10 grands avantages des champignons pour la santé



Le Avantages de l'ingestion de champignons Elles vont de la prévention du cancer, au renforcement des os, à la santé cardiaque, au renforcement du système immunitaire, entre autres choses incroyables qui ont été approuvées par des études scientifiques.

Les champignons contiennent peu de calories et de sodium, sans gras, sans cholestérol et sans gluten. Ils fournissent des nutriments importants, y compris le sélénium, le potassium (8%), riboflavine, niacine, vitamine D et d'autres, ce qui les rend une source précieuse de nutriments et de composés bioactifs, et une grande ressource culinaire pour leurs caractéristiques de goût et de cuisson.

Pour quelque chose qu'ils ont fait partie intégrante de la médecine traditionnelle chinoise, et ont été utilisés depuis des milliers d'années pour prévenir ou traiter une variété de maladies, en fait, les anciens Egyptiens croyaient était la plante de l'immortalité.

1- Allonger la vie

Dans les années 1950, Harman a fait une publication sur « Théorie vieillissement radical », qui indique que lorsque l'alimentation en antioxydants est insuffisante déclenche une cascade d'événements conduisant à des maladies chroniques, le vieillissement précoce et courte vie

Des suppléments antioxydants ou des aliments contenant des antioxydants peuvent être utilisés pour aider le corps à réduire les dommages oxydatifs.

Le Département de chimie et de biochimie, Université de Belgrade en Serbie, a mené une étude qui a conclu que « les champignons ont d'importantes propriétés antioxydantes en raison de son bioactifs, tels que les polyphénols, des polysaccharides, des vitamines, des caroténoïdes et des composés minéraux. »

Cela signifie que les champignons peuvent être utilisés pour améliorer les défenses antioxydantes et réduire ainsi le niveau de stress oxydatif.

2- Réduire le risque de cancer du sein

Selon une étude à la Faculté de santé, University of Western Australia, haute consommation quotidienne de champignons frais et séchés, accompagné des boissons à base de consommation de thé vert, et le régime alimentaire et le mode de vie sain réduit le risque de cancer du sein chez les femmes pré et post ménopausées.

En outre, une enquête menée par le Département de médecine préventive, Faculté de médecine, Université Hanyang, Séoul, Corée, a évalué l'association entre l'apport alimentaire de champignons et risque de cancer du sein, en concluant qu'il existe des preuves solides dans la réduction du risque chez les femmes ménopausées, mais pas chez les femmes non ménopausées.

En outre, d'autres études montrent les avantages du traitement contre différents types de cancer.

3- Promouvoir la santé du coeur

Selon le Centre pour la qualité des aliments, le campus de l'Université Duques de Soria en Espagne, les maladies cardiovasculaires sont l'une des causes les plus fréquentes de morbidité et de mortalité dans le monde occidental, ils ont voulu étudier l'influence de la consommation de champignons dans certains marqueurs métaboliques (cholestérol, triglycérides, tension artérielle, lésions inflammatoires, entre autres), ce qui peut potentiellement réduire le risque de maladie cardiovasculaire.

La recherche a conclu que les champignons peuvent être considérés comme potentiellement fonctionnels et qu'ils renforcent le système immunitaire des personnes en bonne santé et malades. De plus, il y a des effets hypocholestérolémiants de certains types de champignons dans les études chez les animaux et les humains, mais disent d'autres études sont nécessaires.

4- Aide à perdre du poids

L'indice de satiété des champignons est l'un des plus élevés connus jusqu'à présent, contribuant ainsi à la perte de poids.

Une nouvelle recherche publiée dans le FASEB Journal et mené par le Centre de gestion du poids de Johns Hopkins Bloomberg a constaté que le remplacement des champignons pour la viande rouge au déjeuner, est une stratégie utile pour améliorer et maintenir poids corporel.

