Circuit productif des étapes et des caractéristiques de Yerba Mate

Le circuit productif de yerba mate se compose des processus nécessaires pour que cette culture passe des champs de récolte aux centres de vente et de distribution. Comme d'autres produits agricoles, il comprend plusieurs phases: agricole, industrielle et commerciale. Chacune des étapes implique des processus spécifiques et la participation de nombreuses personnes.

Le maté de Yerba est une espèce arboricole originaire de la forêt de Paranà (Paraguay). Son feuillage est utilisé pour préparer une infusion appelée maté qui a beaucoup d'acceptation en Argentine, au Brésil, au Paraguay et en Uruguay. Ces derniers temps, sa consommation s'est étendue à d'autres pays.

Cela mérite une synchronisation dans les processus. Tout retard ou défaillance dans une opération spécifique affecte les opérations suivantes. Même cela peut signifier une diminution de la qualité du produit.

En revanche, les producteurs utilisent des techniques différentes, notamment au stade industriel. Il y a aussi une certaine variabilité dans les opérations. Ces deux facteurs permettent à chaque marque d'avoir un sceau distinctif et un mélange unique qui les identifie.

Index

• 1 étapes du circuit productif de yerba mate
  • 1.1 Etape agricole
  • 1.2 scène industrielle
  • 1.3 Scène commerciale
• 2 caractéristiques de chaque étape
  • 2.1 Etape agricole
  • 2.2 Scène industrielle
  • 2.3 Etape commerciale
• 3 articles d'intérêt
• 4 références

Les étapes du circuit productif de yerba mate

Étape agricole

La phase agricole est la première étape. Cela comprend les opérations de préparation des terres, la préparation des semences, les semis et la récolte de cette culture.

Yerba mate est très délicat et très sensible aux variations de température. C'est une espèce pérenne, c'est-à-dire qu'après chaque récolte, elle est régénérée dans la suivante.

En revanche, la production de cette espèce arboricole est limitée à quelques pays. Cela signifie que les méthodes manuelles sont encore utilisées dans leur production.

Scène industrielle

Au stade industriel, où les branches et les feuilles se transforment en produit qui sera utilisé dans les infusions. Le produit récolté est séché puis broyé jusqu'à ce qu'il soit réduit. Normalement Il est porté à une taille ne dépassant pas 1 cm2. Ensuite, il est présenté sous différentes présentations et envoyé aux centres de vente.

Depuis sa découverte par les Espagnols, le compagnon n’a été utilisé que pour la préparation d’un thé amer aux propriétés stimulantes. Par conséquent, la phase industrielle se limite à produire des présentations à ces fins.

Étape commerciale

C'est l'étape avec laquelle le circuit se ferme. Tous les produits obtenus au stade industriel sont commercialisés dans les mêmes pays où ils sont produits.

Ces pays ont lancé des campagnes mondiales pour promouvoir leur consommation. Cela a ouvert des marchés pour soutenir les futures augmentations de production.

Cependant, pour l'instant, le pourcentage le plus élevé de la production est destiné à la consommation locale. Comme c'est une coutume ancestrale, la commercialisation est minimale pour les ventes locales.

On cherche avec ce marketing uniquement à promouvoir une marque sur l'autre en essayant de monopoliser le marché. Mais c'est un fait que toutes les marques vendent leur production.

