10 magnifiques propriétés de moules pour la santé

Le propriétés des moules pour la santé ils sont multiples: ils réduisent la dépression, ils sont anti-inflammatoires, ils améliorent la santé des os, ils combattent les infections, ils contrôlent la pression artérielle, ils renforcent le système immunitaire et d'autres que je vais vous expliquer ensuite.

Les moules sont caractérisées par l'appartenance à la famille des palourdes et des mollusques des habitats d'eau salée et d'eau douce. Ils peuvent être consommés cuits, fumés, frits, grillés et cuits à la vapeur et sont très populaires dans les pays d'Europe et du Pacifique.

En fait, sur le marché actuel, les moules sont considérées comme l'un des aliments les plus naturels et les plus organiques. De plus, ils ont une teneur élevée en vitamines, acides aminés et minéraux, donc ils sont très bénéfiques pour la santé.

Avantages pour la santé des moules

1- Aide à la réparation et à la croissance des tissus

Nous avons besoin de consommer des protéines quotidiennement pour de nombreuses raisons: cela nous aide à réparer les tissus, la croissance, la fonction immunitaire, à produire des hormones et des enzymes ou à préserver la masse musculaire maigre.

Selon les références des apports alimentaires publiés par le Département de l’agriculture des États-Unis, 10% à 35% des calories doivent provenir des protéines.

Une tasse de moules contient près de 18 grammes de protéines, soit environ 30% des besoins quotidiens d'une personne moyenne de 68 kg.

Quinze moules fournissent l'équivalent en protéines d'un filet de 170 grammes de viande extra-maigre. De ce fait, elles contiennent peu de sodium, de gras et de cholestérol et sont riches en protéines.

2- Ils ont des propriétés anti-inflammatoires

Les acides gras oméga-3 sont essentiels à leur bonne santé et proviennent principalement de certains aliments.

Les moules contiennent plus d'acides gras oméga-3 que tout autre fruit de mer et beaucoup plus que toute autre viande de choix.

Une étude de la faculté des sciences médicales de l'Université RMIT en Australie a révélé que les moules ont des propriétés anti-inflammatoires en raison de la grande quantité d'oméga-3 qu'elles possèdent, de sorte qu'elles expérimentent actuellement leur consommation à des fins médicales. .

D'autre part, une étude menée par l'Ann InternMed en 1999 a conclu que l'apport alimentaire en acides gras réduit modestement l'évolution de l'athérosclérose coronarienne.

Notez également qu'il existe des questions sur les avantages possibles des oméga-3 dans la prévention ou le traitement de diverses affections liées au cerveau et aux yeux.

3- Aide à traiter la dépression

La vitamine B-12 est impliquée dans une variété de fonctions corporelles et offre de nombreux avantages pour la santé. Certains indices psychologiques ou comportementaux liés à la dépression peuvent s'améliorer avec l'administration de cette vitamine.

Dans une étude, Hintikka et ses collègues ont constaté que des niveaux plus élevés de vitamine B-12 étaient significativement associés à de meilleurs résultats dans le traitement de la dépression majeure, suggérant que les suppléments de vitamine B-12 pourraient être utilisés dans les traitements antidépresseurs. .

La dose recommandée de vitamine B-12 (appelée cobalamine) est de 2,4 microgrammes par jour, sans limite de consommation.

Chaque 30 grammes de moules cuites fournit 6,8 microgrammes, soit l'équivalent de plus de 280% de ce qui est requis, ce qui en fait une excellente source de cette vitamine.

La toxicité résultant de la consommation élevée de B-12 est rare, car l'organisme expulse facilement les vitamines hydrosolubles en excès.

4- Il améliore la santé des os, des dents, du cartilage, de la peau ...

Une tasse de moules contient 12 microgrammes de vitamine C, soit presque 20% de l'apport quotidien requis.

Selon l'Institut national de la santé (NIH), l'organisme l'utilise pour former la peau, les tendons, les ligaments et les vaisseaux sanguins.

En outre, la vitamine C sert à réparer et à maintenir le cartilage, les os et les dents, ainsi qu'à soigner les plaies et à guérir.

