11 avantages surprenants des tomates pour la santé

Le avantages et propriétés de la tomate pour la santé ils sont abondants: ils empêchent le vieillissement, ils apportent des protéines, ils sont des sources de glucides, ils évitent la constipation, ils apportent de la vitamine B et du fer, et d'autres dont je parlerai plus tard.

L'arbre tomate est le fruit d'un arbuste de 3 à 4 mètres de haut, à l'écorce grise et au feuillage pérenne appartenant à l'espèce. Solanum betaceum de la famille des solanacées. Le fruit est ovoïde de 4 à 10 cm de long x 3 à 5 cm de large.

Il a une coquille lisse avec une couleur généralement rouge ou orange à maturité. La pulpe est juteuse et acide, avec de nombreuses graines.

Propriétés nutritionnelles

Pour 100 grammes, la tomate ne fournit que 35 Kcal. En général, il fournit une grande variété de nutriments: fer, potassium, magnésium, phosphore et vitamines A, C, B₆ et E.

Bien que la composition de l'arbre de la tomate dépend de l'endroit où il est cultivé, nous résumons dans le tableau suivant certains de ses composants publiés dans un ouvrage de l'Université de l'agriculture de Suède. Dans l'arbre, les tomates ont été comparées plantées en Équateur et plantées en Espagne.

Il est également riche en pectine, faible en calories et possède des pigments tels que des anthocyanes, des flavones et des leucoanthocyanines, le delphinidin-3-rutinoside étant l'anthocyanine la plus représentative.

Avantages pour la santé de la tomate

1- Il est anti-cancérigène et anti-inflammatoire

La tomate de l'arbre contient une variété d'antioxydants tels que la vitamine C, les β-carotènes, les anthocyanes et la vitamine E.

L'Université de technologie Chalmers de Göteborg a réalisé des tests de neutralisation des radicaux libres à l'aide d'extraits de tomates et a constaté qu'elle neutralisait de manière significative les radicaux libres, quel que soit l'endroit où ils étaient cultivés.

Ces données sur les tomates en tant qu'antioxydant le placent comme un bon anti-inflammatoire et anticancéreux.

2- Fournit des protéines à l'alimentation

Les protéines sont des macromolécules à partir desquelles nous acquérons les acides aminés essentiels pour la génération de nouveaux tissus. Ils constituent également la matière première pour la génération d'hormones, d'enzymes digestives, d'hémoglobine, de vitamines et de protéines plasmatiques.

Bien que la tomate ne fournisse que 2,5 grammes de protéines par 100 grammes, elle peut être un bon complément pour une salade accompagnée d’une ration de viande.

Les valeurs quotidiennes requises pour les protéines varient selon l'âge entre les hommes et les femmes, mais en général, après 19 ans, les femmes ont besoin de 46 g par jour et les hommes de 56 g par jour.

3- Fournit de la vitamine A

La vitamine A est une vitamine liposoluble qui contribue aux fonctions de croissance, d'entretien et de réparation du système osseux.

Il contribue également au développement cellulaire lié à la vue, aux muqueuses, aux épithéliums, à la peau, aux ongles, aux cheveux et à l'émail des dents. En outre, il est impliqué dans l'homéostasie du glucose et des lipides.

5- Fournit de la vitamine B₆

La vitamine B6 - ou pyridoxine - favorise la formation des globules rouges, des cellules sanguines et des hormones. Intervient dans la synthèse des glucides, des protéines et des graisses, et collabore au maintien des systèmes nerveux et immunitaire, en participant indirectement à la production d'anticorps.

La pyridoxine réduit les niveaux d'oestrogène, soulageant les symptômes avant la menstruation.

D'autre part, il stabilise la glycémie pendant la grossesse. Il empêche également la formation de calculs ou de calculs d'oxalate de calcium dans le rein.

Les valeurs de la vitamine B₆  recommandé en termes généraux chez les adultes de 19 à 50 ans est de 1,3 mg par jour

6- Fournir du fer au régime

Le fer est essentiel à la formation des globules rouges et à la formation de l'hémoglobine, une protéine responsable de l'absorption de l'oxygène dans le sang.

Sa carence entraîne une anémie, une faiblesse musculaire et de la fatigue.

7- Améliore la santé des os et des dents

Le magnésium est essentiel pour la santé. Contribue au bon fonctionnement des muscles squelettiques, du cœur et du cerveau, favorisant la transmission des impulsions nerveuses, la contraction et la relaxation des muscles.

Dans ce processus musculaire, il intervient avec le calcium pour le bon fonctionnement musculo-squelettique.

La présence de magnésium favorise également le renforcement du système osseux et de la dentition et est très pratique pour le système cardiovasculaire. Aide à maintenir une fréquence cardiaque et une pression artérielle stables, protégeant les parois des vaisseaux sanguins et agissant comme vasodilatateur, empêchant ainsi la formation de caillots. Il augmente également la production de globules blancs au profit du système immunitaire.

Un fait intéressant est que le manque de magnésium peut provoquer une carcinogenèse et des métastases, car il est nécessaire comme cofacteur des enzymes de réparation de l'ADN.

Cependant, il est également connu que dans les cellules tumorales, il existe une forte concentration de magnésium en raison de sa forte réplication de l'ADN.

La quantité de magnésium est variable entre les hommes et les femmes mais en termes généraux, chez les adultes de 19 à 50 ans, les femmes doivent consommer 320 mg / jour et les hommes 420 mg / jour.

8- Fournit du zinc

Le zinc est un minéral qui joue un rôle central dans de nombreux processus biologiques tels que l'action des enzymes, l'expression des gènes et la signalisation cellulaire.