Dans cette étude, la plupart des femmes en surpoids ont participé et pendant un an elles ont mangé des champignons au lieu de la viande. A la fin du test, les chercheurs ont constaté que les participants ont montré une amélioration de la composition corporelle par rapport aux participants au régime standard, perdant plus de livres et le pourcentage de poids corporel (7 livres, 3,6 pour cent de leur poids initial) atteint un indice de masse corporelle inférieur (1,5 kg / m2) et réduit le tour de taille (2,6 pouces) par rapport aux participants au régime témoin.

5- Excellent contenu nutritionnel

Une étude menée par l'Université Complutense de Madrid (UCM), l'Espagne, ainsi que d'autres universités au Portugal, a mené une enquête pour déterminer les profils nutritionnels des deux types de champignons (Leccinum MOLLE et Bon Leccinum vulpinum) et peut vérifier que les deux sont grands Option alimentaire en raison de sa haute source de nutriments essentiels, dont le sélénium, le potassium, la riboflavine, la niacine, la vitamine D et plus encore.

En outre, les chercheurs en nutrition et les organisations qui ont participé en 2013 au Sommet de la santé à Washington, DC, ont fourni un examen des champignons comme un aliment pour aider les Américains consomment une alimentation durable, saine et responsable.

6- Renforcer le système immunitaire

Les gens ont besoin d'un apport suffisant en nutriments pour produire une défense adéquate contre les bactéries et les maladies. La clé est de consommer des aliments qui peuvent éviter les carences qui compromettent le système immunitaire.

Le Magazine du Département américain de l'Agriculture a publié une étude sur un groupe de scientifiques qui a montré comment champignon bouton blanc augmente la maturité des cellules du système immunitaire appelées « cellules dendritiques » de la moelle osseuse.

Dans cet article, vous pouvez en apprendre davantage sur d'autres aliments pour améliorer les défenses.

7- Prévenir le cancer

Selon les recherches de l'Institut du développement de l'Université de Haïfa champignons Israël, mais pas attaquer directement les cellules cancéreuses, montrent une activité anti-tumorale directe contre diverses tumeurs syngéniques allogéniques, en plus de prévenir les métastases tumorales.

8- Améliorer le diabète

Une étude de la Faculté de l'Université des sciences de la santé et de Western Sydney, réalisée chez des rats de laboratoire, des niveaux élevés de fibres alimentaires et des antioxydants tels que la vitamine C, D et B, folates et polyphénols ont des effets bénéfiques dans des maladies telles que le diabète

Dans cet article, vous pouvez trouver d'autres bons aliments pour le diabète.

9- Prévenir l'anémie

Les patients anémiques se caractérisent par un faible taux de fer dans le sang, ce qui entraîne de la fatigue, des maux de tête, une fonction neuronale réduite et des problèmes digestifs.

Les champignons sont une bonne source de fer qui peut être absorbé par le corps, ce qui favorise la formation de globules rouges et maintient la santé des personnes et leur fonctionnement à leur plein potentiel.

10- Renforcer les os

Les champignons contiennent du calcium, donc le guide d'aide (collaborateurs de la Harvard Medical School) recommande leur consommation.

En fait, ce guide médical fait remarquer que « les études montrent que même si les gens qui prennent des suppléments de calcium ont un apport quotidien moyen plus élevé, qui reçoivent le plus de calcium par les aliments ont des os plus forts » .

Les champignons contiennent également de la vitamine D, un autre nutriment essentiel qui aide le corps à absorber le calcium et à le réguler dans le sang.

Fait curieux, placer des champignons séchés au soleil augmente la puissance de la vitamine D.

Avertissement important

Il existe plusieurs variétés de champignons dans la nature qui sont très toxiques et mortels, plusieurs d'entre eux ressemblent à des espèces comestibles communes comme les champignons, il peut donc être risqué cueillette des champignons sauvages.

5 Curiosités sur les champignons

  1. Les champignons sont un champignon et, contrairement aux plantes, ils ne nécessitent pas la lumière du soleil.
  2. Les champignons sont composés d'environ 90% d'eau.
  3. La Chine, qui produit environ la moitié des champignons comestibles du monde entier, est le premier producteur mondial de champignons.
  4. Il y a plus de 30 espèces de champignons qui brillent dans le noir. La réaction chimique appelée bioluminescence produit une lumière brillante connue comme « Wisp », donc ont également été utilisés pour éclairer la route à travers la forêt.
  5. Le plus ancien et le plus grand champignon du monde se trouve dans les Blue Mountains de l'Oregon. Il a plus de 2400 ans et couvre une superficie estimée à 8,9 kilomètres carrés.

