Usages, caractéristiques et histoire du piment

Lepiment fantômeest un type de poivrons cultivés dans l'État de Nassam (Inde), étant également connu sous le nom: Bhoot Jolokia, Bih Jolokia, Chili Ghost Pepper Naga Jolokia Ghost et.

Les cultures du piment fantôme sont originaires des terres de Naga, situées dans la région d'Assam, dans le nord-est de l'Inde. Son nom "booh" vient du sens de la taille de la plante, le mot "bih" signifie "poison" et le terme "jolokia" signifie "plante". Le terme "Bhoot jolokia" signifie "plante toxique".

Ce poivre a été enregistré dans le Livre Guinness des records jusqu'en 2010 comme le plus chaud de la planète. Dans les poivrons, l'échelle de démangeaisons a été mesurée en SHU (unités thermiques de Scoville) et a été créé par Wilbur Scoville en 1912. L'échelle Bhut Jolokia est supérieure à 1.040.020 USD.

Les poivrons sont des types de fruits du genre Capsicum, qui contiennent un composant chimique appelé capsaïcine. Cette substance stimule le récepteur thermique de la peau (en particulier les muqueuses) chez l'homme. Le nombre d'unités Scoville indique la quantité de capsaïcine présente.

L'effet de cette substance sur le corps humain signifie que, immédiatement après avoir été en contact avec la peau ou les muqueuses, les yeux se ferment et que la respiration devient difficile.

Utilisations du piment fantôme

Utilisations traditionnelles

Ce poivre a été associé à de nombreuses activités agricoles rurales dans la région. Paysans du Nord-Est de l'Inde a utilisé les fruits de « Bhoot Jolokia » dans les préparations alimentaires comme un curry aromatisant, en raison de son parfum de haute qualité et des démangeaisons.

Aussi pour divers traitements médicamenteux tels que des maux de tête, la cécité nocturne (Deorani et Sharma, 2007), les rhumatismes, l'arthrite, la gastrite, la spondylarthrite ankylosante, les maladies digestives (Sarwa et al 2012) ou pour réduire la congestion chronique (Bhagowati et Changkija (2009 En outre, il a été utilisé pour:

1. Guérir les aliments sans réfrigération.
2. Traitements de l'asthme consommant en faible quantité pour obtenir la dilatation des vaisseaux sanguins.
3. Onguent pour les douleurs musculaires.
4. Douleur de molaires.
5. En petite quantité, il est mélangé avec du jus de citron en été, car il permet la transpiration et libère le corps de la chaleur.
6. Aphrodisiaque stimulant.

Les personnes qui vivent près des forêts utilisent la poudre de poivre ou sa fumée pour éloigner les éléphants de leurs cultures. Les données archéologiques ont montré que ces peuples Assam cultivaient le "Bhoot Jolokia" depuis 7 000 ans (Basu et De, 2003).

Utilisations médicales et scientifiques

Il a diverses applications ethnopharmacologiques, telles que les traitements anti-obésité, les traitements anticancéreux et comme antioxydant et agent antimicrobien.

Les capsaïcinoïdes sont des métabolites secondaires des plantes, la capsaïcine étant le principal responsable de la chaleur des piments.

La concentration de capsaïcine dans les plantes est principalement affectée par des facteurs génétiques, environnementaux et de gestion des cultures. La capsaïcine est utilisée comme additif alimentaire et dans les applications pharmaceutiques. En outre, il a été trouvé que la capsaïcine peut agir comme agent anticancéreux.

Il données épidémiologiques et expérimentales que phytochimiques alimentaires ASSURÉ dans les fruits, les légumes, les grains entiers, des épices et des thés ont différents effets inhibiteurs contre l'initiation, la promotion, la progression et les métastases du cancer. Parmi eux, la capsaïcine précitée.

La capsaïcine est un dérivé de l'acide homovanillique, et a été montré pour modifier l'expression de plusieurs gènes impliqués dans la survie des cellules cancéreuses, arrêt de la croissance, l'angiogenèse et les métastases.

Autres utilisations

Le Organisation indienne de recherche et développement pour la défense (DRDO) a développé toute une gamme d’armements anti-émeute à partir des composants chimiques de ce piment.

La capsaïcine a été utilisé dans les armes de la police anti-émeute américaine jusqu'en 1989, une étude menée par le FBI (promu par la mort de plusieurs criminels qui ont été aspergés d'un jet de capsaïcine) lui a fait un rappel et remplacé par une version synthétique moins toxique.

La mythologie

Selon une légende maya, El Sol est tombé amoureux d'une femme de la terre. Il l'a kidnappée pour l'avoir seulement pour lui et l'a enfermée dans une carapace de tortue. Le père de la femme pour la protéger, s'approcha du soleil à la pointe du fusil, mais le Soleil avait prévu à l'avance et avait rempli ce pistolet père chili.