De plus, cette vitamine joue un rôle très important dans le contrôle des infections et est également un puissant antioxydant capable de neutraliser les radicaux libres nocifs.

5- Aidez à combattre les infections: estimule la production de globules blancs

Selon la Harvard School of Public Health, la vitamine A fait beaucoup plus que nous aider à voir dans le noir.

Il stimule la production et l'activité des globules blancs, participe à la restauration des os, aide à maintenir la santé des cellules endothéliales (celles qui tapissent les surfaces internes du corps) et régule la croissance et la division cellulaire.

L'Institute of Medicine recommande un apport en vitamine A de 900 microgrammes pour les hommes et 700 pour les femmes. Chaque portion d'une tasse de moules contenant 240 unités fournit 10% de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 8% pour les hommes.

6- Riche en sélénium: prévient les infections et le pouvoir antioxydant

Les moules offrent également des bienfaits pour la santé car elles contiennent du sélénium, un nutriment dont le corps a besoin pour rester en bonne santé.

Il est important pour la reproduction, pour la fonction de la glande thyroïde, la production de l'ADN, pour protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres et les infections.

Une tasse de moules dépasse l'apport en sélénium de 55 microgrammes par jour. Il est prudent de ne pas dépasser 400 microgrammes de sélénium par jour.

7- Contrôler la pression artérielle

Le sodium est un minéral dont le corps a besoin pour fonctionner correctement. Le corps utilise le sodium pour contrôler la pression artérielle et le volume sanguin, ainsi que pour le bon fonctionnement des muscles et des nerfs.

Une tasse de moules contient 429 microgrammes de sodium, soit près de 18% de l'apport quotidien requis. Le sodium a une consommation quotidienne maximale à laquelle il faut faire attention.

8- Il est riche en phosphore

Le phosphore est un minéral qui représente 1% du poids total d'une personne et qui est le deuxième minéral le plus abondant dans l'organisme. Il est présent dans toutes les cellules du corps et sa fonction principale réside dans la formation des os et des dents.

En outre, il joue un rôle important dans la façon dont le corps utilise les glucides et les graisses, et il est nécessaire que le corps produise des protéines qui aident à la croissance, au maintien et à la réparation des cellules et des tissus.

Une tasse de moules contient près de 30% de l'apport quotidien requis en phosphore.

9- Il est riche en potassium

Le potassium est un minéral dont le corps a besoin pour fonctionner normalement, car il aide les nerfs et les muscles à communiquer, facilite l'entrée des nutriments dans les cellules et la sortie des déchets.

De plus, une alimentation riche en potassium aide à compenser certains effets nocifs de l'excès de sodium sur la tension artérielle. Une tasse de moules contient 480 microgrammes de potassium, soit presque 14% de l'apport quotidien requis.

10- Renforce le système immunitaire

Une tasse de moules contient 2,4 microgrammes de zinc, soit 16% de l'apport quotidien requis. Le zinc est un nutriment dont les personnes ont besoin pour rester en bonne santé.

Il se trouve dans les cellules du corps et aide le système immunitaire à lutter contre l'invasion des bactéries et des virus. Le corps a également besoin de zinc pour fabriquer des protéines et de l'ADN.

Pendant la grossesse, l'allaitement et l'enfance, le corps a besoin de zinc pour se développer et se développer correctement. Le zinc aide également à guérir les plaies et est important pour les sens du goût et de l'odorat.

Maintenant que vous connaissez leurs propriétés, il est temps de les essayer avec de délicieuses recettes. Mais je vais d'abord vous donner quelques conseils importants.

6 conseils pour la cuisson des moules 

1. Demandez à vos amis ou à vos proches s’il ya un bon endroit pour acheter des moules. Il est très important que vous soyez sûr de son origine.

2. Essayez de ne pas choisir des moules ébréchées, cassées ou avec des coquilles endommagées. Les moules fraîches ont tendance à être bien fermées.

3. Une fois le nettoyage effectué et pendant que vous vous préparez à les faire cuire, placez-les dans un récipient contenant de l’eau.

