10 grandes propriétés du lait de chèvre pour la santé

Le propriétés du lait la chèvre pour la santé en compte plusieurs: elle est riche en vitamines et en minéraux, fournit des acides gras sains, peut prévenir les allergies et le cancer, améliore la santé sexuelle, etc.

Contrairement à ce que la plupart d’entre nous pourraient penser, le lait de chèvre est l’un des plus consommés dans le monde mais ne représente que 2% de tout le lait commercialisé sur la planète.

On dit que la consommation mondiale se présente principalement sous forme naturelle (lait de consommation), sans appliquer aucun type de procédé (cuisson, pasteurisation ou autre) car nous sommes habitués au lait de vache.

L'Organisation Mondiale de l'Alimentation et de l'Agriculture (FAO) prévoit que la demande ou la consommation mondiale dépasse 250 millions de tonnes, dont la production provient principalement des pays en développement tropicaux, avec des mesures sanitaires médiocres, un soutien technologique et son domicile. 95% de la population mondiale de chèvres.

Qui sont les principaux producteurs? Historiquement, l’Inde a été le plus gros producteur en volume total, avec des terres aptes à brouter un grand nombre de chèvres et une consommation essentiellement intérieure, dont la production représente environ 20% du total mondial. Les autres principaux producteurs sont le Bangladesh, l'Iran, le Soudan, le Pakistan et la Grèce.

La plupart de ces pays sont considérés comme pauvres ou en développement, raison pour laquelle ils ont tenté de cibler les chèvres et leurs laiteries en tant que stratégie de lutte contre la faim et la malnutrition qui continue de toucher des millions de personnes, en particulier les femmes enceintes et les enfants.

Même en évitant des raisons économiques et de faisabilité, ce lait présente des qualités nutritionnelles très intéressantes qui le rendent approprié à la consommation chez les enfants, les adultes, les femmes enceintes, les infirmières humides et les personnes âgées.

Nous devons considérer que la composition du lait de chèvre diffère selon les caractéristiques génétiques de chaque race. Ces variants ont une interférence considérable dans la digestion de ce lait, en plus du moment où la traite est effectuée, le régime alimentaire de l'animal, sa santé et son état physiologique général ont un effet direct sur tous les macro et micro nutriments du lait.

Vous êtes-vous déjà demandé quelles sont les différences entre le lait de vache et le lait de chèvre? Vous n'avez pas beaucoup de fond? Dans les paragraphes suivants, nous examinerons certaines des principales caractéristiques distinctives de ce produit.

10 Propriété du lait de chèvre

1- Il est riche en vitamines

Le lait maternel est "l'étalon-or" lors de l'évaluation de la qualité des autres laits destinés à la consommation humaine. En ce sens, le lait de chèvre est très apprécié car il contient pratiquement la même quantité d'acide folique et seulement un peu moins de vitamines du complexe B. De plus, bien que sa contribution en vitamine E soit généralement faible, sa supplémentation est souvent faible. assez

En revanche, nous trouvons que les résultats concernant la teneur en acide ascorbique (vitamine C) et en vitamine B12 sont médiocres, même le lait de vache contient cinq fois plus de vitamine B12 que le lait de chèvre.

Cependant, le lait de chèvre fournit environ deux fois plus de vitamine A que le lait de vache (2 074 unités internationales par litre contre 1 560 unités) et le lait de chèvre est très riche en riboflavine, un facteur de croissance important. .

Par conséquent, l'ajout et la soustraction fournissent un profil intéressant de vitamines.

2- Alternative à l'intolérance au lactose

Le lactose est le sucre naturel du lait. Ce n'est pas mauvais, mais sous certaines conditions et chez certaines personnes sensibles, il peut causer un inconfort gastrique. En ce qui concerne le lait de chèvre, sa teneur en lactose est faible comparée à celle des laits d’autres espèces animales (environ 1% à 13% de moins que le lait de vache et 41% de moins que le lait humain).

Pour cette raison, le lait de chèvre peut devenir une alternative réalisable si vous souffrez d'intolérance au lactose.

3- Contenu minéral

Nous savons que le lait est considéré comme la principale source de calcium par l'alimentation des êtres humains, quelle que soit l'origine de ce lait (chèvre, vache et autres). Maintenant, en faveur du lait de chèvre, nous constatons qu'il contribue 13 à 15% de calcium de plus que le lait de vache.

Cependant, le lait de chèvre est une source limitée d'autres minéraux tels que le fer, le cuivre, le cobalt et le magnésium. C'est pourquoi il a parfois été associé au développement de l'anémie chez l'enfant, mais il est absolument clair qu'avec une alimentation variée, suffisante et équilibrée, il ne faut pas arriver à une telle image.

Un fait pratique est que, avec seulement 2 verres de lait de chèvre par jour, vous pouvez couvrir les besoins quotidiens en calcium de groupes très sensibles tels que les femmes enceintes et les infirmières ou les adolescents mouillés, tout en obtenant du lait de lait. vache vous devez boire 3 verres.

4- Il apporte des acides gras amicaux à notre corps

La graisse de cet aliment a une concentration énergétique élevée, ses triglycérides représentent près de 95% de ses lipides totaux et son taux de cholestérol 10%.La qualité de ces graisses diffère de celle du lait de vache, par exemple la taille des globules gras est plus faible, ce qui a été associé à une meilleure digestibilité. Le lait de chèvre ne devrait pas provoquer de rejet chez le consommateur en raison de certains arômes, qui sont généralement attribués aux acides gras à chaîne moyenne, ce qui est faux.

Son profil d'acides gras est étudié comme traitement alternatif dans les maladies cardiovasculaires. Plusieurs fois, vous avez entendu que le cholestérol est mauvais, mais en réalité tout dépend de la quantité et de la qualité du produit, où le lait de chèvre ne fait pas exception.

