Qu'est-ce que cela signifie que le lait est enrichi?

Le lait enrichi signifie qu'il contient un agrégat de micronutriments. Cette fortification est composée de vitamines, de minéraux et de nutriments essentiels au développement sain des individus.

Le lait est un aliment liquide obtenu à partir d'animaux et produit des dérivés tels que le fromage, le beurre et le yaourt. Le lait enrichi est l’un de ces dérivés, bien qu’il s’agisse d’un concept relativement nouveau.

L'objectif poursuivi pour enrichir le lait est que les enfants, principaux consommateurs de cet aliment, grandissent en bonne santé dans les contextes sociaux et économiques les plus divers.

C'est pourquoi l'enrichissement du lait est généralement régi par les gouvernements, soucieux de la santé publique.

Celles-ci ordonnent l'ajout de substances jugées nécessaires pour réduire un grand nombre de carences et de maladies pouvant survenir si ces nutriments manquent.

D'autre part, les entreprises qui emballent le lait doivent respecter cet ajout de vitamines, car si elles ne le font pas, elles ne respecteront pas la loi.

Comment le lait est-il enrichi?

1- Fortification en vitamines A et D

Le lait est généralement enrichi avec ces deux vitamines. La vitamine A est un nutriment dont le corps humain a besoin pour une vision et une transcription normales des gènes.

La vitamine D favorise à son tour l’absorption du calcium naturellement présent dans le lait et renforce le système immunitaire. Cette combinaison est importante pour développer des os solides.

2- Fortification au fer

Enrichi en fer, ce lait contribue à atténuer les conséquences de l’anémie, en particulier dans les pays en développement. Ce supplément en lait s'est avéré plus efficace que les autres types de suppléments.

3- Fortification en minéraux essentiels, acides gras oméga 3 et acides gras polyinsaturés

Moins répandu, ce lait aide à réduire les lipides sanguins.

4- Utilisations du lait enrichi

Le lait commun peut être remplacé par du lait enrichi, par exemple en ajoutant du thé, du café ou du chocolat.

Il peut également être utilisé dans les soupes, les purées et autres aliments et desserts, tout comme le lait ordinaire.

Il existe également une variété de lait écrémé enrichi qui contient moins de calories.

5- Types de lait enrichi

Outre le lait d'origine animale, il existe également une consommation de lait végétal tel que le soja, le riz, les amandes ou le lait de châtaigne. Tous ces types de lait sont dans leur version enrichie.

6- Lait maternisé

Le lait maternel est le plus approprié pour les bébés et les enfants jusqu'à 3 ans. Mais l'industrie a fabriqué du lait enrichi pour les bébés prématurés, ce qui augmente le nombre de calories dans le lait maternel.

Lorsque le médecin vous le conseille, vous pouvez mélanger la formule avec du lait maternel avec des précautions extrêmement hygiéniques.

Malgré cela, le lait maternel contient des anticorps impossibles à produire par voie chimique, ce qui le rend irremplaçable.

7- Avantages

Les écoliers sont ceux qui consomment plus de lait et ont besoin de ces vitamines, en particulier A, pour leur développement.

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) estime qu'environ 250 millions d'enfants de moins de 5 ans souffrent d'une carence en vitamine A. (Voir rapport)

Références

1. Jacobs. (2017). Quelle est la fortification du lait? 10/06/2017, sur le site Web de Livestrong: livestrong.com
2. Rutuja Jathar. (2016). Le lait enrichi est-il plus sain que le lait ordinaire? Nous répondrons 10/06/2017, de Buzzle Website: buzzle.com
3. Rebecca Gillaspy (2015). Quels sont les aliments enrichis? - Définition et exemples. 10/07/2017, à partir du site Web Study.com: study.com
4. Emily Watson et Dr Anne-Louise Heath. (2015). Le rôle et l'utilisation des produits laitiers enrichis. 10/07/2017, from New Zealand Government Site Web: foodsafety.govt.nz