Les 10 spiritueux les plus connus

Le esprits ou distillé sont ceux obtenus par distillation à partir de vin ou d'autres jus de fruits ou de plantes fermentées ou également à partir d'une matière amylacée (telle que divers grains). La teneur en alcool des spiritueux est supérieure à celle de la bière ou du vin.

Selon la Fédération des boissons spiritueuses (FEBE), les spiritueux sont "les boissons alcoolisées provenant de la distillation de matières premières agricoles (raisins, céréales, noix, betteraves, canne à sucre, fruits, etc.). Il traite, comme cela, des produits comme le brandy, le whisky, le rhum, le gin, la vodka ou les liqueurs, entre autres. "

Le règlement (CEE) n ° 1576/89 du Conseil de l'Union européenne du 29 mai 1989 établit les règles générales concernant la définition, la désignation et la présentation des boissons spiritueuses et dispose que:

La boisson spiritueuse est "le liquide alcoolique destiné à la consommation humaine, présentant des caractéristiques organoleptiques particulières, avec une gradation minimale de 15% du volume, obtenu soit directement par distillation, en présence ou non d'arômes, de produits naturels fermentés et / ou par macération de substances végétales et / ou addition d'arômes, de sucres ou d'autres produits édulcorants ou d'autres produits agricoles à l'alcool éthylique d'origine agricole et / ou à un distillat d'origine agricole et / ou à des spiritueux tels que définis dans le présent règlement.

On pense que le terme "fougueux" désigne ce type de distillats dont il est déduit qu'il s'agit de boissons qui "égayent ou rehaussent l'esprit" car les spiritueux exhalent une vapeur très subtile à cause de l'éthanol présent dans ces boissons alcoolisées. Le procédé de distillation pour obtenir des boissons alcoolisées a été utilisé pour la première fois par un médecin égyptien nommé Abdul Kazim au 10ème siècle.

Top 10 des spiritueux

1- Ron

Cette boisson spiritueuse provient exclusivement de la fermentation alcoolique et de la distillation de mélasses ou de sirops de canne à sucre.

Selon le type de rhum, il peut être utilisé pour des cocktails, mixtes ou purs (sur les rochers). Il existe des rhums de différents types et âges qui sont fabriqués en utilisant des procédés de vieillissement artisanaux. Le rhum est produit dans le monde entier et chaque région et pays ont des lois et des traditions différentes utilisées dans leur production. Christophe Colomb a introduit la canne à sucre aux Antilles en 1493.

Les premiers rhums ont été produits au Brésil, à la Barbade et en Jamaïque, devenant la première boisson spiritueuse du Nouveau Monde. Les rhums tels que Bacardi 151 contiennent 75,5% d'alcool.

2- vodka

C'est une boisson spiritueuse produite par la rectification de l'alcool éthylique d'origine agricole ou par filtration sur charbon actif. Ensuite, procédez simplement à la distillation.

Ce n'est qu'en sélectionnant soigneusement les grains raffinés et en utilisant de l'eau cristalline qu'un produit pur et neutre peut être obtenu. L'aromatisation confère à la vodka des caractéristiques organoleptiques particulières, en particulier sa saveur douce. Parmi les meilleures vodkas, on trouve:

• Grey Goose: vodka d'origine française, fabriquée à partir de blé et produite depuis 1997. Son goût est très doux et peut être utilisé dans différents types de cocktails.
• Printemps du Diable: c'est l'une des boissons les plus fortes de la planète car elle contient 80% d'alcool pur. Devil's Spring est principalement utilisé dans les cocktails à base d'agrumes, de lavande, de thé, d'herbes, de poivrons, de radis et de noix.
• Crystal Head: vodka de la catégorie "Premium" d'origine canadienne avec une bouteille au design original. Crystal Head est une nouvelle marque (produite depuis 2007). Beaucoup de gens associent leur popularité à la conception de la bouteille, mais c'est une vodka de saveur très agréable et pure, sans saveurs supplémentaires et de toute autre substance.

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3- Whisky

C'est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation de graminées ou de poacées (Poaceae), d'orge, de maïs, de seigle, de blé, d'avoine, de riz, etc. Le processus de fabrication du whisky implique le maltage, la macération, la fermentation et la distillation. Le whisky est vieilli au moins 2 ans.

Cette boisson spiritueuse est vendue avec une teneur en alcool de 40% et 50%. Le mot whisky ou whisky (aux États-Unis ou en Irlande) vient du gaélique écossais "uisge beatha" et du gaélique irlandais "uisce beathadh", ce qui dans les deux cas signifie "l'eau de la vie".

