Les 5 types de tequila les plus consommés

Le types de tequila Les principaux sont blancs, jeunes, reposado, añejo et extra añejo. La tequila est l'une des liqueurs les plus populaires, non seulement au Mexique, mais aussi dans le monde entier.

C'est un distillat dont l'origine est située dans la municipalité de Tequila, dans l'état de Jalisco, au Mexique. Cette boisson alcoolisée est fabriquée à partir de la fermentation et de la distillation du jus extrait de l'agave, en particulier de l'agave bleu.

L'agave est une plante caractéristique du Mexique qui présente des feuilles épaisses, charnues et acérées. Comme le cactus, cette plante accumule de l'eau à l'intérieur. Il est si polyvalent qu'il a été utilisé tout au long de l'histoire pour extraire le papier, les fibres, les bonbons, le vinaigre, le miel et le sucre.

Non seulement la tequila est extraite de l'agave, mais également deux types de liqueurs: le mezcal et le pulque. Il existe plus de 200 espèces d'agaves, qui se distinguent par des caractéristiques spécifiques telles que la taille, la forme et la couleur.

La tequila est protégée légalement, c'est pourquoi elle est connue sous le nom de dénomination d'origine depuis 1974. C'est un règlement qui stipule que seul le sucre distillé récolté dans cinq États du Mexique peut être appelé "tequila". à Michoacán (30 municipalités), Guanajuato (sept municipalités), Nayarit (huit municipalités) et Tamaulipas (onze municipalités). Mais le principal État est Jalisco, car il peut être produit dans ses 125 municipalités.

Index

• 1 catégories de tequila
• 2 types de tequilas
  • 2.1 blanc
  • 2.2 Jeune
  • 2.3 Reposado
  • 2.4 ans
  • 2.5 Extra añejo
• 3 utilisations
  • 3.1 blanc
  • 3.2 Reposado

Catégories de tequila

La tequila a deux catégories selon la norme officielle mexicaine. Le premier est la tequila 100% agave. C'est la liqueur faite entièrement d'agave, c'est-à-dire la distillation des ananas de la plante. Cela signifie que le produit résultant n'est pas mélangé avec d'autres sucres que ceux obtenus à partir de la variété bleue appelée Agave tequilana Weber.

Cela doit être cultivé sur les territoires qui ont la dénomination d'origine et pour que la boisson puisse compter sur la dénomination "100% agave tequila" doit avoir été emballée dans une usine contrôlée par le producteur autorisé.

La deuxième catégorie est appelée seulement la tequila. Jusqu'à présent, la norme permettait aux tequilas d'avoir au moins 51% d'agave et 49% d'autres sucres au maximum. Cependant, il faut maintenant que la proportion d'agave ne soit pas inférieure à 60%.

Les tequilas dans cette catégorie sont également connus sous le nom de mélanges, car dans ces cas, le produit (l'agave) est mélangé avec d'autres sucres tels que la canne à sucre ou le sirop de maïs.

Contrairement à la tequila 100% agave, la liqueur entrant dans cette catégorie peut être conditionnée dans des plantes autres que les producteurs autorisés. Bien que dans tous les cas, les emballeurs doivent respecter les conditions établies.

Types de tequilas

La tequila, contrairement aux autres liqueurs comme le vin, ne possède pas beaucoup de variétés. Cependant, cela se produit encore de différentes manières et cela dépend des caractéristiques acquises au cours du processus de distillation et en particulier du temps de vieillissement. Ces détails lui donnent une saveur et même une texture différente.

Il convient de noter que la norme stipule que la tequila doit contenir au moins 35 degrés d'alcool. Pour cette raison, une double distillation est nécessaire pour la production. Dans le premier processus, 28 degrés sont atteints, tandis que dans le second, 55 degrés sont obtenus.

Ce sont les cinq types de tequila qui existent:

Blanc

C'est la variété la plus pure qui existe dans la tequila. C'est essentiellement le point de départ de l'élaboration des autres variétés de liqueurs. Ce type de tequila ne nécessite pas de vieillissement, il ne faut donc que quelques heures ou quelques mois en fûts de chêne. Il est emballé une fois qu'il a été distillé.

La tequila blanche est transparente et claire, mais pas nécessairement incolore. Après la deuxième distillation, le produit est passé à travers des réservoirs pour l'ajout de molécules d'eau afin d'obtenir la teneur en alcool nécessaire. Cela doit être un minimum de 38ºGL et un maximum de 46ºGL.

Cette variété a un goût sucré, caractéristique de l'agave cuit, car elle contient du miel sucré. La tequila blanche est celle qui préserve le mieux les qualités naturelles de l'agave.

