Propriétés de l'acide chlorogénique, aliments, effets secondaires et contre-indications

Le acide chlorogénique (CGA) est un composé phytochimique présent dans les aliments tels que les grains de café, les boissons au café, le maté et le thé. Bien que ce terme soit couramment utilisé pour décrire un seul composé, il existe une douzaine d'isomères de cette substance, chacun ayant des caractéristiques sensorielles différentes.

Son nom évoque le chlore mais il n'est pas lié. Il résulte des premières observations pour sa caractérisation: le chlorure ferrique a été ajouté aux extraits de café vert. Les acides chlorogéniques présents dans le café sont des composés polyphénoliques formés par estérification d'acides cinnamiques, tels que les acides caféique, férulique et p-coumarique, avec de l'acide quinique.

La présence de CGA est associée à un goût amer et métallique dans certains cafés. Les données obtenues à partir d'expériences in vivo e In vitro montrent que la CGA présente principalement des activités antioxydantes et anticancéreuses. Son potentiel anti-inflammatoire, analgésique et antipyrétique a été évalué.

Index

• 1 études associées
• 2 Propriétés de l'acide chlorogénique
• 3 aliments contenant de l'acide chlorogénique
  • 3.1 Café vert
  • 3.2 thé
  • 3.3 fleur de Jamaïque
• 4 effets secondaires
• 5 contre-indications
• 6 références

Études associées

Les composés polyphénoliques sont nombreux et abondants dans le règne végétal et sont généralement présents dans les aliments favorisant la santé. Des études épidémiologiques indiquent que la consommation d'aliments riches en polyphénols réduit l'incidence du cancer, des maladies coronariennes et de l'inflammation.

Bien que les scientifiques aient découvert les CGA dans les années 1930, la recherche est relativement récente. Cela est démontré par le fait qu’à de nombreux égards, il n’existe toujours pas de réponse précise et scientifique à l’activité métabolique de ces substances.

Le CGA est l'un des composés polyphénoliques les plus abondants dans l'alimentation humaine. Sa production dans les plantes répond à plusieurs facteurs, y compris les changements des conditions environnementales telles que le stress et la présence de parasites.

Cela explique probablement pourquoi la concentration de CGA est presque le double dans le café robuste, qui se développe dans des conditions plus difficiles, en relation avec la teneur en CGA du café Arabica.

Propriétés de l'acide chlorogénique

Une série d'avantages pour la santé ont été associés à la consommation de CGA au cours des dernières années. Parmi ceux-ci, les suivants se distinguent:

- modulation du métabolisme du glucose chez l'homme; Par conséquent, les CGA auraient un effet antidiabétique sur le diabète de type 2. Ils ont montré des effets positifs chez les rats, tels que l'amélioration de l'action de l'insuline, mais les doses dans les aliments ne sont pas suffisantes pour garantir leurs effets. dans les soins et la prévention du diabète.

- Prévention du développement des cataractes en raison de son effet antidiabétique potentiel. Cet aspect a été indiqué par les résultats d'études menées sur des animaux de laboratoire.

- rôle anti-obésité en raison de sa capacité à inhiber l'accumulation de graisse et de poids corporel. Cela n'a pas encore été prouvé scientifiquement.

- Réduction du risque relatif de maladie cardiovasculaire et d'amélioration de la réactivité vasculaire chez l'homme.

- Action antihypertensive chez le rat et l'homme.

- Réduction du risque de production de calculs biliaires.

- Diminution de l'incidence de la maladie d'Alzheimer.

- activité antibactérienne potentielle.

Lors d'essais en laboratoire, il a été démontré que les acides chlorogéniques avaient des effets antioxydants potentiels, prévenant les dommages cellulaires. Cependant, les preuves scientifiques des effets préventifs contre les maladies chroniques non transmissibles restent faibles, car les CGA se décomposent très rapidement dans l'organisme.

En général, des améliorations légères à modérées du métabolisme du glucose, du contrôle du poids, de la santé cardiaque et de la santé mentale ont été rapportées en augmentant les doses ingérées de CGA.

Aliments contenant de l'acide chlorogénique

Café vert

Malgré la grande distribution de certains CGA dans le règne végétal, le café vert reste la principale source reconnue jusqu'à présent. Son contenu est égalé et parfois dépassé par les feuilles vertes du compagnon (Illex paraguayensis).

Les grains de café vert contiennent généralement entre 6 et 7% de CGA, et dans les grains de café torréfiés, cette valeur est réduite, car la torréfaction transforme l'acide chlorogénique en d'autres molécules.

Ce dernier pourrait expliquer pourquoi boire une tasse de café ne produit pas les mêmes résultats de perte de poids que la prise de suppléments de café vert.

Thé

Le thé (Camellia sinensis) c'est une autre source importante de CGA; Cependant, la quantité de thé vert qui devrait être consommée pour des effets bénéfiques sur la santé est d'environ 10 tasses par jour.

Fleur de la Jamaïque

De l'acide chlorogénique a également été trouvé dans les feuilles de Hibiscus sabdariffa (plante connue sous le nom de fleur de Jamaïque), ainsi que dans la pulpe d'aubergine, les pêches et les prunes.

Certains isomères de CGA ont été trouvés dans les pommes de terre. Les pommes contiennent divers polyphénols, dont le CGA.

Effets secondaires

Il a été rapporté que CGA peut avoir un effet laxatif et peut même causer des douleurs à l'estomac, des nausées, des vomissements et la diarrhée. Certaines personnes sensibles ont eu des réactions allergiques aux grains de café verts.

Les CGA partagent certaines réactions similaires à la caféine mais avec moins de puissance. Ceux-ci comprennent, entre autres, les effets stimulants, l'anxiété, la nervosité, la fréquence cardiaque accélérée et les problèmes respiratoires et de tête. Si une personne est sensible à la caféine, elle doit prendre l'extrait de grain de café vert avec prudence.

L'EGC peut contribuer à réduire l'absorption des glucides ingérés par les aliments.

Contre-indications

Les CGA interagissent avec les médicaments modulateurs de l'humeur et les antidépresseurs. Par conséquent, vous devriez consulter votre médecin si vous prenez des médicaments pour l'anxiété et la dépression, ou si vous venez de ressentir un mal de tête, l'irritabilité, l'insomnie, des nausées et des vomissements.

Pour ne pas compromettre la qualité du sommeil, il est suggéré de ne pas manger ou des suppléments contenant l'après-midi ou le soir CGA. Certaines des substances qui interagissent avec le CGA sont l'alcool, l'adénosine, les anticoagulants, les antibiotiques quinolones et sur la base de l'alendronate.

Il réagit également à la clozapine, dipyridamole, disulfirame, médicaments stimulants, l'éphédrine, l'oestrogène, la fluvoxamine, le lithium, les médicaments pour l'asthme, le pentobarbital, phénylpropanolamine, riluzole, théophylline et vérapamil.

Références

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2. Acide chlorogénique: bienfaits pour la santé, effets secondaires possibles et risques. Récupéré le: 10 mars 2018 auprès de consumerhealthdigest.com
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6. Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, C. M., Lafay S .; Les acides chlorogéniques de l'extrait de café vert sont hautement biodisponibles chez l'homme,The Journal of Nutrition, Volume 138, Numéro 12, 1er décembre 2008, Pages 2309-2315
7. John, D. (2018).Acides chlorogéniques dans le café. Dans Livestrong.com. Disponible sur: livestrong.com. Récupéré le 10 mars 2018