Petit déjeuner portugais Variétés et recettes délicieuses

Le Petit déjeuner portugais, ainsi que sa gastronomie en général, a une variété de plats qui ont reçu leur influence de divers recueils culturels.

Sa célèbre cuisine à base de fruits de mer se distingue par sa situation géographique particulière et son accès total à l'océan Atlantique, qui les place culturellement dans l'histoire universelle comme l'une des nations les plus importantes et pionnières de l'exploration maritime.

Cependant, l’influence indéniable de la Méditerranée sur la culture portugaise envahit délicieusement votre table. Une autre de ses influences notables, cette fois preveniente de ses anciens territoires coloniaux, est l'utilisation d'épices et de condiments pour donner de la saveur à ses repas.

L'actualité du petit-déjeuner portugais

Pour beaucoup, dans l'agitation de la vie citadine, l'alternative la plus rapide et la plus connue pour le repas du matin n'est pas exactement la plus traditionnelle, mais elle est devenue une tendance mondiale grâce à l'influence du petit-déjeuner méditerranéen ou continental.

En ce sens, le petit-déjeuner portugais équivaut à des gâteaux sucrés. Les rues regorgent de boulangeries qui offrent un nombre infini de produits de boulangerie à base de farine, mélangés ou remplis de diverses pâtisseries sucrées et crémeuses. Différents types de gâteaux, gâteaux, croissants, biscuits et beignets ornent les guichets en attendant les convives.

Parmi ceux-ci, le gâteau à la crème qui a le titre de gâteau national. C'est un petit gâteau de pâte feuilletée de forme ronde, rempli de crème fouettée à la vanille et baigné d'un mélange poudré de sucre et de cannelle.

Certaines boulangeries modifient la garniture en ajoutant de la pomme sucrée ou de l'amande au lieu de la crème habituelle et en ajoutant du sucre glace.

Un couple de tranches de pain grillé de différentes dimensions et formes est également commun pour le petit-déjeuner. Les compagnons fréquents sont le beurre, la confiture, le jambon et nécessairement le fromage.

Mais rien de tout cela ne rendrait le petit-déjeuner plus national sans une bonne tasse de café portugais en guise de boisson chaude; que le célèbre espresso à la crème est le plus habituel.

Les plats à base d'œufs servent également de complément d'appoint pour le pain ou les gâteaux. L'omelette est l'une des plus communes, mélangée avec du chorizo ​​ou du bacon comme saveur prédominante, et des morceaux de légumes tels que des oignons ou des asperges pour donner plus de plaisir au plat. Pour être authentique portugais, seule l'huile d'olive est utilisée pour faire frire les ingrédients.

Les coupes de fruits et de yaourt ne s'échappent pas de la table le matin, ce qui donne une variété de goûts, de couleurs et de valeurs nutritionnelles au petit-déjeuner portugais.

Le fruit est également utilisé pour faire des jus de fruits frais avec le repas du matin. La céréale dans le lait a aussi sa place, surtout pour les plus petits de la maison.

Comme indiqué précédemment, ce type de petit-déjeuner ressemble beaucoup au petit-déjeuner continental, mais ce qui le rend particulièrement portugais, c’est la présence indispensable de café et de gâteaux sucrés. Cette tendance a conquis les cœurs et les palais des habitants en lui donnant le label de "petit-déjeuner portugais traditionnel".

Parmi les professionnels de la cuisine et les étudiants en culture, il est attribué à l'agitation de la vie quotidienne en constante évolution

Petits déjeuners typiques de la culture du Portugal

Le Portugal est un pays avec une culture maritime de plusieurs siècles d’histoire, il n’est donc pas surprenant que certains fruits de mer dominent les tables de petit-déjeuner. Parmi ces plats traditionnels, on trouve les beignets de morue, un plat qui, malgré des variations dans sa préparation, maintient certaines normes.

Sa présentation en petites boules ou en petits pains en fait une excellente collation rapide pour les matins. Ses ingrédients sont des morues dessalées crues et effilochées, des pommes de terre, des œufs, du persil au goût, du sel et du poivre blanc pour parfumer et de l’huile d’olive si importante pour faire frire le mélange et faire de magnifiques buñuelos.

Sa préparation consiste essentiellement à cuire les pommes de terre sans enlever la peau. Ceci est enlevé une fois cuit pour faire une sorte de purée qui est ensuite mélangée avec de la morue. Battre simultanément les oeufs et ajouter le persil pour le joindre au mélange de pomme de terre et de morue. Le mélange doit être soigneusement agité jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Les condiments ne perdent pas de leur importance dans ce plat. Il est généralement assaisonné de sel et de poivre. Une fois que l'huile est chaude, faites frire la pâte dans de petites sphères. Il est important que l'huile recouvre les beignets pour garantir une cuisson totale et uniforme. Une fois frites, laisser refroidir quelques minutes.

La présentation sphérique traditionnelle des grands restaurants et cafés est réalisée à l'aide de deux cuillères à café; faire passer et faire tourner la portion de masse de l'un à l'autre et mouler ainsi la forme attendue. Fraîchement préparé sera un délice pour le palais qui ne nécessite pas beaucoup de temps d'élaboration.

Un autre plat célèbre recommandé pour le petit-déjeuner est la frittata portugaise, une sorte de tortilla cuite au four.Le four doit être allumé dès le début de la préparation.

Commencez par préparer un mélange de petites coupes de poulet avec divers morceaux de légumes, en particulier des tomates. Il est sauté avec de l'huile d'olive pendant quelques minutes dans une casserole allant au four.

Battre les œufs avec les condiments recommandés: origan, poivre noir et sel; puis verser la sauce au poulet et aux légumes. La mozzarella râpée est saupoudrée sur la surface du mélange et la casserole est placée au four pendant environ 10 minutes.

Pour finir, pour lui donner cet aspect sombre, la frittata est frite pendant une minute ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Il suffit de le couper en morceaux et est prêt à servir à table. Ce type de plat lourd est recommandé comme petit-déjeuner tardif ou comme "desalmuerzo".

Certains ajouts et modifications au plat dépendent du goût, de la localité ou des ingrédients disponibles. Il est normal de trouver des firttatas préparés avec du chorizo ​​ou un autre type de saucisse typique du Portugal, des champignons, des épinards ou simplement des légumes.

Références

1. Catarina Lourenço. Portugal: Qu'est-ce qu'un petit-déjeuner portugais typique (2014) quora.com.
2. Rafael Tavares. Petit-déjeuner portugais Facile et délicieux! (2016). Apprenez le portugais avec Rafa. learn-portuguese-with-rafa.com.
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4. Lisbonne, Sweet Lisbon: Nos petits déjeuners préférés Au Portugal. (2011). Filles Globetrotter. globetrottergirls.com.
5. Buñoelos de Bacalao à la portuguesa (Hôtel Paris, Porto) 2009. cocinoencasa.blogspot.com.
6. Recettes de petit-déjeuner portugais. Délicieux http://www.yummly.co/recipes/portuguese-breakfast.
7. Debora Alfonso. Découvrez le Portugal. La nourriture du Portugal a des racines, des antécédents et de l'histoire, et une nouvelle tendance, la gastronomie traditionnelle. Découvrez le Portugal. godiscoverportugal.com.
8. Petit déjeuner portugais - Sohnos, chouriço et steak. Cuisiner avec papa avec Manny Lopes (émission de télévision). (2014). Goûtez ces productions.