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La nourriture typique de Mérida (Venezuela)
La nourriture typique de Mérida (Venezuela) se distingue par des recettes telles que le pisca des Andes, les arepas, les cupcakes au mériteño, les bonbons sucrés, le guarapo à l’ananas ou le vin de mûrier.
La cuisine de Mérida a une influence européenne marquée, notamment espagnole et italienne, qui existe depuis l'époque coloniale.
Cette influence a été reçue des premiers conquérants qui sont venus merideño territoire de l'Espagne et, des siècles plus tard, avec les vagues d'immigrants colombiens et italiens qui se sont installés dans cet état andin.
La nourriture typique Merida se trouve dans culinaire du Venezuela par le type d'ingrédients utilisés et la façon dont les plats délicieux sont préparés à base de boeuf, porc, poulet, mouton, lapin et la truite, y compris les soupes et les bouillons , arepas, gâteaux, pain et fromage (fumé), ainsi qu'une variété de bonbons et de boissons.
Plats principaux de la table Mérida
Pisca Andina
Ce bouillon emblématique préparé avec de la soupe de poulet est faite à la coriandre, l'ail, les oignons verts et l'oignon finement haché, auquel sont ajoutés des petits morceaux de pommes de terre et le fromage, les œufs et le lait et servi selon le goût de chaque famille.
En règle générale, il est pris au petit-déjeuner accompagné d'ames de maïs ou de blé et d'une tasse de café.
Arepas
Bien que l'Arepa est un aliment traditionnel au Venezuela, à Mérida et les autres pays andins, Arepa de maïs moulu (maïs moulu doux) et Arepa de farine de blé à laquelle vous ajoutez le bicarbonate de soude ou de levure est particulièrement faite.
La farine est mélangée avec de l'eau, les œufs, le lait et le beurre, un peu de mélasse de canne à sucre ou le sucre et une pincée de sel.
Les arepas sont grillés dans des plaques de fer ou d'argile appelées budares.
Cupcakes
C'est une garniture recouverte de deux fines couches de pâte allongée. Sont faites avec de la farine de blé avec levain, la pâte doit être lisse et ferme pour faire frire obtenir cette texture croustillante unique.
Les pâtisseries mérinos sont remplies de truite, de poulet, de viande avec du riz, de fromage et de fromage avec un sandwich à la goyave.
Ils sont servis avec Masato ou Chicha dans les restaurants et les cafés ou dans les vendeurs de rue.
Douce
Parmi les plats les plus représentatifs de la cuisine de Mérida, on trouve une variété de bonbons typiques.
Les célèbres bonbons polis se distinguent, préparés avec du lait recouvert de sucre et décorés de couleurs vives.
Ces bonbons sont fabriqués dans chaque maison de Mérida dans le cadre de leur tradition culinaire et également dans le commerce, car ils sont vendus comme souvenirs aux touristes qui portent Mérida.
Les fraises à la crème sont également un dessert très représentatif de Merida. Il est composé de fraises hachées, baignées dans une crème de lait fouettée avec du sucre auquel du lait condensé est parfois ajouté. Les autres sucreries typiques sont les figues farcies et l'alfondoque.
Boissons
Parmi les plus représentatifs figurent: la chicha (Masato) de maïs et de riz des Andes, l’aguamiel, le guarapo à l’ananas, le vin de mûrier, la caspiroleta et la mistela, entre autres.
Pain
Parmi les pains les plus typiques sont: l'almojábana - un muffin d'Andalousie fabriqué avec de l'amidon, des œufs et du fromage - et du maïs des Andes, un pain rond à base de farine de maïs, d'anis étoilé et de son de blé.
Références
- Cartay, Rafael. Approches de l'histoire de la gastronomie andine. Economy, XXI, 11 (1996), pp. 35-43. I.I.E.S. ULA
- Cartay, Rafael (1988). La table du plateau Histoire gastronomique de Mérida. Editorial vénézuélien. Mérida
- Gastronomie du Venezuela. Tiré de es.wikipedia.org
- Almojábanas Andinas. Tiré de venezuelatuya.com
- Plats typiques. Tiré de siry-paseando.blogspot.com.