Qu'est-ce que les céréales du plat de la bonne alimentation?

Le les céréales sont une partie importante du plat de bonne alimentationétant l'un des trois piliers fondamentaux de ce plan nutritionnel implanté pour amener les citoyens à manger correctement et à stabiliser leur poids.

L'assiette de la bonne alimentation, également appelée "l'assiette de la bonne alimentation" ou "l'assiette d'une alimentation saine", est un plan alimentaire créé par des experts en nutrition de l'Université Harvard pour renforcer les lacunes du plan MyPlate proposé. par le Département de l'agriculture des États-Unis.

Dans cet article, nous approfondirons un peu plus le groupe des céréales en nous référant particulièrement aux grains qui font partie de ce groupe et à ses avantages.

Quelles céréales se trouvent dans la plaque de bonne alimentation?

Les céréales sont des éléments essentiels du régime alimentaire des êtres humains car elles sont riches en glucides, qui fournissent de l'énergie. En plus de leur valeur nutritionnelle, les céréales sont populaires en raison de leur abondance.

Cependant, toutes les céréales ne sont pas abondantes dans toutes les régions, ce qui explique pourquoi chaque zone possède une céréale distincte faisant partie du régime de base.

Par exemple, en Europe et en Inde, le blé est la céréale la plus consommée; en Chine, au Japon et en Corée du Sud, le riz est utilisé; tandis qu'en Amérique centrale c'est le maïs.

Céréales les plus communes

Les céréales les plus courantes dans l'assiette de la bonne alimentation sont le riz, le maïs, le blé, l'orge, l'amarante et le seigle.

Le maïs, le riz et le blé représentent 87% de la production céréalière totale dans le monde.

Amarante

L'amarante est une céréale consommée principalement en Amérique centrale. Ce grain présente plusieurs avantages, parmi lesquels l'optimisation de la digestion et l'augmentation de la circulation sanguine.

Du riz

Le riz est l'une des céréales les plus populaires et les plus connues. Il est consommé dans tous les pays du monde, mais il est produit uniquement dans les régions à climat tropical, car il ne peut pas se développer par temps froid. Le riz brun est l'un des types de riz existants, riche en vitamine B.

L'orge

Cette céréale est populaire en raison de son contenu nutritionnel élevé. En outre, il est utilisé pour faire des laits frappés.

D'autre part, l'orge présente de nombreux avantages: elle sert à traiter l'asthme, l'arthrite, l'obésité, l'hypertension, la constipation et certaines affections cutanées.

Seigle

Le seigle pousse dans les climats froids. Il est utilisé pour produire du pain, de la bière, du whisky et de la vodka. Cette céréale augmente l'efficacité du système digestif (elle aide donc à perdre du poids), diminue la tension artérielle et prévient certains types de cancer.

Le maïs

Le maïs, avec le blé et le riz, est l'une des céréales les plus connues. À partir de cela, divers produits sont fabriqués tels que des farines de maïs, des flocons de maïs grillés et du maïs soufflé.

Le blé

Cette céréale est produite dans des zones tempérées telles que l'Australie, l'Amérique du Nord, l'Europe et la Nouvelle-Zélande.

Avec le blé, une grande variété de produits est créée, comme les farines, le pain, l'avoine, les pâtes, les biscuits ou le muesli, entre autres.

Avantages de la consommation de céréales pour la santé

Source d'énergie

Les céréales constituent la principale source d'énergie chez l'homme, puisqu'elles fournissent 30% des calories totales du régime alimentaire. Il convient de noter que dans certains pays asiatiques, les céréales fournissent jusqu'à 80% des calories.

Ils contiennent des minéraux

En plus de fournir de l'énergie, les céréales contiennent des minéraux: le magnésium, le phosphore, le potassium et le calcium sont présents en grande quantité, tandis que le zinc, le cuivre et le manganèse se trouvent en plus petites quantités.

Prévenir le cancer

La consommation de grains entiers diminue les risques de cancer du sein. De plus, certaines études montrent que la consommation de produits à base de grains entiers et de céréales riches en fibres prévient le cancer du colon.

Prévient la constipation et autres troubles du côlon

Les céréales contiennent des fibres qui contribuent au processus de digestion et préviennent la constipation, aidant ainsi à maintenir le système digestif propre. Certains grains, tels que le riz brun, ont des propriétés laxatives.

Ils maintiennent le niveau de sucre dans le sang

Les fibres dans les céréales diminuent le taux de sécrétion de glucose par les aliments, ce qui aide à réguler le taux de sucre dans le sang.

Ils fournissent des protéines

Les grains de céréales contiennent diverses protéines, telles que le gluten. La teneur en protéines varie d'une céréale à l'autre, mais en général, elles contiennent entre 6% et 12% de protéines.

Source de vitamines

Les céréales ont une teneur élevée en vitamine B. Très peu de céréales contiennent de la vitamine C, parmi lesquelles le maïs se distingue. Pour sa part, les huiles extraites des grains de céréales sont riches en vitamine E.

Caractéristiques du plat de bonne alimentation

Outre les États-Unis, ce guide alimentaire a été mis en œuvre dans d’autres pays tels que le Mexique, où il a servi de complément à la pyramide alimentaire existante.

L'assiette de la bonne alimentation fournit un guide détaillé pour aider les gens à choisir ce qu'ils mangent. Dans ce guide, les aliments sont divisés en trois groupes:

• Légumes et fruits: source de vitamines. Ils devraient être consommés en abondance et en variété

• Légumineuses et aliments d'origine animale: ces deux éléments appartiennent au même groupe en raison de la teneur élevée en protéines des deux. Il est recommandé de limiter la consommation de viandes rouges, de viandes transformées, de bacon et de fromage. Au lieu de cela, la consommation de haricots, de noix et de poisson est encouragée.

• Céréales et tubercules: source d'énergie. Selon ce guide, devrait augmenter la consommation de grains entiers et leurs produits dérivés, tels que le riz brun, pain et pâtes de blé entier. Au contraire, elle diminue la consommation de grains raffinés comme le riz transformé et du pain blanc.

En outre, des graisses et de l'eau saines sont incluses. La plaque de bonne alimentation recommande l'utilisation d'huiles végétales, telles que l'olive ou le canola; conseille également de limiter la consommation de beurre et de gras trans.

Références

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