Qu'est-ce que la digestion mécanique?

Le digestion mécanique est un groupe de processus qui, associés à la digestion chimique, constituent le processus général de digestion des aliments dans notre corps.

Il est spécifiquement responsable du broyage, du transport et du mélange des aliments dans tout le tube digestif, sans être impliqué dans la modification de sa composition chimique.

Le système digestif chez l'homme se compose principalement de la bouche, du pharynx, de l'œsophage, de l'estomac, de l'intestin grêle et du gros intestin.

Des processus de digestion mécanique et chimique se produisent dans chacun de ces organes, entraînant une digestion générale.

De telle manière que la digestion mécanique soit un ensemble de fils spécifiques et différenciés des produits chimiques.

Les fonctions digestives mécaniques produisent des contractions et des relaxations musculaires volontaires et involontaires.

Les mouvements involontaires se produisent en réponse à des réflexes causés par d'autres mouvements digestifs, ou à la fois des stimuli hormonaux et neurologiques.

Dans la digestion mécanique, trois fonctions sont principalement réalisées. Le premier est la division mécanique de la nourriture.

D'autre part, dans la digestion mécanique, il existe des mouvements de différents muscles et sphincters qui produisent deux effets: le mouvement du bol alimentaire le long du tube digestif et le mélange du bol alimentaire avec différentes sécrétions digestives.

Processus dans la digestion mécanique

La digestion mécanique comprend les processus suivants:

Mâcher

Le processus de mastication se produit dans la bouche, également appelée "cavité buccale". C'est l'écrasement des aliments à travers les dents, en particulier les molaires et la langue, grâce à une coordination supplémentaire des mouvements entre les muscles de la mâchoire, des joues et des lèvres.

Le résultat de cet écrasement est que les aliments sont déchiquetés en morceaux beaucoup plus petits, qui en même temps sont mâchés, humidifiés avec de la salive pendant le processus d'insalivation. Cette masse produite s'appelle le bol alimentaire.

De cette manière, de l'insalivation et de la mastication, le bol alimentaire se forme, ce qui est beaucoup plus facile à ingérer. Les mouvements de mastication sont volontaires et sont activés en présence de nourriture.

Processus de déglutition

Le processus de déglutition est un processus dans lequel le bol alimentaire passe de la bouche à l'estomac, à travers le pharynx et l'œsophage. Il se déroule en trois étapes:

Dans la première étape, en utilisant la langue, la personne fait une poussée volontaire du bol alimentaire dans le pharynx.

Ensuite, grâce à l'impulsion de l'étape précédente, le bol alimentaire traverse complètement le pharynx pour passer dans l'œsophage.

À l'entrée de l'œsophage, un sphincter appelé «sphincter œsophagien supérieur» se détend et permet l'entrée du bol alimentaire dans l'œsophage. Déjà dans l'œsophage, le bol alimentaire traverse le péristaltisme.

Le péristaltisme produit, de manière coordonnée, une progression des mouvements de contraction et de relaxation des ondes (également appelées "ondes péristaltiques") qui entraînent la nourriture le long de l'œsophage. Les ondes péristaltiques empêchent également le retour du bolus.

Enfin, à l'extrémité de l'œsophage, le sphincter œsophagien inférieur se détend et permet et régule le passage du bol alimentaire dans l'estomac.

Mélange du bol alimentaire avec des sucs gastriques dans l'estomac

Une fois la nourriture dans l'estomac, les réflexes entériques gastriques sont activés pour devenir des mouvements péristaltiques des parois musculaires de l'estomac, c'est-à-dire des mouvements de contraction et de relaxation.

Dans cette phase, ces mouvements de l'estomac sont également appelés "ondes de mélange", car sa fonction principale est de mélanger les aliments, les aliments, les sécrétions gastriques et les sucs gastriques.

A partir de ce mélange, le chyme est formé, une pâte semi-solide composée d'aliments digérés.

