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Les 5 plats les plus typiques d'Amazonas (Pérou)
Le Plats typiques du département d'Amazonas au Pérou, ils sont simples à élaborer. Sa base est la banane, le yucca et les poissons de rivière tels que le paiche, le tarpon, le poisson-chat, la palometa et même les piranhas.
Ils utilisent également des escargots, de la viande de poulet, du bœuf, du mouton, cuy et les cœurs de palmier (obtenus à partir du palmier ou du cocotier).
Dans la jungle amazonienne, il existe une grande variété de fruits tels que les papayes, les fruits de la passion, les fruits de la passion, patte de patte, cherimoya, mangues. Tous font partie du régime alimentaire de la population.
Parmi les boissons les plus ingérées, nous pouvons citer les guarapo, une boisson sucrée de canne fermentée, et cuchuhuasi, l'eau-de-vie très consommée dans l'est du Pérou.
Les autres boissons sont la liqueur de mûre, la liqueur de lait et le pur pur, qui est un brandy à base de sirop et de graines et le fruit du pur pur (fruit rare de la forêt amazonienne).
Les 5 plats de la gastronomie amazonienne au Pérou
1- Patarashca
C'est un repas traditionnel que l'on retrouve tous les jours à la table amazonienne. C'est un plat de poisson frais de toutes sortes.
Les poissons sont nettoyés, coupés transversalement et placés sur une feuille de bananier. Assaisonnez ensuite avec du sel, de l'ail, des oignons, du poivre, des tomates et des poivrons.
Ils sont recouverts d'une autre feuille de bananier pour faire un tamale et ils sont tenus avec une mèche. Ensuite, ils sont cuits au four ou au grill. Il est servi avec des plantains verts grillés au charbon de bois ou une salade de cocona, un fruit tropical.
2- Juane
Ce plat est préparé spécialement au festival de San Juan. L'ingrédient principal est le poulet, coupé en proie. Celles-ci sont frites et le riz est préparé séparément.
Dans l'huile où le poulet était frit, les œufs et le riz sont placés. Ensuite, les feuilles de plantain sont ramollies par la chaleur et la préparation de riz est enveloppée d'une proie de poulet au milieu. Il est bien attaché et bouilli, en veillant à ce qu'aucune eau ne pénètre dans la préparation.
Il est accompagné de plantain frit, de racine de manioc et de piments forts.
3- Escargot épicé
C'est fait avec un escargot appelé churo. Il est particulièrement grand et originaire de la jungle. Il est préparé avec du piment doux et chaud, des tomates, de l'ail, des oignons, du safran et épais avec des pommes de terre jaunes ou blanches. Il est accompagné de riz et de bananes.
4- Salade Chonta
La chonta ou palmito, est obtenue à partir du cocotier, du jusará, du açaí et le pejibayo. Il est consommé cru, haché et assaisonné. Il peut être mélangé avec d'autres ingrédients frais.
5- Paiche
Le paiche est un poisson amazonien pouvant atteindre plus de 2 mètres. C'est l'un des plus gros poissons d'eau douce au monde.
En outre, c'est l'une des espèces les plus anciennes, car elle n'a pas beaucoup évolué depuis la période du Miocène, il y a 5 millions d'années.
Ce poisson a la particularité de pouvoir quitter l'eau et respirer avec des organes similaires aux poumons. Il est utilisé dans une variété de plats. Il est rôti, rôti, rôti ou cuit à la vapeur.
Il est utilisé pour faire du ceviche amazonien, en salade ou accompagné de plantains frits, de yucca, de riz ou de haricots. Le hachis de paiche est également préparé, séché et salé avec des oignons, des tomates et des poivrons.
Références
- Éditeur (2017) Département de gastronomie d'Amazonas. 22/11/2017 Au Pérou. www.enperu.org
- Rédacteur du personnel (2017) Peru Food. Amazon 22/11/2017 Découvrez le Pérou www.discover-peru.org
- Des aliments amazoniens surprenants du Pérou qui vous raviront. 22/11/2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 aliments bizarres à essayer pour les amateurs d'aventures. (2017). 22/11/2017 www newperuvian.com
- Inchicapi 22/11/2017 www.peruvianfood.com