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Les 10 principaux types de rhum
Le types de rhum Les principaux sont le blanc, le doré, le noir, le vieux, le vieux, avec des épices, sur-résistant, doux, léger et premium.
Il existe de nombreux types de liqueurs. Le brandy, le whisky, la vodka, le champagne, la tequila, le cognac et le cointreau sont parmi les plus populaires au monde. Et parmi ces liqueurs bien connues, une autre se distingue. Il s’agit de rhum, une boisson dont l’origine est située aux îles Canaries et dans les Caraïbes.
Le rhum est un brandy obtenu par distillation. Sa matière première est la canne à sucre et la liqueur est obtenue par la fermentation de la mélasse ou du jus obtenu.
Lorsque la boisson est fabriquée à partir de dérivés de la canne, tels que la mélasse, en tant que produit secondaire de la production de sucre, elle est classée comme rhums industriels. Et quand il est fabriqué à partir de jus de canne, c'est-à-dire de guarapo, ils sont classés comme des rhums agricoles.
Le rhum est l'une des boissons alcoolisées les plus consommées au monde. Le processus de production de cette liqueur dépend de quatre phases: la fermentation, la distillation, le vieillissement et le mélange.
Cela se produit dans de nombreux pays et chaque pays ayant des lois différentes en ce qui concerne sa production, il est difficile de les diviser par type. Et il est beaucoup plus compliqué de les diviser par âge, car il n’ya pas d’accord sur la vieillesse minimum que l’alcool doit avoir ou même pour une classification standard.
Il faut également garder à l'esprit que les conditions environnementales influencent le processus de vieillissement, qui se fait généralement en fûts de chêne. Cependant, même dans ce cas, il est possible de les classer selon les variétés les plus courantes dans plusieurs pays producteurs. Au niveau régional, trois grandes catégories de rhum sont acceptées.
Les premiers sont les rhums d'origine hispanique, une boisson au style léger, allant du sec au sucré auquel sont ajoutés du caramel et du sucre. Les deuxièmes sont les rhums d'origine britannique, dont le style est un rhum noir et une saveur puissante, sont doux et épicés, ainsi que ceux qui ajoutent des bonbons, du sucre et des épices.
La troisième catégorie est celle des rhums d'origine française, qui sont des liqueurs qui, au lieu d'être produites à partir de mélasse, sont produites à partir de jus de canne à sucre. Ce sont des rhums légers, secs et puissants, ils sont contrôlés par une dénomination d'origine, c'est-à-dire par un type d'indication géographique.
Types de rhum
Parmi les trois principaux types de rhum que nous expliquons, d’autres variétés beaucoup plus spécifiques sont dérivées. Ce sont les plus courantes:
Blanc
C'est une boisson sèche à la consistance légère caractérisée par l'absence de couleur. En fait, la liqueur obtenue des distilleries est incolore (ou a une couleur blanc jaunâtre). Ce qui signifie que le rhum blanc est la base de l'industrie.
La couleur légèrement ambrée de certains autres types de rhum est due au contact avec le bois de chêne lors du vieillissement du produit. Cependant, cette couleur est éliminée par filtration pour la commercialiser.
Doré
C'est une liqueur à la couleur ambrée, très semblable à l'or, qui peut être plus ou moins intense, car plusieurs facteurs influent sur ce phénomène. L'un d'entre eux est le vieillissement prolongé du bois, c'est-à-dire le vieillissement, et le manque de filtration. Pour cette raison, sa saveur a tendance à être plus intense que celle des blancs car ils ont plus de congénères. Mais sa consistance est également légère.
D'autre part, des caramels et autres colorants sont parfois ajoutés pour accentuer un peu plus la couleur dorée.
Noir
Contrairement aux deux types précédents, le rhum noir est plus lourd et beaucoup plus corps. Parce que le processus de distillation de ce type de rhum se fait par des alambics (dispositifs d’évaporation et de condensation des alcools), cette boisson conserve une forte saveur de mélasse.
Il se caractérise par être une liqueur de couleur sombre, beaucoup plus que l'or. Cette tonalité est presque noire et cela est dû à l'ajout de colorants ajoutés aux barils vieillissants.
Añejo
C'est l'un des types de rhum les plus populaires et donc l'un des plus consommés. Pour qu'un rhum tombe dans cette catégorie, il doit provenir de spiritueux qui ont vieilli en chêne ou en cerisier pendant au moins un an.
Ce sont des rhums très corporels et, comme les noirs, ils sont généralement distillés dans des alambics, ils ont donc une forte saveur de mélasse. Il s'agit essentiellement d'un mélange de mélanges de bouillons de rhum vieillis.