Informations sur les vitamines et les minéraux

  • Vitamine B1: 0,06 mg
  • Phosphore: 97 mg
  • Vitamine B2: 0,25 mg
  • Magnésium: 13.60 mg
  • Vitamine B3: 4,11 mg
  • Potassium: 255 mg
  • Vitamine B6: 0,08 mg
  • Zinc: 0,38 mg
  • Vitamine B9: 15,50 μg
  • Iode: 8.85 μg
  • Vitamine C: 2,85 mg
  • Sélénium: 7,90 μg
  • Vitamine E: 0,13 μg
  • Sodium: 163,45 mg

Recettes

1- Champignons sautés

Ingrédients:

  • ½ tasse de beurre
  • 1 livre de champignons tranchés

Préparation:

Faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les champignons et remuer pour bien couvrir. Cuire au moins 30 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les champignons soient très sensibles.

2- Risotto aux champignons

Ingrédients:

  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de champignons portobellis, tranchés finement
  • 1 livre de champignons blancs, émincés
  • 2 échalotes, coupées en cubes
  • 1 1/2 tasse de riz
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • Sel de mer au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1/3 tasse de fromage parmesan râpé

Préparation:

  1. Dans une casserole, chauffer le bouillon à feu doux.
  2. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
  3. Mélanger les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.
  4. Retirer les champignons avec leur liquide et mettre de côté.
  5. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faire sauter les échalotes pendant 1 minute.
  6. Ajouter le riz en remuant pour couvrir d'huile, environ 2 minutes.
  7. Lorsque le riz a pris une couleur pâle et dorée, versez le vin en remuant constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.
  8. Ajouter 1/2 tasse de bouillon au riz et remuer jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
  9. Continuez à ajouter 1/2 tasse de bouillon à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit al dente, environ 15 à 20 minutes.
  10. Retirer du feu et ajouter les champignons avec leur liquide, beurre, ciboulette et parmesan. Assaisonner de sel et de poivre au goût.

3- champignons bolognais

Ingrédients:

  • ½ cuillères à café de beurre
  • ¼ cuillères à café d'huile d'olive
  • ½ livre de champignons portobello, hachés
  • ¼ tasse d'oignon haché
  • ¼ tasse de carotte hachée
  • 2 cuillères à soupe de céleri haché
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • ½ tasse de bouillon de viande
  • 1 ¼ cuillères à café de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 2 onces de champignons
  • 3 ½ cuillères à soupe de crème de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre au goût

Préparation:

Faire fondre 1 1/2 cuillère à café de beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Cuire et remuer les champignons portobello, l'oignon, la carotte et le céleri jusqu'à ce que les légumes ramollissent et commencent à brunir, environ 8 minutes.

Transférer le mélange de champignons dans une grande casserole.
Versez le vin blanc dans la casserole et portez à ébullition en dissolvant un peu de la saveur dorée dans le fond de la casserole.

Laisser cuire le vin environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit réduit, et verser dans la casserole.

Le bouillon de viande et la pâte de tomates dans le mélange sont agités dans la casserole, bouillis à feu moyen-vif, réduisant la chaleur au minimum.

Cuire à feu doux, partiellement couvert, jusqu'à ce que le bouillon de viande ait réduit et que les légumes soient très tendres, environ 35 minutes.
Faire fondre 1 cuillère à café de beurre dans la poêle d'origine et cuire en remuant les champignons Enoki jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 3 à 4 minutes.

Retirez l'Enoki et écrasez-les. Secouer les champignons Enoki, hachés dans la sauce et laisser mijoter environ 10 minutes; incorporer ensuite la crème et laisser bien chauffer (ne pas laisser bouillir).

Assaisonner de noix de muscade, saler et poivrer au goût.