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Les 7 recettes préhispaniques les plus populaires du maïs
Le recettes préhispaniques portant du maïs Ils sont abondants en Amérique centrale. Dans cette région, le maïs est l'un des légumes les plus abondants. par conséquent, il est devenu une partie de l'alimentation quotidienne des ancêtres américains.
Comme la pomme de terre, elle est typique du continent américain. Il a été domestiqué il y a environ 5000 ans.
On estime que le maïs existe dans la nature depuis plus de 10 000 ans. Avec les cycles de semis, l'homme a réussi à produire des fruits encore plus pratiques pour la consommation.
Pour les anciens habitants de l'Amérique centrale, le maïs était un fruit sacré. Il y a même des mythes religieux qui indiquent que cela fait partie de l'origine de l'homme. C'est pourquoi il est généralement lié aux cultes religieux.
Les 7 recettes préhispaniques avec le maïs le plus pertinent
1- Tortillas
Le mot tortilla vient du mot nahuatltlaxcalli.C'est une tradition autochtone, ce qui en fait l'un des plus vieux aliments enregistrés au Mexique.
Ce sont des pains de pâte de maïs, minces et circulaires. Ils sont cuits sur la plaque chauffante et sont généralement préparés avec de la farine de maïs non raffinée.
2- Tamales
Tamale est l'un des aliments les plus communs dans tout le Mexique et une partie de l'Amérique centrale. Chaque région les a façonnées en fonction de leurs goûts et de leurs ingrédients typiques.
Tous s'accordent pour dire que ce sont des masses de maïs farcies de ragoûts et enveloppées dans des enveloppes de maïs. Ils sont cuits dans de l'eau bouillante et mangés accompagnés de fromage ou de beurre.
3- Corundas
Ils sont un type de tamal triangulaire. Les preuves archéologiques les placent dans le préhispanique Michoacán.
La masse des corindes porte aussi du beurre. Ils sont accompagnés de sauces rouges ou vertes.
4- Atole de pâte de maïs
Ceci est une boisson épaisse à base de pâte de maïs. Il consiste en la cuisson de farine de maïs très diluée dans de l'eau ou du lait, au goût du consommateur.
Des fruits sont également ajoutés pour varier son goût. Il est pris comme aliment de base ou pour réchauffer les nuits très froides.
5- Champurrado
La recette a des variations, mais tous s’accordent à dire qu’il s’agit d’une boisson à base de gruau de maïs à laquelle on ajoute du cacao.
Les Aztèques révéraient le cacao et considéraient le chocolat comme la boisson des dieux. Cette boisson était utilisée par eux dans les rituels sacrés et comme offrande.
6- Tlacoyos
Son nom vient du mot nahualttlaoyo Ce sont des tortillas de masse à la forme ovale et épaisse.
Ils sont farcis avec un ragoût préparé avec des céréales et des légumes. Parfois, du fromage ou du fromage cottage est ajouté. Ils sont cuits avec cette garniture, et en plus ils sont placés du fromage, du chili avec sauce et oignon.
7- Tejate
C'est une boisson froide typique d'Oaxaca. Il est fabriqué à partir de farine de maïs et de cacao. Il diffère de champurrado car il est consommé froid et sa consistance est plus liquide.
Pour le préparer, hacher finement les graines de maïs grillé, la graine et la fleur de cacao et les graines de mamey.
Cette pâte est mélangée avec de l'eau froide et agitée jusqu'à ce qu'une mousse pâteuse se forme au sommet.
8- Pozole
Le pozole est un bouillon à base de viande et de légumes. La viande est cuite dans de l'eau avec des épices; plus tard, ce bouillon est utilisé pour cuire les légumes.
Le bouillon est réduit et servi dans des coupes à soupe. Sur les légumes, la viande déchiquetée est placée.
Ce plat a un passé sombre. À l'origine, il contenait de la chair humaine, car il servait d'offrande aux dieux.
Références
- Le maïs, le coeur du Mexique. (2017) mexican-authentic-recipes.com
- Recettes au maïs (2017) allrecipes.com.mx
- Recettes au maïs (2017) mytastemx.com
- Recettes pré-hypnotiques avec du maïs. cocina.facilisimo.com
- Rencontrez ces 7 aliments pré-hyacinthiques à base de maïs. cocinadelirante.com