Caractéristiques de chaque étape

Étape agricole

• Semer. Le fruit du yerba mate tree est trempé pour séparer la graine interne qui est ensuite séchée. Cette graine sèche est plantée dans des lits de semis dans des conditions protégées de vent et de soleil. Lorsque la graine germe, elle est transplantée dans des pépinières dans des conditions similaires protégées du vent et du soleil pendant une période de 20 à 22 mois. Enfin, la petite plante passe au champ de plantation final.
• Gestion des cultures. Les opérations dans cette partie du circuit productif de yerba mate comprennent l'irrigation, la taille, l'application d'engrais et d'engrais et la lutte contre les insectes et les mauvaises herbes. Les récoltes de Yerba ont besoin de beaucoup d'eau et des méthodes d'irrigation contrôlées sont utilisées pour éviter le gaspillage. De plus, comme l’arbre pousse à plus de 15 m de hauteur, il est constamment taillé pour le garder à 3 m. Enfin, la fertilisation et le contrôle des ravageurs et des mauvaises herbes se font par le biais de produits chimiques.
• Récolte. Les feuilles et les fines branches de moins de 4 millimètres de diamètre sont récoltées. Environ 25% du feuillage est laissé pour protéger l'arbre des dommages causés par le gel. Dernièrement, des méthodes semi-mécanisées sont appliquées pour accroître l'efficacité de l'ensemble de l'opération.

Scène industrielle

• Transport. La mobilisation du produit se fait dans des camions avec des plates-formes de chargement modifiées. Ceci est recueilli sur des toiles en plastique qui sont ensuite jointes par leurs pointes formant une unité de charge.
• Sapecado. Ce processus empêche la feuille verte nouvellement récoltée de brunir. Cela doit être fait dans les 24 premières heures de la récolte. Le matériau vert est exposé directement aux flammes pendant environ 30 secondes. La feuille acquiert son arôme caractéristique et perd le goût de la feuille verte.
• Le séchage. Cela se fait dans les 24 heures suivant le sac. Cela minimise la teneur en humidité du produit.
• Canchado. C'est le processus de concassage "grossier". Après la coupe, le matériau devient plus petit et plus facile à gérer.
• Parking. C'est le stockage des sacs qui permettent la maturation. Cela peut prendre entre 6 et 24 mois dans des conditions naturelles, ou 30 et 60 jours dans des conditions contrôlées. À la fin, le yerba mate possède déjà l'odeur et le goût caractéristiques que recherchent les consommateurs.
• Broyage. La réduction fine du produit comporte trois sous-processus séquentiels: le concassage, le criblage et le mélange.
• Emballage. À ce stade du circuit productif de yerba mate, le produit est emballé. Les récipients sont spéciaux pour préserver les caractéristiques organoleptiques du produit.

Étape commerciale

• Marketing. Pour intégrer de nouveaux marchés à la commercialisation de yerba mate, les agences et entreprises publiques du secteur yerbatero visitent les foires alimentaires les plus importantes du monde.
• Ventes locales. L'Argentine, premier producteur mondial de yerba mate, place déjà 80% de sa production sur son propre marché local. Quelque chose de semblable se produit dans le reste des pays producteurs.
• Ventes internationales. Il commence à exporter le yerba mate pour être utilisé dans la production industrielle de boissons énergisantes. L'Argentine exporte principalement vers des pays tels que la Syrie, le Liban, la Jordanie et les États-Unis.

Articles d'intérêt

Circuit productif de sucre.

Circuit productif du vin.

Circuit productif du coton.

Circuit productif du lait.

Circuit de production de soja.

Références

1. De Bernardi, L.A. (s / f). Yerba mate Argentina. Récupéré le 8 février 2018 de biomanantial.com.
2. Institut National de Yerba Mate. (2015) Yerba Mate. Récupéré le 8 février 2018 sur le site yerbamateargentina.org.ar.
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5. Arguello, B. V. Scipioni, G.P. et Martos, M. S. (2000). Détermination de l'activité peroxydase chez le yerba mate (Ilex paraguariensis). Informations technologiques, Vol 11, n ° 6, pp. 6-12.
6. Pepa, G. H. (13 décembre 2013). Derrière un compagnon riche, il y a tout un processus productif. Extrait le 8 février 2018 de cordobatimes.com.
7. Inta. (2012, novembre 06). Premier récolteur de yerba mate: du travail manuel à la mécanisation. Récupéré le 8 février 2018 sur intainforma.inta.gov.ar.