Comment fonctionne une Salinera et quel est son impact sur l'environnement?

Le bon exploitation d'un sel fonctionne Il est essentiel de faire de cette roche ou de ce composé chimique adapté à la consommation humaine.

Vous savez sûrement ce qu'est le sel et sa formule chimique est NaCl (chlorure de sodium). Vous remarquerez également la différence que cela fait dans la saveur des plats quand il est utilisé pour la cuisine ou vous connaîtrez son utilisation indispensable dans de nombreux processus industriels, tels que la conservation des aliments.

Cependant, peu de gens savent que c’est la seule roche comestible pour les êtres humains ou le processus à suivre pour l’extraire et qu’elle arrive à notre table. Ensuite, vous verrez le processus qui doit être effectué pour le nettoyer et comment il devient comestible.

Le processus est relativement simple, car nous avons une énorme source naturelle de sel couvrant plus des ¾ de la planète, les océans, les lacs et les lagunes salées.

L'eau des mers étant salée, environ 11% de son contenu est constitué de ce précieux minéral. Cela signifie que la disponibilité n’est pas un obstacle pour l’obtenir. La procédure n'est pas non plus utilisée pour l'obtenir, la rendre comestible et la conditionner.

Les mines de sel, appelées endroits où elles sont obtenues, collectent et transforment le sel, peuvent être proches des lacs et des lagunes salées.

Les plus courants sont ceux situés sur les côtes, car leur proximité de la mer réduit les coûts de collecte et de traitement, ainsi que le temps nécessaire pour mener à bien la procédure. À son tour, le montant collecté augmente pendant une période de temps.

Impact environnemental des mines de sel

- Les polluants chimiques sont utilisés pour la couche d'ozone

-Invasion de l'habitat des espèces

-Contamination et changement des propriétés des sols de culture

- Perte et réduction de la perméabilité des sols et des zones de drainage.

- Altération de la dynamique des écosystèmes côtiers et modification des niveaux de salinité des eaux et des sols

-Destruction d'écosystèmes tels que les mangroves et autres zones humides marines côtières.

-Erosion du sol.

-Modification de la zone côtière.

Comment fonctionne un sel?

Collection

1- Utilisation des marées hautes

La plupart du processus d'obtention du sel est naturel, une grande partie de la voie à suivre pour l'obtenir est liée à des événements environnementaux, l'un d'entre eux, sinon le plus important, est la marée haute.

Lorsque le niveau de la mer monte, le niveau des champs des mines de sel situés sur la côte est en dessous et, par gravité, l'eau peut être entraînée par l'ouverture de deux portes stratégiquement placées.

En tirant parti de ce phénomène naturel, les efforts, les dépenses et les délais de production sont réduits, ce qui réduit également les coûts sur le marché, malgré la forte demande.

2- conduite

L'eau salée de la mer passe par les vannes et les canaux dans le sol. Celles-ci peuvent être faites de terre ou d'autres matériaux tels que le bois et rarement du ciment et du béton.

Celles-ci sont dirigées vers d'énormes parcelles qui ont des sillons et d'autres dépressions peu profondes, et sont protégées des pluies possibles par de petits toits qui détournent les précipitations vers des sillons secondaires qui évitent que le niveau d'eau augmente là où l'eau salée s'accumule.

3- évaporation

Une fois que les parcelles sont pleines, la stagnation de l'eau est autorisée. Comme la chaleur du soleil évapore le liquide marin contenu dans les parcelles, le sel, qui ne s’évapore pas, devient plus concentré dans l’eau, cet état étant appelé saumure.

Au fur et à mesure que le niveau de l'eau dans la saumure diminue, le sel est laissé en grains grossiers sur les bords des sillons où, après un certain temps, il s'accumule en grande quantité.

4- Accumulation

C'est le processus par lequel, après évaporation, le sel s'accumule dans les sillons. Ce processus d'accumulation ou de cristallisation peut être lent, en fonction de facteurs environnementaux tels que la température ambiante, l'humidité, la quantité de lumière solaire, etc.

