Contenu nutritionnel et recettes de Torus Testicles

Le testicules de taureau ils sont consommés dans de nombreuses régions du monde, sous une grande variété de noms culinaires. Ils sont très populaires en Chine, en Espagne ou en Argentine.

Manger des organes génitaux remonte à l’époque romaine, lorsque l’on pensait que manger l’organe d’un animal en bonne santé pouvait corriger les maux et apporter des bienfaits pour la santé.

En Espagne, le roi Ferdinand le Catholique, 53 ans, marié dans un second mariage avec Germana de Foix, 17 ans, a consommé des testicules de taureau ou des criadillas pour obtenir des bénéfices dans sa virilité.

En raison de toutes ces croyances, la pratique continue à ce jour, en particulier en Asie, où les organes génitaux des animaux sont considérés comme des aphrodisiaques.

Les testicules de taureaux, de veaux, d'agneaux, de coqs, de dindes et d'autres animaux sont consommés dans de nombreuses régions du monde, sous des noms très variés. En Argentine et en Espagne, ils sont appelés criadillas, en Turquie ils sont appelés "billur" et ils sont aussi un plat très populaire dans la cuisine chinoise, iranienne et grecque.

En général et dans différentes cultures, on pense que manger des testicules de taureau a des effets aphrodisiaques chez l'homme et la femme, mais cela n'a pas été prouvé scientifiquement.

Contenu nutritionnel des testicules de taureau

Nutriments basés sur une portion de 100 grammes

• Calories: 135
• Protéines: 26 g
• Graisse: 3 g
• Cholestérol: 375 mg
• Glucides: 1 gramme

Composants minéraux

• Sodium: 171 mg
• Potassium: 380 mg
• Fer: 6%
• Phosphore: 26%
• Magnésium: 3%
• Zinc: 13%

Les testicules sont promus comme un aphrodisiaque car ils sont supposés contenir également de la testostérone. Cependant, ils devraient être consommés crus pour obtenir le bénéfice aphrodisiaque.

Les testicules du taureau sont une bonne source de protéines maigres, même si leur teneur en cholestérol est très élevée. Ils sont également une bonne source de zinc et faible en glucides.

Plats à base de taureaux

Huîtres des montagnes Rocheuses ou des huîtres des Prairies

Ce plat a été créé par les éleveurs de la région des Rocheuses. Certains des premiers éleveurs qui vivaient en Occident avaient besoin de sources de nourriture bon marché. Ils ont donc expérimenté différentes coupes de viande.

Afin de ne gaspiller aucune partie de l'animal, ils ont commencé à faire cuire les testicules du taureau au fusain. Bien qu'ils soient connus sous le nom d'huîtres en raison de leur aspect visqueux lorsqu'ils sont crus, d'autres noms sont utilisés pour décrire les testicules.

Les exemples incluent: caviar de cow-boy, huîtres de prairie, balançoire de boeuf, tendergroin du Montana, noix saupoudrées, coucou ou poulet de porc.

Les huîtres des montagnes Rocheuses, cependant, sont l’euphémisme pour mettre fin à tous les euphémismes restants.

Ce type d'huître se trouve généralement dans l'ouest et l'ouest des États-Unis, où la castration des jeunes animaux est couramment utilisée pour contrôler la reproduction, stimuler la croissance des muscles squelettiques pour la viande et réguler le tempérament, c.-à-d. , rendre l'animal moins sauvage.

Bien que les "huîtres des Rocheuses" puissent être servies sautées, cuites, rôties, elles sont souvent pelées, enrobées de farine, de sel et de poivre et frites. Au Canada, les testicules de taureau sont généralement servis avec une demi-glace et aux États-Unis, il est fréquent qu'elles soient accompagnées d'une sauce cocktail.

Certains prétendent que les huîtres des montagnes rocheuses, qui servent des empanadas, ont une saveur très semblable à celle du calmar.

Recette pour testicules de taureau battus

• Chapelure
• Des oeufs
• Farine
• Huile d'olive
• Ail
• Paprika
• Sel et poivre

Les criadillas sont coupées en tranches, enrobées d'œufs assaisonnés de sel et de poivre. Ensuite, ils passent à travers la chapelure qui doit être assaisonnée de paprika, d'ail et de poivre. Ils sont frits dans l'huile, ce qui doit être très chaud. Aux États-Unis, ils sont servis avec des frites et de la purée de pommes de terre.

Criadillas de toro à salsa verde

• 1 kilo de testicules de taureau
• Un kilo de tomates
• Sel au goût
• Poivre au goût
• 5 gousses d'ail
• Une feuille de laurier
• 6 branches de coriandre
• 2 oignons
• Deux cuillères à soupe d'huile d'olive

Faire bouillir le kilo de criadillas à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes. Par la suite, ils sont sortis de l'eau bouillante et lavés à l'eau douce. Ils sont coupés en morceaux moyens.

Pendant que les criadillas sont bouillies, les tomates sont hachées et grillées avec de l'ail et de la coriandre au goût. Ensuite, les tomates rôties doivent être liquéfiées jusqu'à l'obtention d'une sauce uniforme.

Dans une poêle ajouter les oignons avec les criadillas, saler et poivrer au goût et lorsque les criadillas sont bien dorées, ajouter la sauce des tomates à la coriandre. Vous pouvez ajouter un peu de vin blanc ou de tequila.

Autres façons de servir les testicules de taureau

Aux États-Unis, comme je l'ai dit, les testicules du taureau sont généralement servis panés et frits comme apéritif, sous le nom de "Rocky Mountain Oysters".

En outre, à Denver, au Colorado, il y a même une bière fabriquée à partir de testicules de taureau grillés mélangés à du houblon, de l'orge torréfié et divers types de malt.

Canada peut être trouvé servi avec demi-glace, et les Français ont une recette appelée « animelles frittes Moutons » où les testicules avec du vinaigre à l'estragon, les herbes et les oignons sont marinées avant panure et la friture.

Il y a un championnat du monde de cuisson testiculaire qui est normalement célébré en été.

En Bolivie, une soupe avec le phallus et testicules taureau est fait, on croit qu'il a des propriétés énergisantes et est appelé « Viagra des Andes ».

En Espagne, les testicules sont considérés comme un vrai régal dans le nord servi comme des tapas, et sont généralement habituellement préparés comme ris de veau ou une vinaigrette vraiment assaisonné ou une vinaigrette vraiment assaisonné.

En Chine, ils mangent les testicules de divers animaux tels que le chien, le renard, le cochon et le taureau. Ils sont un plat très appétissant et même dans certains convives locaux montrent les testicules premières avant de préparer pour démontrer leur qualité.

Références

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