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Les 30 chefs les plus célèbres de l'histoire
Il y a célèbres cuisiniers de l'histoire qui ont eu des répercussions dans le monde entier en raison de leur influence sur d’autres collègues et sur la cuisine universelle.
Nombre d'entre eux ont reçu le prix de l'étoile Michelin pour leurs propres restaurants, qui sont la plus haute distinction du secteur de la gastronomie.
L'histoire de la cuisine est très variée et a changé au fil des siècles, y compris de nouvelles contributions, de nouvelles idées et de nouvelles créations.
Les restaurants ne seraient pas ce qu'ils sont aujourd'hui, sinon pour la révolution française du dix-huitième siècle. Et c'est que les premiers grands chefs ont été influencés par les doctrines d'Antonie Careme, chef de reyes et l'un de ceux qui ont conçu la haute cuisine française.
Auguste Escoffier a proposé d'améliorer et de révolutionner les règles et techniques proposées par Careme. Il a enlevé les cuisines des endroits souterrains et établi les premières normes d'hygiène et de manipulation des aliments, créant les premiers livres de recettes.
Top 30 des chefs les plus célèbres de l'histoire
1- Alain Ducasse
Célèbre chef français né en 1956. Son accès à la renommée était dû aux méthodes de travail avancées utilisées en cuisine et à la cuisson des aliments à très basse température.
Il a travaillé au restaurant La Terrasse, à l'hôtel Juana, à Juan Les Pins et a fait un travail prestigieux au Louis XV, étant le premier restaurant d'un hôtel à obtenir les trois étoiles Michelin.
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2- Andoni Luis Aduriz
Né en 1971 en Espagne. Il est l'un des chefs les plus célèbres de ce pays et du monde. Il a travaillé chez El Bulli, pour un autre chef renommé, Ferran Adriá.
Depuis 1998, il a son propre restaurant appelé Mugaritz, qui a été souligné avec le prix national et l'Euskadi de Gastronomía. Avoir la troisième place dans la liste des meilleurs restaurants du monde.
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3- Anne-Sophie Pic
Cook né en 1969 en France. Elle est la seule femme française à posséder un restaurant avec trois étoiles Michelin, qu'elle a remporté deux fois.
Le nom de son restaurant est Mison Pic, situé à Valence et inauguré par son arrière-grand-mère. Elle est la seule femme avec Hélène Darroze à avoir une étoile Michelin.
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4- Bobby Flay
Son nom complet est Robert William Flay, mais il est devenu célèbre avec le surnom de Bobby.
Il est né à Manhattan en 1964. Il a commencé à se consacrer à la cuisine à 17 ans et en 2004, il brille de son travail au American Bar à New York. Son travail a été très apprécié par divers médias, dont le New York Times.
Bobby a profité de son sens commercial et de sa capacité à communiquer des idées, à publier plus de 4 livres et à être le protagoniste de plusieurs émissions de télévision.
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5- Carme Ruscalleda
Née en 1952 à Barcelone, elle est l'une des cuisinières catalanes les plus remarquables de la gastronomie espagnole. Et l'un des cuisiniers les plus célèbres au monde, propriétaire du restaurant Sant Pau à Sant Pol de Mar, Barcelone, qui a reçu trois étoiles Michelin. Et de deux restaurants à Tokyo, détenteurs de deux de ces prix.
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6- Daniel García
Né à Marbella, Malaga en 1975. Il est connu sous le nom de Dani García. Réalisant des recettes d'avant-garde et cuisinant à l'azote liquide à des températures inférieures à 196 degrés en dessous de zéro, il a reçu le prix du Chef L'Avenir, meilleur jeune chef d'Europe, décerné par l'Académie internationale de gastronomie.
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7- Donato de Santis
Né à Milan, en Italie, en 1964. Tout au long de sa carrière professionnelle de chef cuisinier, il a travaillé dans les restaurants les plus célèbres de Los Angeles, aux États-Unis.
Sa créativité a été la raison pour laquelle il a connu des célébrités, et Gianni Versace l'a engagé comme chef personnel.
En 2000, il s’installe en Argentine, où il a édité son propre livre et a joué dans d’innombrables émissions télévisées de la célèbre chaîne El Gourmet, qui a atteint toute l’Amérique latine.
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8- Escoffier Auguste
Chef français né en 1846 et décédé en 1935. On l'appelle l'empereur des chefs parce qu'il a popularisé et mis à jour les méthodes de cuisson dans son pays.
Parmi ses plus grandes reconnaissances, il a sauvé le patrimoine culinaire hongrois en l'adaptant aux lignes directrices françaises, reflétant cette compilation gastronomique dans le livre La Cuisinehongroise, mythe de la gastronomie en France.
Les plats inventés par lui sont actuellement proposés dans divers restaurants.
