Circuit Productif du Lait Les 3 Phases Principales

Le circuit productif de lait il est constitué de phases ou de processus en séquence, qui sont eux-mêmes répartis en sous-étapes. Les phases sont constituées par diverses activités qui contribueront à la production et à la transformation du lait.

Il est important de souligner que pour que le processus de conversion de la matière première en produits finis se déroule de manière efficace, il est nécessaire d’avoir des personnes et des machines qui effectuent les différentes tâches, à savoir le circuit de production.

Le lait est un produit particulier qui, même en ces temps de progrès technologiques, est fabriqué par des producteurs qui se manipulent et qui obtiennent d'excellents résultats.

Pour mener à bien le processus de production du lait, celui-ci doit passer par un circuit en trois étapes où, dans la phase finale, le produit fini sera généré pour la consommation.

Phases ou étapes du circuit productif du lait

Phase N ° 1:Traite - Processus initial

Pour commencer ce processus, il est extrêmement important que la vache qui sera traite soit en parfaite santé et que les installations soient propres, sinon le lait extrait sera contaminé immédiatement.

Dans ce processus, les vaches sont placées dans les trayeuses mécaniques, bien qu'elles aient été traites avant la révolution industrielle. Actuellement, le processus est plus rapide et le lait traverse un système de tuyaux en aluminium qui le dirigera vers les récipients thermiques qui le maintiendront frais.

Le stockage du lait fraîchement traire ou du lait cru en arrivant dans les réservoirs sera conservé sans utiliser aucun type de conservateur. Cependant, la température dans les récipients doit être de 4 ° C pour rester frais.

Il convient de noter que la traite de la vache se fait généralement à l’aube ou au crépuscule. Ce sont les moments les moins stressants de la journée pour l'animal.

Phase N ° 2:Process industriel - Transformation

Le procédé industriel consiste à convertir des matières premières, c'est-à-dire du lait fraîchement traité, en lait liquide et liquide. Avant de commencer la transformation du lait, il passe à travers un filtre qui retient toutes les impuretés, puis le lait est stocké dans une cuve où des échantillons sont prélevés pour analyse.

Les résultats que les analyses émettront seront: la température à laquelle il a été réfrigéré, le contenu en graisses et en protéines, s'il contient des bactéries pathogènes ou s'il contient des conservateurs ou un antibiotique non autorisé. Ainsi que tout autre paramètre d'intérêt.

À la fin du processus d'analyse, le lait liquide fera partie de l'industrie grâce à l'emballage.

Phase N ° 3:Marketing - Consommation finale

Enfin, le lait transformé en différents produits laitiers est envoyé aux centres chargés de la distribution du produit final.

Ces produits sont envoyés dans les supermarchés, les entrepôts, les foires alimentaires, les supermarchés, entre autres. Où plus tard ils seront acquis par le client, dans ce cas le consommateur final.

La commercialisation du lait doit présenter certaines caractéristiques, ce qui lui permettra d'être le principal choix sur le marché. Certaines fonctionnalités sont les suivantes:

-Emballage du produit: les contenants en verre et en carton sont l’un des choix préférés des consommateurs.

-Étiquettes: il est important que le produit soit bien identifié afin que le consommateur puisse le différencier des autres.

-Qualité du produit: la qualité est la principale caractéristique recherchée par les consommateurs, c'est pourquoi la fabrication d'un produit avec des normes de qualité élevées est la clé de la réussite de la phase de commercialisation.

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Références

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3. Hurtado, M. G. (2014). Réception et stockage du lait et des autres matières premières. Éditorial IC
4. Kutty, C. I. (2014). Production et transformation du lait. Daya Publishing House.
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