4. Les moules doivent être vivantes lorsqu'elles sont cuites, sinon elles peuvent provoquer une intoxication alimentaire.

5. Lorsque vous les cuisinez, jetez toujours ceux qui ne s’ouvrent pas.

5. C'est une erreur de les envelopper dans un sac en plastique car ils peuvent suffoquer. Gardez-les dans un bol légèrement recouvert de papier essuie-tout humide et placez-les au fond du réfrigérateur, en prenant soin de ne pas trop les refroidir. De cette façon, ils peuvent durer jusqu'à cinq jours, bien qu'il soit toujours préférable de les manger le jour de l'achat.

6. Ne pas ajouter de sel aux recettes, le jus fourni par les moules sera suffisant.

Recettes

Moules cuites à la vapeur

Ingrédients:

1 petite portion de beurre

2 échalotes finement émincées (ou autres oignons)

1 petit bouquet de thym

½ kg de petites moules

1 verre de cidre (environ 150 ml)

2 cuillères à soupe de crème de lait (facultatif)

Pain à servir

préparation:

Etape 1: Après avoir nettoyé les moules, faites chauffer le beurre dans une casserole suffisamment grande pour pouvoir l’adapter facilement.

Étape 2: Ajouter les échalotes et le thym et laisser cuire une minute jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Faire un coup de chaleur en plaçant le feu au maximum, ajouter les moules puis verser le cidre.

Placez le couvercle sur la casserole et secouez-le bien, puis laissez-les cuire pendant 5 ou 6 minutes en déplaçant la casserole de temps en temps jusqu'à ce que toutes les moules se soient ouvertes. N'oubliez pas de jeter ceux qui ne s'ouvrent pas.

Étape 3: utilisez une cuillère pour retirer les moules et placez-les dans des bols. Porter le jus restant dans la poêle à ébullition et remuer avec la crème fraîche (si vous l'utilisez). Verser cette sauce sur les moules et servir avec des morceaux de pain croustillant.

Moules aux épices crémeuses

Ingrédients:

2 kg de moules

150 ml de vin blanc sec

2 échalotes finement hachées

25 g de beurre

1 cuillère à café de farine de blé

1-2 cuillères à café de pâte de curry

100 g de crème de lait

Persil haché

préparation:

1. Nettoyez bien les moules et mettez-les avec le vin dans une grande casserole.
2. Porter à ébullition, couvrir et, à feu vif, secouer la casserole environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
3. Sur un grand bol, placer les moules dans une passoire pour recueillir le jus de cuisson. Placez le liquide dans un pot.
4. Faites frire les échalotes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles ramollissent (évitez le brunissement). Ajouter la farine, la pâte de curry et laisser cuire le mélange pendant 1 minute. Ajoutez le liquide que vous stockez et assaisonnez avec du poivre.
5. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe bas et est brillante. Répartir les moules dans quatre bols et verser la sauce sur le dessus. Parsemer le persil et servir avec des pommes de terre ou du pain.

Et enfin un classique ...

Moules à la marinera

Ingrédients:

1 kg / 2 livres de moules fraîches

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 échalote finement hachée

2 ail haché

150ml de vin blanc

2 brins de thym

150 ml de crème de lait

1 petit bouquet de persil haché (feuille plate)

Pain croustillant au service

préparation:

1. Une fois les moules nettoyées, l'huile d'olive dans une casserole à fond épais avec un couvercle étanche. Ajouter l'échalote et l'ail et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté sans portée brunissement.
2. Ajouter le vin et monter à haute température. Au fur et à mesure que le vin commence à bouillir, ajoutez les moules propres et le thym dans la casserole. Abaissez le feu.
3. Mettez le couvercle sur la casserole et faire cuire les moules 4-5 minutes, en soulevant le couvercle de temps en temps pour vérifier que les coquilles ont ouvert. Jeter les moules qui restent fermées.
4. Ajouter la crème et cuire encore une minute.
5. Servir dans des bols et parsemer de persil haché.

Rappelez-vous que les moules peuvent être un goût acquis, mais bien la peine d'essayer Oserez-vous essayer?