Quelques faits intéressants sur le whisky:

• Le whisky n'est pas le même que le whisky, puisque le whisky est le scotch et que le whisky en est un autre.
• Le whisky est une bière (sans houblon) distillée deux ou trois fois.
• Les vrais buveurs de whisky n’ajoutent pas de glace car ils ternissent la saveur, réduisent trop la température du whisky et finissent par inhiber la saveur et geler son arôme.
• Il y a entre 5 et 7 régions principales différentes où le whisky est distillé. Les cinq whiskies régionaux toujours inclus dans cette liste sont: Scotch Whisky, Irish Whiskey, Kentucky (un Bourbon), Canadian Whiskey et Tennesse Whisky.Les deux whiskies régionaux controversés qui ne figurent pas toujours dans la liste sont les Japonais et les Néo-Zélandais.

Si vous êtes intéressé à en savoir plus sur cette boisson spiritueuse, une connaissance approfondie avec "10 avantages surprenants du whisky pour la santé".

4- Brandy

Le nom brandy vient du mot néerlandais brandewijn, qui signifie "vin brûlé". Les origines de Brandy remontent aux Etats musulmans de la Méditerranée en expansion aux septième et huitième siècles. Il faut savoir que tout ce qui fermente peut être distillé et transformé en eau-de-vie. Les raisins, les pommes, les mûres, la canne à sucre, le miel, le lait, le riz, le blé, le maïs, les pommes de terre et le seigle sont fermentés et généralement distillés.

Les spiritueux fins sont nécessaires pour préserver la saveur concentrée du fruit. La plupart des fabricants de brandy ont doublé leur brandy, ce qui signifie qu'ils concentrent l'alcool deux fois. La majeure partie du brandy consommé a moins de six ans. Certains cognacs peuvent contenir du brandy de 100 fûts différents.

Le brandy de fruits est le terme par défaut pour toutes les brandis qui sont des fruits fermentés qui ne sont pas des raisins.

Le calvados, cognac de la région normande du nord-ouest de la France, est probablement le type de brandy le plus connu.

L'armagnac est le plus ancien type de brandy en France, avec des références documentées à sa distillation datant du début du XVe siècle.

L'Italie a une longue histoire de production de brandy qui remonte au moins au XVIe siècle, mais contrairement à l'Espagne ou à la France, il n'y a pas de régions spécifiques productrices de brandy.

Leland Stanford, fondateur de l'université de Stanford, a été pendant un certain temps le plus grand producteur de brandy au monde.

5- Genève

Le gin est une boisson alcoolisée produite à partir d'un mélange de céréales, généralement composé de maïs, de seigle, d'orge et de blé. Le goût et les arômes prédominants de cette boisson spiritueuse proviennent des baies de genièvre botaniques.

Parmi les autres ingrédients traditionnellement utilisés pour compléter le profil de saveur du gin, citons la coriandre, les écorces de citron et d’orange, le fenouil, l’anis et les amandes.

Traditionnellement, il existe quatre types de gin, bien que de nombreux producteurs expérimentent de nouvelles combinaisons botaniques innovantes qui s'écartent légèrement des formules traditionnelles.

Les quatre classifications traditionnelles du gin sont London Dry, Plymouth, Old Tom et Genever. Le gin "London Dry" est le plus populaire et tend à être très aromatique et fleuri. Le London Dry gin est le favori pour faire des cocktails comme le martini.

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6- Amaretto

Amaretto est une liqueur à l’amande originale en Italie. Bien que certaines marques d'amaretto utilisent des amandes dans le processus de distillation, beaucoup utilisent des abricots, car ce fruit confère également une saveur d'amande.

30 ml d'amaretto contiennent environ 100 calories, principalement des glucides, avec peu de vitamines et de minéraux. C'est une liqueur sucrée qui sert normalement de boisson digestive.

Le pourcentage d'alcool par volume d'amaretto diffère selon la marque. Tous les types d'amaretto ne sont pas fabriqués de la même manière ou ont les mêmes ingrédients. Certaines marques utilisent de la pâte d’amande ou de l’extrait d’amande et d’autres contiennent plus de sucre et d’alcool.

Un amaretto de base se compose de sirop simple combiné à de la vodka, de l'extrait d'amande et éventuellement de l'extrait de vanille. Ce type d'amaretto de maison a une teneur en sucre relativement élevée.

7- Aguardiente

Ce sont tous des spiritueux à forte teneur en alcool. Ils sont généralement secs ou aromatiques et sont obtenus en distillant des grains, de la canne, des pommes de terre, entre autres moûts et grains.