Il est requis pour plus de 200 facteurs de transcription (molécules qui transcrivent des informations génétiques) et 300 enzymes parmi lesquelles ils participent en tant qu’antioxydants.

La quantité de zinc varie entre les hommes et les femmes, mais en termes généraux chez les adultes de plus de 19 ans, les femmes doivent consommer 8 mg par jour, alors que les hommes ont besoin de 11 mg par jour.

9- Fournit du potassium

On a estimé que le potassium est l'un des quatre minéraux essentiels dans le régime alimentaire des personnes.

Ce minéral est extrêmement important dans la régulation de l'eau dans le sang et les tissus. Le potassium et le sodium génèrent le potentiel électrique qui favorise les contractions musculaires et l’impulsion nerveuse, en particulier dans l’activité cardiaque.

En termes généraux, l'apport quotidien recommandé en potassium chez l'adulte est de 4700 mg par jour.

10- Fournir du cuivre

Le cuivre est également un cofacteur de plusieurs enzymes. Sa carence est très rare car de très faibles quantités de ce minéral sont nécessaires (environ 900 µg / jour).

11- Fournit de l'acide malique

L'acide malique est un acide dicarboxylique présent dans de nombreux légumes et des fruits généralement acides, bien qu'il soit également produit par le corps humain.

À l'heure actuelle, les compléments alimentaires à base d'acide malique sont commercialisés en raison de leurs grands avantages, car cette molécule est impliquée dans le métabolisme de la dérivation de l'adénosine triphosphate (ATP).

En raison de ce qui précède, l'acide malique est utilisé pour traiter les personnes atteintes du syndrome de fatigue chronique.

Cet acide stimule également la production de salive et peut agir comme antiseptique oral. De même, l'acide malique est un chélateur (un piégeur de métal tel que le calcium ou le magnésium), qui peut aider à détoxifier l'organisme.

11- Fournit de la pectine

La pectine est un groupe de polysaccharides hétérogènes qui fonctionnent comme des fibres alimentaires solubles dans le tube digestif. Ce type de régime est fermenté par des microorganismes, qui génèrent des gaz dans nos intestins et diminuent la consistance de nos fèces.

Cependant, ce type de fibres favorise la croissance de la flore bactérienne et diminue l'absorption des lipides et des sucres avec un index glycémique élevé.

Curiosités de l'arbre tomate

• La tomate est originaire d'Equateur et du Pérou, bien qu'elle soit également cultivée en Nouvelle-Zélande où elle est connue sous le nom de tamarillo.
• La pomme de terre et l'aubergine appartiennent également à la famille des solanacées.
• Dans la médecine traditionnelle équatorienne, il est utilisé comme anti-microbien et anti-inflammatoire.
• Il fournit pratiquement tous les minéraux dont nous avons besoin, à l'exception du sélénium et de l'iode.

conclusion

La tomate est un excellent aliment, car elle contient une grande quantité de biomolécules essentielles à la santé et font partie de nos besoins nutritionnels quotidiens.

Un grand avantage de la tomate est qu’elle ne contribue que 35 Kcal par 100 g. Cela signifie que lors de la consommation d'un kilogramme d'arbre de tomate, nous contribuerons à 350 kcal à notre alimentation quotidienne, soit une quantité très faible par rapport aux autres fruits.

Ainsi, le faible apport calorique, contrastant avec la quantité élevée de nutriments, fait de l’arbre de tomate un aliment excellent.

Références

1. Baaij, J.H. F., Hoenderop, J.G. J. et Bindels, R.M. M. (2015). Le magnésium chez l'homme: conséquences pour la santé et les maladies. Examens physiologiques, 95(1), 1-46. 
2. Dahl, W. J. et Stewart, M. L. (2015). Position de l'Académie de nutrition et de diététique: Implications sanitaires des fibres alimentaires. Journal de l'Académie de Nutrition et de Diététique, 115(11), 1861-1870. 
3. Gibson, S., Gunn, P., Wittekind, A. et Cottrell, R. (2013). Les effets du saccharose sur la santé métabolique: une revue systématique des études d'intervention chez l'adulte sain. Examens critiques en science des aliments et en nutrition, 53(6), 591-614. 
4. Nallakurumban, P., Suja, N., Vijayakumar, A., Geetha, P. S. et Karpagapandi, L. (2015). Estimation des propriétés phytochimiques et antioxydantes du Tamarillo (Solanum betaceum) et de la sauce Tamarillo à produit à valeur ajoutée, 61-65.
5. Park, J. S., Xun, P., Li, J., Morris, S. J., Jacobs, D. R., Liu, K. et He, K. (2016). Association longitudinale entre les taux de zinc des ongles et l'incidence du diabète chez les jeunes adultes américains: l'étude des éléments traces de CARDIA. Rapports scientifiques, 6(Février), 23155.
6. Vasco, C., J. Avila, J. Ruales, U. Svanberg, et A. Kamal-Eldin (2009). Caractéristiques physiques et chimiques des variétés jaunes dorées et rouge-violet du tamarillo (Solanum betaceum Cav.). Journal international des sciences de l'alimentation et de la nutrition, 60 Suppl 7(Septembre), 278-88.
7. Weaver, C. et Marr, E. T. (2013). Légumes blancs: Une source de nutriments oubliée: résumé de la table ronde de Purdue. Les progrès de la nutrition, 4(3), 318S-326S.
8. Zhao, S., Li, R., Li, Y., Chen, W., Zhang, Y. et Chen, G. (2012). Rôles du statut en vitamine A et des rétinoïdes dans le métabolisme du glucose et des acides gras. Biochimie et biologie cellulaire, 90(2), 142-152.