11%).

Conclusions

En bref, le maïs est une céréale nécessaire et riche dans votre régime alimentaire en raison des nombreux avantages qu'il a pour votre santé.

Nous avons révélé douze raisons de manger cette nourriture. De plus, le maïs ne profite pas seulement à notre organisme, mais aussi à l'environnement. L'éthanol est extrait du plant de maïs, un biocarburant qui peut réduire notre dépendance au pétrole. Et bien sûr, le maïs que vous pouvez facilement incorporer dans vos plats (salades, guacamole, tortilla) est faible en calories.

Et quels autres avantages du maïs connaissez-vous?

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