Lorsque le père de la fille prit une profonde inspiration pour tirer au soleil, ses poumons se remplirent de piment et il commença à tousser violemment. Le père est mort avant que le projectile ne frappe le soleil.

Cependant, quand il faisait chaud, le piment de la balle a fait piquer le corps au soleil, le faisant tomber.

Elle est retombée sur terre, est entrée en collision avec l'océan et s'est effondrée comme un miroir de millions de pièces. Le poisson dans l'océan a décidé de mettre les morceaux ensemble des femmes, en les alignant soigneusement dans une clôture pour leur donner au soleil.

Le soleil, cependant, était tellement chaud depuis le dard de piment que le poisson ne pouvait pas s'approcher pour l'atteindre. La seule option qu'ils avaient été d'abandonner dans le ciel pour devenir la Lune, et le poisson qui est devenu convoyé un réseau d'étoiles que nous connaissons comme la Voie Lactée.

Histoire

D'un ancien mythe de la création à une arme moderne pour la défense personnelle, le poivre est considéré comme l'une des espèces les plus puissantes.

Trois décennies après avoir été introduit en Europe par les explorateurs espagnols, les poivrons ont été cultivés par des moines Turcs dans la région de Buda en Hongrie.

Le paprika deviendrait si populaire que, en 1820, il était utilisé autant que le gingembre dans la cuisine hongroise. Ce fut alors que le « goulasch », un plat de 500 ans, est devenu « paprikash », devenant ainsi le plat national de la Hongrie.

Avant la fin du soixantième siècle a pris fin, les chilllies ont contribué à façonner l'identité culinaire de nombreuses cuisines du monde telles que: cajunense, jamaïcaine, éthiopienne, indienne, thaï, sichuanais, et la plupart du temps coréen.

Le premier rapport scientifique du poivre « Bhoot Jolokia » a eu lieu était en 2000 dans le district de Tezpur, lorsque le Dr PW Bosland a effectué l'analyse du fruit.

espèces de Capsicum sont cultivées non seulement comme des légumes et des assaisonnements, mais aussi incorporer un certain nombre de préparations médicinales dans la littérature ancienne dans le monde entier.

«Naga chilli» ou «Bhoot Jolokia» (Capsicum chinense Jacq.) est une variété de Chili indigène de la région nord-est de l’Inde et a été reconnue comme le plus chaud au monde. Il a également été utilisé de manière conventionnelle dans le traitement de diverses maladies humaines par les peuples autochtones du nord-est de l'Inde.

Le poivron (Capsicum spp.) est un fruit qui fait partie de la famille de Solanacées et est originaire d'Amérique. Il a grandi dans les cultures du Pérou et de la Bolivie entre les années 5200 et 3400 a. C et était l'explorateur Heiser qui l'a introduit en Europe, en Asie et en Afrique en 1976.

Le genre Capsicum est un complexe qui contient des dizaines d'espèces et qui a produit plus de 400 cultures à travers le monde.

terme chili mexicain originaire de piment ou xilli: mot nahuatl (aztèque), le nom communément utilisé pour le fruit en Amérique latine et dans la plupart des pays anglophones. "Capsicum" est l'utilisation courante en référence aux piments doux ou chauds.

Selon les historiens, Christophe Colomb nommé chiles « poivrons » après avoir dégusté les haricots poivre noir (Piper nigrum); bien que ces plantes ne soient pas corrélées.

Il existe environ vingt-deux types de poivrons sauvages et cinq types cultivables du genre Capsicum. Les cultivables sont: C. Annuum, C. Baccatum, C. Chinense, C. Frutescens et C. Pubescens.

Les agriculteurs indiens sèment les graines de ce fruit dans les mois de février et mars à l'ombre. Après deux mois, ils transfèrent les plantes dans les champs où les cannes de bambou ont été préalablement coupées et brûlées. Plus tard, dans les mois d'Août et Septembre, le fruit prend de sa taille et la couleur traditionnelle, étant l'endroit idéal pour la collecte et la vente de temps.

Guinness World Records

En 2006, une femme a mérité le mérite de faire partie de la Livre des records mondiaux GuinnessQuand il a réussi à manger 60 piments en 2 minutes Bhoot Jolokia et se frottant les yeux contre 12 poivrons sans pleurer!.

L'exploit a été réalisé par ANANDITA DUTTA TAMULY à l'auditorium de la Bibliothèque du district Jorhat devant des centaines de personnes à la chaîne britannique Channel « Channel 4 ».

Selon les nouvelles, son amour pour ce piment est né quand il avait 5 ans et sa langue était douloureuse. Sa mère a appliqué une pâte de poivre pour soulager la douleur et guérir l'infection. À partir de ce moment, il mange des poivrons «Bhoot Jolokia» avec du sel.

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