Jeune

Ce type de tequila ne nécessite pas de mûrissement non plus, et ne repose que quelques semaines ou quelques mois dans les tonneaux en bois. Contrairement à la tequila blanche, elle se caractérise par sa couleur dorée ou ambrée.

Cette variété est assouplie avec des saveurs et des couleurs telles que le caramel, l'extrait de chêne, le sucre et la glycérine. Mais comme ces ingrédients ne sont pas naturellement contenus dans la matière première, un goût artificiel peut être ressenti dans la boisson.

Cette variété est un mélange de tequila blanche et de tequila vieillie et / ou vieillie, à laquelle des arômes sont ajoutés avant d'être mis en bouteille. Ils ont généralement des prix plus abordables, mais malgré ces conditions, ils peuvent toujours avoir la dénomination de 100% d'agave.

Cette liqueur a également des tons doux, ainsi qu'un arôme de chêne clair.Dans ce cas, la graduation commence à 38ºGL et peut atteindre 40ºGL.

Reposado

C'est une tequila blanche vieillie de 6 à 9 mois en fûts de chêne. Mais il convient de noter que cette période ne devrait pas dépasser 12 mois.

Cette reposée permet de garder la saveur originale de l'agave bleu et des tonneaux en bois donnent la liqueur sa saveur douce et une couleur dorée claire et un arôme délicieux, mais sa saveur est plus forte et plus épicée que le blanc.

C'est la variété qui occupe près de 70% du marché mexicain. Son processus de production est très similaire à celui du blanc. Cependant, dans ce cas, la différence est dans son temps de maturation.

Après le temps de vieillissement, il est filtré et emballé. Le teneur en alcool commercial de ce type de téquila est ajustée avec de l'eau de dilution et est 38ºGL l'obtention du diplôme.

Añejo

Ce qui caractérise ce produit est son processus de maturation. Pour qu'une tequila soit vieillie, elle doit être vieillie en fûts pendant au moins 12 mois. Ces fûts sont généralement en chêne blanc ou en chêne. Et ils ont une capacité maximale de 600 litres.

Le processus d'élaboration ne varie pas trop par rapport aux précédentes. Mais c'est le temps du vieillissement qui fait la différence. Pendant ce temps, la liqueur acquiert des notes de bois et de vanille, cette saveur étant généralement plus intense que les autres.

La couleur de cette tequila peut être un or fort ou un ambre foncé. Et grâce tout en restant dans des fûts en bois, la saveur de cette imprègne la liqueur. Cette variété peut vieillir jusqu'à 10 ans. Son titre alcoométrique commence à 38ºGL jusqu'à ce qu'il atteigne 40ºGL.

Extra añejo

C'est l'une des versions les plus élégantes et les plus fines. C'est également l'une des versions les plus récentes (2005). Cette tequila diffère de l'ancienne en raison du temps passé en fûts de chêne.

Cette variété doit avoir au moins trois ans de vieillissement. Et c'est ce qui rend sa saveur plus puissante. Ce temps supplémentaire apporte plus de douceur, des tonalités plus épicées et donc plus de saveur de bois.

Utilise

Comme la rhum ou la vodka, la tequila est une boisson qui peut être consommée seule ou en cocktail. Ceux qui sont habituellement utilisés en combinaison avec d'autres produits sont la tequila blanche et la jeune tequila.

Blanc

Le blanc est souvent utilisé pour des cocktails tels que Bloody Mary, Cosmopolitan et Margaritas pour leur donner plus de corps. Le jeune, par contre, est généralement utilisé en combinaison avec des sodas ou des jus.

Reposado

La tequila reposado est la plus courante et donc la plus consommée. Ceci est la liqueur qui est généralement servi dans des injections dépoli avec du sel et accompagné de citron. Et dans le cas de téquila ans et extra rassis, habituellement pris dans les boissons tequila, la glace et non mélangé avec quelque chose qui ne change pas son goût et être perçu chaque élément que vous.

La tequila est l'une des liqueurs les plus fortes qui existent. Mais prendre une ou une autre variété peut dépendre beaucoup de ce qui était la personne à prendre des distillats matures.

Pour ceux qui prennent habituellement ce type de boissons, il est recommandé d'opter pour la tequila reposado. C'est également la variété la plus recommandée pour ceux qui n'ont jamais eu de contact avec ce type de liqueur.

Après l'avoir essayé, vous pouvez choisir un blanc. Ceci n'est pas recommandé pour un premier contact car cette variété représente la force de la tequila à son meilleur.

D'autre part, alors que le distillat n'est pas recommandé pour la consommation pendant le repas lui-même est idéal pour après, comme une sorte de digestif. Dans ce cas, la meilleure option sera un reposado ou un añejo. En outre, les plus recommandés sont ceux qui sont étiquetés comme 100% d'agave.