Ils sont généralement appelés "Añejos" pour les rhums situés dans le segment de 5 ans. Et ont généralement des rhums d'au moins trois ans et jusqu'à six ans. Dans le cas de ceux de plus de sept ans, ils sont généralement appelés «Gran Reserva», «Reserva», «Extra Añejo», entre autres.
Vieux
Ce type de rhum partage plusieurs des caractéristiques du rhum vieilli. C'est une liqueur avec beaucoup de corps, mais contrairement à l'ancienne, le vieux rhum doit avoir vieilli dans des fûts de chêne ou de cerise pendant trois ans au minimum.
Avec des épices
Les rhums épicés ou aromatisés, comme on les appelle aussi, sont ceux qui sont infusés avec divers extraits tels que des épices ou des fruits pour donner une saveur caractéristique.La liqueur de ce type peut être blanche, dorée ou noire et ses arômes peuvent être orange, citron, ananas, noix de coco, banane, pomme, vanille, cannelle, noix de muscade, fruits rouges, entre autres.
Bien que les rhums épicés soient connus en tant que tels, ce sont en réalité des liqueurs aromatisées, fabriquées avec de l'alcool non raffiné et dans lesquelles le processus de vieillissement a été court.
Sur-preuve
Les rhums qui entrent dans cette catégorie sont ceux avec une forte teneur en alcool. Ce type de liqueur est généralement blanc et sa teneur en alcool est tellement élevée qu’elle est généralement égale ou supérieure à 100 degrés britanniques («preuve britannique»).
Douce
Dans cette catégorie, on trouve les rhums qui contiennent une teneur élevée en saccharose, c'est-à-dire une quantité de 100 grammes par litre de liqueur, ou l'équivalent en glucose.
Léger
C'est une dénomination qui fait référence à la consistance de la liqueur. La méthode de distillation utilisée pour l'élaboration de ce type de rhum est celle des alambics de type continu.
Prime
La dernière variété fait référence à ce type de rhum, qui est généralement le meilleur vendu par chaque fabricant. Les rhums de qualité supérieure sont ceux qui ont été produits selon les normes de qualité les plus élevées, que ce soit en ce qui concerne le processus de mélange et le processus de vieillissement. Le vieillissement de cette liqueur peut varier entre 5 et 50 ans.
Il est important de garder à l’esprit que la plupart des rhums commerciaux sont fabriqués à partir d’un mélange de rhums. Ce ne sont pas seulement des types différents, mais aussi des âges différents. Et ils peuvent devenir des rhums de différents pays d'origine. Au cours de ce mélange, il est possible d'ajouter du caramel, des épices et des arômes pour varier le résultat final. Lorsque les rhums qui les composent sont sélectionnés et après mélange, la préparation doit fusionner pendant un certain temps.
Pour cette étape de fabrication du rhum, l'expertise du mélangeur principal est essentielle. Le travail de ces personnes est de s'assurer que le contenu de chaque bouteille est toujours le même, en termes de qualité et de goût. La différence entre chaque marque et ce qui fait que chacun se démarque dépend de cette norme et de ces spécifications.
Utilisations de différents types de rhum
Il existe différentes utilisations du rhum, que ce soit dans les cocktails ou dans la cuisine, où ils ont toujours eu un espace réservé. Le rhum blanc, par exemple, est généralement le plus approprié pour préparer une variété de cocktails tels que le punch, le daiquiri et le thé glacé Long Island, ainsi que le fameux mojito et Cuba libre. Parce qu'elles sont douces et ont une saveur médiocre, elles ne sont généralement pas consommées seules ou utilisées en pâtisserie.
Les rhums dorés, qui ont plus de corps et une saveur plus intense, sont parfaits pour les digestifs. En raison de leur grand arôme, ils sont souvent utilisés en pâtisserie de nombreuses manières. Ils sont utilisés pour fabriquer des biscuits et des genoves, des gâteaux, des puddings et même des glaces, ainsi que pour parfumer des flans, des mousses, du sirop, des salades de fruits et même pour flamber divers desserts.
Mais le rhum n'est pas seulement une liqueur parfaite pour parfumer les desserts. Il est également idéal pour la cuisine en général et la préparation d'aliments salés. Non seulement le vin et la bière peuvent aider à donner une saveur exquise aux préparations.
Le rhum est utilisé pour mariner les viandes, la volaille et le poisson. En combinant cette liqueur avec d'autres épices, le résultat sera extraordinaire. C'est aussi un complément parfait pour la préparation de certaines sauces. De plus, il s'intègre parfaitement dans les plats crus tels que le ceviche.