Après quelques heures, lorsque tout le bol alimentaire a été transformé en chyme, les ondes de mélange poussent le chyme à travers le sphincter pylorique situé entre l'extrémité de l'estomac et le début de l'intestin grêle.

De cette manière, le chyme ne quitte pas l’estomac à un moment donné, mais petit à petit, il traverse le sphincter pylorique grâce à un mouvement de va-et-vient répétitif généré par les mouvements de mélange.

Le réflexe gastrique complet est un mécanisme permettant d'empêcher une quantité excessive de chyme de pénétrer dans l'intestin grêle, ce qui peut éroder les cellules intestinales en raison de l'afflux exagéré d'acide gastrique présent dans le chyme.

Absorption des nutriments dans les intestins petits et grands

Une fois que le chyme pénètre dans l'intestin grêle, un autre type de mouvement se produit en plus des mouvements péristaltiques qui déplacent la nourriture.

Ils sont appelés "mouvements de contraction ou de segmentation" et sont des mouvements de mélange qui se présentent sous la forme de constrictions dans les différentes sections du petit et du gros intestin. Sa fonction principale est de mélanger les aliments pour augmenter leur absorption.

Les contractions de segmentation ne provoquent pas un déplacement unidirectionnel du chyme, mais vers l'avant et l'arrière, ce qui peut retarder le passage du chyme le long des deux intestins.

Alors que les mouvements péristaltiques qui produisent un seul mouvement "vers l'avant" sont rythmés et se produisent dans les muscles longitudinaux, les mouvements de segmentation se produisent dans les muscles circulaires situés autour des intestins petits et grands, ce sont donc deux types de mouvements différents. qui ont lieu dans la dernière phase de la digestion.

Après l'absorption des nutriments grâce aux contractions de segmentation, les mouvements péristaltiques de ce stade, appelés "complexes de motilité migratoire", déplacent le chyme de l'intestin grêle vers le gros intestin, puis de celui-ci vers le rectum.

conclusion

De cette manière, il est conclu que dans le processus général de digestion, une série de sous-processus sont identifiés, qui se caractérisent uniquement par leur mécanique, c’est-à-dire en étant seuls responsables de la transformation mécanique des aliments ingérés au cours de toutes les phases de la digestion

Au sein de ces processus mécaniques, différents muscles et sphincters travaillent volontairement et involontairement, ces derniers réagissant aux stimuli d'origine hormonale et neurologique.

Outre la phase initiale de broyage des aliments, la seule phase volontaire, il existe deux types de mouvements involontaires, à savoir «péristaltique» et «segmentation».

Les mouvements péristaltiques sont différents dans chaque organe en fonction de leur nature, mais ils se caractérisent par des contractions et des relaxations de différents muscles, de manière rythmée, qui produisent un mouvement dans une seule direction qui pousse la nourriture dans tout le système digestif.

D'autre part, les mouvements de segmentation ne sont responsables que du mélange de la nourriture dans les intestins fins et épais, facilitant le processus d'absorption des nutriments en les faisant entrer en contact avec la muqueuse dans les deux intestins.

Références:

1. DÍAZ, E. (2005). Nutrition pour les éducateurs [en ligne]. Récupéré le 23 août 2017 sur le World Wide Web: books.google.com.
2. HERNÁNDEZ, A. (2010). Traité de nutrition et de nutrition: bases physiologiques et biochimiques de la nutrition / bases physiologiques et biochimiques de la nutrition [en ligne]. Récupéré le 23 août 2017 sur le World Wide Web: books.google.com.
3. John Wiley & Sons (2008). Le système digestif Digestion mécanique dans le tractus gastro-intestinal. Récupéré le 24 août 2017 sur le World Wide Web: johnwiley.net.au.
4. Wikipedia L'encyclopédie gratuite. Consulté le 23 août 2017 sur le World Wide Web: wikipedia.org.