Le brandy est préparé à partir de ses matières premières. Il existe de nombreux types de brandy, les plus populaires sont l'anis et ont régulièrement 30% d'alcool et sont faits de canne à sucre.

Dans les pays nordiques, ils ont différents types de schnaps appelés "schnapps". Le schnaps est un terme général utilisé pour un assortiment de liqueurs blanches et épicées provenant de régions telles que l'Allemagne ou la Scandinavie.

Les schnaps peuvent être fabriqués à partir de céréales, de pommes de terre ou de mélasse et peuvent être aromatisés avec à peu près n'importe quoi. La ligne de démarcation entre les schnaps et les vodkas aromatisées est vague et plus culturelle que stylistique.

Bien que les schnaps européens ont tendance à être plus secs que les vodkas des saveurs et des liqueurs américaines. Les Russes fabriquent un brandy avec des graines de cumin appelées Kümmel.

Le "Chinchón" est un type de cognac d'anis produit dans la ville de Chinchón, à Madrid. C'est une boisson alcoolisée issue de la distillation de l'anis, macérée une demi-journée dans le vin et distillée dans des alambics de cuivre.

La boisson la plus populaire en Grèce, l'ouzo, est également une boisson spiritueuse à l'anis distillé, produite uniquement en Grèce et censée avoir ses origines en Egypte.

8- Cognac

Le cognac est un type de brandy, ou vin distillé, fabriqué dans une région délimitée d'environ 200 000 hectares entourant la ville de Cognac, sur la côte ouest de la France. Tous les cognacs sont du cognac, mais tous les cognacs ne sont pas tous des cognacs.

Au sein de cette "zone délimitée" (comme l'appellent les autorités françaises du cognac), il existe six zones de production définies par leur terroir. De la plus haute qualité (terre calcaire, riche en calcaire, qui retient la plus grande quantité d'humidité et reflète la plus grande quantité de lumière solaire sur les raisins) jusqu'au plus bas (principalement des sols argileux ou sablés).

Pratiquement tous les cognacs sont mélangés à partir de plusieurs distillats d'âges différents dans ces six régions afin que la saveur soit plus complète.

Contrairement au vin, le cognac ne s’améliore pas avec le temps, mais tant qu’il est conservé dans un endroit frais et sombre, il restera aussi délicieux que le jour de sa mise en bouteille.

Plus le cognac est sombre, plus il est âgé. Les jeunes cognacs ont tendance à être plus légers et de couleur miel. Les cognacs les plus anciens ont une teinte ambrée en raison des fûts de chêne dans lesquels ils vieillissent.

9- Cocoroco

Avec une teneur en alcool d'environ 96%, Cocoroco est l'une des boissons les plus fortes au monde. Il est originaire de Bolivie, un pays où il est généralement pris avec du citron et du thé chaud. Il est généralement vendu en étain et est fait de canne à sucre et de noix de coco.

10- Poitin

Boisson spirituelle avec une histoire mouvementée qui remonte à il y a un millénaire, le poitin est mondialement connu pour ses qualités médicinales.

Distillé en Irlande dans de petits pots en cuivre ("poitinas"), la boisson est traditionnellement préparée avec de l'orge ou des pommes de terre. En 1661, le Poitin fut interdit et son veto dura environ trois siècles, à une époque où la couronne anglaise tentait de supprimer l'indépendance irlandaise.

Vingt ans plus tard, cette boisson spiritueuse est un symbole de la résurrection irlandaise en tant que nation. La teneur en alcool du poitin est de 90%, l'une des boissons alcoolisées les plus fortes qui existent.

Références

1. Griffin, C. (2015). 25 faits que vous ne saviez probablement pas sur le brandy. 7-1-2017, à partir du site Web AM 1450: http://kmmsam.com/25-facts-you-probably-didnt-know-about-brandy/
2. Fédération grecque des producteurs de spiritueux. (1995). Ouzo (Anis distillé). 7-1-2017, de SEAOP
3. Sinergy Distribution Group. (2016). Boissons spiritueuses. 7-1-2017, d'Espasia
4. Fontoura, M. (2016). 15 choses que vous ne saviez pas sur le cognac. 7-1-2017, par Thrillist.
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7. WIPO Lex. (1989). Règlement (CEE) n ° 1576/89 du Conseil du 29 mai 1989, établissant les normes générales relatives à la définition, à la désignation et à la présentation des boissons spiritueuses. 7-1-2017, de Wipo Int.
8. VinePair (2014). Que sont les esprits? 7-1-2017, de VinePair Inc.