À mesure que la température augmente et que le niveau de l'eau diminue, les couches supérieures de la saumure sont remplies de cristaux de sel, appelés fleurs de sel, qui ont une grande valeur marchande.

Les fleurs de sel se forment alors que les couches profondes restent moins cristallisées en raison de la faible évaporation par refroidissement.

Pour accélérer le processus de cristallisation, une fois que les fleurs de sel ont été enlevées, certains saliniers ont des ouvriers qui, manuellement et avec un équipement spécial, parcourent les surfaces des saumures.

Ceux-ci transportent le sel déjà cristallisé vers les bords des sillons, où le mouvement aide à accumuler les cristaux, laissant la saumure au centre et sans interférence, de sorte que la lumière du soleil évapore plus rapidement la couche de sel suivante.

En outre, l’étape précédente permet à plus de fleurs de sel de se former à la surface, ce qui la rend plus productive économiquement et accélère la cristallisation.

5- dessiccation

Après évaporation, le sel est recueilli et placé dans des endroits secs où l'humidité restante est éliminée.

Le sel obtenu est connu sous le nom de gros sel ou de grain, peu utilisé dans les procédés culinaires et utilisé en grande quantité au niveau industriel, car de nombreux cristaux obtenus ont des diamètres d’environ 0,5 à 1 millimètre. son utilisation n'est pas commune.

L'obtention du sel n'est que la moitié de la voie que ce condiment atteint jusqu'à vos mains, étant donné que le processus naturel, en réalité, il existe de nombreux contaminants et facteurs qui ne le rendent pas immédiatement consommable.

Vous trouverez ci-dessous le processus par lequel le sel est traité pour une consommation sûre et quotidienne dans les présentations courantes que l'on peut trouver dans les supermarchés.

Comment le sel est-il raffiné?

1- Lavage

Pour commencer le processus de raffinage, le sel est versé dans des récipients où il est lavé sous pression pour éliminer les impuretés et autres contaminants qui pourraient se trouver dans le sol dans lequel il a été collecté ou apporté par la faune qui y habite.

En plus de ce qui précède, l'eau utilisée dans cette étape est versée dans des jets sous pression, de sorte que les plus gros grains sont brisés ou désintégrés.

2- Séchage

Le sel passe dans un autre conteneur, où un ventilateur fournit de l'air très chaud (environ 100 ° C à plusieurs kilomètres par heure).

De cette manière, en utilisant à nouveau le processus d’évaporation, l’eau en excès qui a été laissée après le lavage du sel est éliminée et, en outre, l’air à grande vitesse et l’augmentation de la température désintègrent davantage les grains de sel qui continuent à avoir une taille considérable après le lavage sous pression.

3- Refroidissement

Après l'étape précédente, le sel reste sec mais à très haute température, donc pour faciliter sa manipulation, il est nécessaire de le refroidir. Pour cela, un ventilateur qui souffle de l'air à la température ambiante est utilisé pendant quelques heures.

Le sel reste dans le récipient de refroidissement jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante de la chaîne de production, alors seulement il est prêt à poursuivre son voyage.

4- Meulage et tamisage

Une fois à la température ambiante, le sel est broyé par impact pour défaire et désintégrer les plus gros cristaux, puis il est broyé par balayage pour unifier la taille des grains restants.

Une fois qu'il a rempli le temps nécessaire de broyage, il est passé au crible à travers des écrans avec des trous qui permettent le passage des grains selon les normes nécessaires pour l'emballage de la présentation requise du sel.

Comme on peut le voir, le sel est un condiment de consommation mondiale dont le processus de collecte est relativement simple et qui se produit même naturellement.

La plupart des mines de sel dans le monde sont situées dans des zones où l’accumulation de sel sur la côte s’est déjà produite bien avant que l’usine de transformation ne profite de ce phénomène.

Par conséquent, malgré la demande mondiale de sel, car ils font partie des processus quotidiens, ils nécessitent une production importante, dont le prix reste bas. Cela est dû au fait que leur obtention ne génère pas trop de dépenses et constitue une ressource naturelle très abondante, considérée comme un produit renouvelable avec très peu de chances d’épuisement.

Références

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