9- Ferran Adriá Acosta
Né en 1962 à Barcelone, en Espagne. Il est actuellement le chef le plus célèbre au monde pour son caractère créatif et révolutionnaire qui l'a amené à se démarquer dans la cuisine moléculaire.
Depuis 2011, il existe une fondation à but non lucratif.
10- Giada de Laurentiis
Né en 1970 à Rome, en Italie, est un chef italien appartenant au monde des célébrités. Fille du réalisateur Agostino de Laurentiis, anthropologue, marchand, écrivain, chef cuisinier, star de plusieurs émissions de télévision, appartient au monde des célébrités depuis son enfance.
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11- Gordon Ramsay
Né en 1966 en Écosse, il est connu pour être un chef cuisinier et un présentateur de télévision aux États-Unis et au Royaume-Uni, ce qui l'a rendu célèbre dans le monde entier.
Ramsay a connu une brillante carrière après avoir reçu 12 étoiles Michelin. Et être son restaurant le meilleur à Londres depuis plus de 8 ans.
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12- Heston Blumenthal
Né en 1966 à Londres, il est avec Ferran Adriá l'un des plus novateurs en cuisine moléculaire.
Son restaurant The Fast Duck, ouvert depuis 1995, est l'un des plus prestigieux du monde gastronomique.
13- Jacques Pépin
Né en France en 1935, à 81 ans, il est l'un des chefs français les plus expérimentés. Et l'un des plus respectés au milieu.
Tout au long de sa carrière, il a écrit plus de vingt livres sur la gastronomie, influençant de manière significative la cuisine américaine.
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14- Jamie Oliver
Son nom complet est James Trevor Oliver. Il est né à Essex, au Royaume-Uni en 1975. Il est devenu l'un des chefs les plus influents.
Il a été découvert par la BBC qui l'a transformé en l'un des personnages médiatiques de l'un de ses programmes. Ce qui l'a lancé à la célébrité.
Tout au long de sa carrière professionnelle, il a participé à plusieurs émissions de télévision et a écrit de nombreux livres de cuisine.
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15- Jean Pierre Clause
Né en 1757 dans le nord de la France. Sa renommée est due à la création réussie du Paté de Contades (foie gras de Strasbourg). Qui a commencé à fabriquer et à vendre.
16- Joan Roca
Né en 1964 en Espagne, il est l'un des chefs les plus célèbres au monde. Disciple de Ferran Adriá, propriétaire du restaurant Celler de Can Roca, à Gérone. Être situé dans la première position des listes les plus prestigieuses des restaurants les plus reconnus au monde.
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17- Marie Antonie Careme
Né en 1784 à Paris et mort en 1833, il était connu pour être le premier érudit en Europe de sauces dans la cuisine française.
En plus d'être chef, il était architecte et a transféré ses dessins d'architecture à ses gâteaux, ce qui l'a rendu célèbre. Parler dans les journaux du monde entier grâce à leur travail.
18- Mario Batali
Né en 1960 dans la ville de Washington. Son premier restaurant a ouvert en 1998 à New York, qu'il a appelé Babbo, pour lequel il a reçu le prix du meilleur restaurant de la même année.
Son succès lui a permis d'ouvrir neuf autres restaurants dans la même ville et d'autres à Las Vegas et à Los Angeles.
Il a écrit plusieurs livres sur la cuisine et a participé à une émission de télévision avec laquelle il a visité l'Espagne.
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19- Martín Berasategui
Il est né en 1960 à Saint-Sébastien, en Espagne. C'est l'une des plus grandes références de la nouvelle cuisine basque.
Dans sa carrière professionnelle, il se distingue par la création de nouveaux produits et de nouvelles saveurs. A 26 ans, il reçoit sa première étoile Michelin. Son restaurant le plus connu est situé à Lasarte, qui a trois étoiles.
Selon la liste d'un magazine français appelé Le Chef, du 100 meilleur chef du monde de l'année 2016, Martín Berasategui est à la septième place.
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20- Massimo Bottura
Chef italien né en 1962. Propriétaire du restaurant Osteria Francescana dans la ville de Modène, qui a trois étoiles Michelin et a été classé comme le premier meilleur restaurant du monde aux Worlds 50 Best Restaurants Awards 2016.c'est l'un des cuisiniers les plus célèbres italiens du monde entier.
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21- Michel Bras
Né à Gabriac, en France, en 1946. Sa popularité a été élargie par la manière dont il traite la nature des aliments.
Son restaurant situé à Laguile, a été élu et classé par le magazine Restaurant Top 50, en 2008, en septième position dans la liste des meilleurs restaurants du monde.
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22- Paul Bocouse
Né en 1926 en France, chef français reconnu mondialement pour être le fondateur de la nouvelle cuisine.
