Les 10 aliments dérivés du maïs les plus courants

Certains des aliments dérivés du maïs les plus consommés au monde sont l’huile de maïs, la farine de maïs, le maïs soufflé ou le sirop de maïs.

Le maïs est un aliment économique et polyvalent du continent américain. Il a été cultivé principalement par les cultures du Mexique et aussi du Pérou.

Après la colonisation, les Européens se sont adaptés à son utilisation et en ont fait l'un des principaux aliments de leur régime alimentaire.

Le maïs est une excellente source de vitamine A, B et E. Il contient également de nombreux minéraux et antioxydants. Il a une forte teneur en fibres et est un cancérigène puissant.

D'après l'Encyclopedia of Corn, il existe au moins 220 espèces de maïs comestible dans le monde.

Le maïs le plus utilisé est celui qui a été génétiquement modifié pour résister aux pesticides puissants utilisés dans sa production.

On ne sait pas encore quelles peuvent être les conséquences de la consommation d'aliments génétiquement modifiés pour l'homme. Pour cette raison, l'idéal serait d'incorporer du maïs exempt de modification génétique dans l'alimentation.

10 aliments à base de maïs

1- huile de maïs

Il est utilisé pour la cuisine et est très économique. Cette huile est extraite du germe du grain de maïs et du péricarpe, riche en fibres.

2- farine de maïs

Produit de son broyage, la farine de maïs ne contient pas de gluten et peut être consommée par les coeliaques. Il est utilisé pour faire du pain de maïs, des tortillas mexicaines, des arepas vénézuéliennes et de la polenta.

3- Popcorn

C'est une variété de maïs qui est gonflée lorsqu'elle est exposée à la chaleur et consommée comme apéritif.

Une portion de pop-corn ne contient que 30 calories, soit moins d'une demi-portion de croustilles.

4- Des snacks salé

Les tortillas ou nachos trouvés dans les supermarchés sont faits de maïs. Il existe de nombreuses marques commerciales. Ils sont utilisés comme des collations et ils sont très croustillants et savoureux.

5- Céréales

Le maïs a une saveur douce et douce qui le rend idéal comme céréale pour les enfants.

Pour consommer une variété saine, vous devez vérifier qu’elle ne contient pas de grandes quantités de sucre.

6- Sirop de maïs

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un édulcorant artificiel utilisé dans pratiquement tous les produits transformés: glaces, confiseries, desserts, sucreries, soupes instantanées, café instantané et des centaines d'autres produits.

Dans ce cas, il n'est pas souhaitable de le consommer en grande quantité car, dans le processus, les propriétés naturelles du maïs sont dégradées.

7- Chewing-gum et bonbons

Les édulcorants artificiels de la gomme à mâcher, tels que le sorbitol, sont des dérivés du maïs.

8- Fécule de maïs

Il est obtenu à partir de l'industrialisation et est connu sous le nom amidon de maïs ou amidon de maïs. C'est un aliment riche en glucides, pauvre en purines et sans cholestérol.

Il est utilisé pour les soupes et les pâtes sèches industrialisées, les saucisses, les produits épaissis, les boissons gazeuses et les mayonnaises.

9- Gélatine

Le dextrose provient de l'amidon de maïs et ressemble à une poudre cristalline.

Il abaisse le point de congélation des produits qui le contiennent et est commercialisé avec l'ajout d'arômes artificiels à consommer comme dessert à faible teneur en calories.

10- Produits diététiques

Ils sont sucrés avec de la maltodextrine, un dérivé du maïs qui apporte douceur et corps aux produits, sans augmenter les calories. Il est utilisé dans les yaourts et autres produits hypocaloriques.

Références

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