5- Protéines et acides aminés de bonne qualité

D'emblée, il faut considérer qu'en général les protéines d'origine végétale sont meilleures que celles d'origine végétale (elles sont considérées comme ayant une plus grande valeur biologique), raison pour laquelle le lait de chèvre fait déjà partie de cet avantage important.

En ce qui concerne la qualité de leurs protéines, par rapport au lait de vache, on dit maintenant que la composition des différentes fractions de lait de chèvre peut en différer considérablement.

Des études récentes affirment que la protéine de chèvre pourrait avoir une valeur biologique supérieure à celle du vaccin. En ce sens, et pour donner des valeurs concrètes, une valeur biologique apparente supérieure a été obtenue pour le lait de chèvre (90,9%) par rapport au lait de vache (90,4%).

6- Peut prévenir les allergies

De nombreux enfants allergiques (environ 40% d’entre eux) sont allergiques aux caséines α-s-1 et à certains types de caséine β, ce qui explique leur apport en lait de chèvre, puisque le profil protéique de le lait de chèvre ressemble plus au lait humain que le lait de vache typique. De même, la β-lactoglobuline caprine s'est avérée beaucoup plus assimilable que celle de la vache.

Il a été rapporté qu'environ 40% de tous les patients sensibles aux protéines du lait de vache sont capables de tolérer les protéines du lait de chèvre, raison pour laquelle il serait judicieux de les consommer afin de ne pas perdre la contribution d'autres nutriments critiques tels que le calcium, sans oublier que la chose fondamentale doit être conseillée par un spécialiste du domaine.

7- Il est plus facile à digérer que les autres laits

Le temps de caillé du lait de chèvre est considérablement inférieur à celui du vaccin contre la caséine (valeurs de tension de 36 chez la chèvre contre 52-78 chez la vache). Cela est dû à une meilleure digestibilité du lait de chèvre, étant le plus beau, doux, absorbable et de l'expérience ce niveau moins gastrique du temps de transit, ce qui se produit surtout chez les personnes atteintes de problèmes de caillé constipation est atteint .

Comment un transit intestinal inférieur peut-il nous aider? Surtout cela laisse moins de déchets non digérés qui peuvent être la proie de fermentations indésirables au niveau du côlon et nous poser des problèmes. Cette consistance du caillé se caractérise non seulement par une grande douceur, mais également par sa formation en moins de temps et en plus petite taille, évitant la formation de paquets souvent difficiles à digérer.

8- Il n'est pas associé aux hormones exogènes

Beaucoup refusent la consommation de lait de vache par crainte de la contamination d'hormones ou de médicaments injectés dans les vaches, raison pour laquelle, bien que je ne le partage pas, je le respecte. En ce sens, le lait de chèvre est une bonne alternative si vous faites partie de ces personnes, car il n’est pas lié à l’hormone de croissance bovine controversée.

À l'heure actuelle, il existe différentes positions concernant l'effet de cette hormone chez les vaches injectées dans le but d'améliorer la production de lait. Certaines sources nient cette relation tandis que d'autres affirment qu'une augmentation soutenue de l'IGF-1 est provoquée dans le lait des vaches traitées et que ces taux anormalement élevés peuvent être associés à l'incidence de plusieurs types de cancer chez l'homme, ce qui suit à l'étude et sans réponse définitive.

9- Propriétés anticancéreuses

Qu'est-ce que cela a à voir avec le cancer? Principalement parce que le lait de chèvre se voit attribuer des propriétés anticancéreuses par son contenu en coenzyme Q et en acide linolénique conjugué.

Les matières grasses laitières sont pertinentes à cet égard, principalement parce qu’elles inhibent partiellement la prolifération des cultures de cellules tumorales, ce qui serait très utile dans le traitement et la prévention de cette maladie si diverse, terrible et causant des millions de décès dans le monde.

10- Améliorer la santé sexuelle

Traditionnellement, le lait de chèvre est même considéré comme utile pour lutter contre les problèmes sexuels tels que l'éjaculation précoce, l'impuissance et le manque de désir sexuel.

La base scientifique pour soutenir cette situation ne sont pas claires et ne trouve pas trop à ce sujet, mais si beaucoup d'avis d'utilisation et de l'efficacité, qui peuvent être attribués directement au lait ou à un effet placebo, mais ceux qui ont essayé et réussi ils sont satisfaits du résultat, quelle que soit l'origine réelle de celui-ci.

Vous pouvez le geler et l'utiliser à nouveau

Pendant que vous le conservez au froid ou au congélateur, vous pouvez donner une oxydation du lait pour augmenter la teneur en acides gras libres (et donc en acidité du lait). Par contre, leurs protéines restent stables lors de l'exposition au froid.

Bien que le lait reste gelé, ses propriétés physiques et chimiques ne sont pas altérées, à l’exception d’une légère variation de l’acidité telle que nous l’avons déjà marquée, bien que vous ne deviez pas vous y fier car ses caractéristiques sensorielles (goût, arôme) le stockage.

Considérations finales

Le lait de chèvre est un produit très amical et sain si nous nous concentrons sur une alimentation équilibrée et équilibrée.

L'un des points les plus pertinents en leur faveur est d'avoir une composition plus proche du lait maternel. Cependant, nous ne devons pas oublier que le lait maternel est ce dont les enfants ont besoin.

En résumé, sa consommation peut apporter divers avantages (comme les 10 que nous avons examinés dans cet article), donc si vous souhaitez l'inclure dans votre régime alimentaire et que cela vous convient; Allez-y et profitez-en!

Quels autres avantages du lait de chèvre connaissez-vous?

Références

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