En 1975, il s'est distingué avec la Légion d'Honneur, étant le premier de sa profession à obtenir cette distinction.
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23- Pedro Subijana
Né en 1948 à San Sebastian en Espagne. Reconnu pour être l'un des maîtres de la gastronomie basque traditionnelle.
Dans son restaurant appelé Akelarre, il dispose d'un département de recherche et développement, dédié à l'étude de toutes les recettes avant de les préparer. Caractérisé par la création de plats simples, avec un dévouement maximal à des éléments tels que l'arôme, la texture et la saveur.
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24- Pierre Gagnaire
Chef français né en 1950 à Apinac, Loire. Reconnu pour la fusion dans la cuisine et pour avoir réussi à faire tomber la conception de la cuisine française traditionnelle. Son influence dans la cuisine a été reconnue internationalement, en lui ayant introduit des concepts de gastronomie moléculaire.
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25- Quique Dacosta
Chef espagnol né dans la province de Cáceres en Espagne en 1972. Son restaurant Quique Dacosta est considéré comme l'une des plus grandes références de la cuisine du monde. Se démarquer par la combinaison de techniques, élaborations, produits internationaux et un menu mis à jour concernant la culture populaire de Valence.
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26- Rachael Ray
Chef née à New York en 1968. Elle est connue pour sa sympathie et sa présence dans de nombreux programmes télévisés.
En raison de sa vaste expérience, Rachael a enseigné des cours de cuisine dans un cours qu'elle a appelé des repas de 30 minutes, qui ont connu un succès inattendu, attirant l'attention de la chaîne de télévision CBS.
Elle a été embauchée et de son travail, elle a été nominée pour les Emmy Awards. Il a participé à divers programmes jusqu'à produire le sien Rachael Ray, qui est rapidement devenu l'un des programmes télévisés de la saison 2006.
La même année, elle a été nommée meilleur leader et l'année suivante, elle a été reconnue comme personnalité de l'année. La presse l'appelle la meilleure star de la télévision.
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27- Sandra Lee
Cook né en 1966 à Los Angeles, en Californie. Il est reconnu pour travailler avec des produits préemballés dans une plus grande mesure et, dans une moindre mesure, avec des aliments frais. Cette technique s'appelle semi-fait maison. Il a participé à divers programmes et a écrit quelques livres.
28- Santiago Santamaria i Puig
Né en 1957 à Barcelone en Espagne et décédé en 2011. Il était chef espagnol, parmi les plus primés par le Guide Michelin pour son restaurant Can Fabes.
Il a écrit de nombreux livres, étant l'un des chefs les plus respectés au monde. Se démarquer par le style de leur cuisine et pour être l'un des premiers à utiliser des plantes sauvages et des fleurs comestibles dans leurs plats.
29- Thomas Keller
Chef américain né en 1955. Il est reconnu comme l'un des meilleurs chefs aux États-Unis aujourd'hui.
Avec ses restaurants, il établit la norme de la cuisine du monde en se classant trois fois de suite parmi les meilleurs chefs du guide Michelin de New York.
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30 - Wolfgang Puck
Né en Autriche en 1949, il est un chef reconnu comme le «roi de la fusion». Son premier restaurant appelé Spago, a été ouvert en 1982, était situé à Hollywood, il est donc rapidement devenu un point de rencontre pour les célébrités.
Profitant de cela, Puck a ouvert d'autres restaurants du même nom dans différentes villes.
Il est actuellement reconnu pour avoir préparé les dîners de gala lors de la remise des Oscars, pendant plus de 16 années consécutives.
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Références
- BASILDON, P. (30 janvier 2015). LE CHEF INSCRIT 100 DES MEILLEURS CHEFS DU MONDE.
- kavya.vidyarthi. (n.d.). Top 10 des meilleurs chefs du monde aujourd'hui. Récupéré de Listovative.
- MAG, C. (2015, février 2012). Complexe Extrait du 15 chef des célébrités les plus réussies.
- MOULTON, S. (n.d.). Les meilleurs chefs de Word. Récupéré de Delish.
- Myers, D. (12 mai 2015). Les chefs les plus renommés du monde en 2015. Extrait de Foxnews.
- Rosengarten, D. (2012, le 29 octobre). Dix chefs les plus importants de ma vie. Récupéré de Forbes.
- Shondell. (2015, 10 novembre). Therichest.
- sonkar, v. (2016, 30 octobre). Le chef le plus célèbre du monde dans le monde entier. Récupéré de Scottlog.
- Staff, P. (n.d.). Top 10 des meilleurs chefs du monde. Récupéré de Peimag.
- Vidyarthi, K. (n.d.). Top 15 des meilleurs chefs du monde aujourd'hui. Récupéré de Listsurge.
- Images extraites des sites officiels respectifs des chefs