Partager:
Comment est Yaquis Food? Caractéristiques principales
Le Yaquis alimentation il est lié à son activité agricole et d'élevage. Les Yaquis ont été dédiés à l'élevage, à la pêche et surtout à l'agriculture, de sorte que les glucides de base de leur alimentation sont le blé, le maïs, les haricots et les pois chiches.
De plus, la proximité des villages avec la rivière Yaqui facilite l’accès à l’eau douce pour l’irrigation des terres à semer.
On estime que 95% de la population Yaqui est engagée dans l'agriculture en tant qu'activité économique, avec des plantations de piment, de luzerne, de soja, de carthame et de fruits comme le citron et l'orange.
Dans son livre Notions de l'histoire de Sonora, l'écrivain Laureano Calvo Berber a expliqué ce qui suit au sujet des Yaquis: "Ils vivaient principalement de la culture du maïs, de la chasse, de la pêche et de la collecte d'insectes, de graines et de fruits spontanés."
Les 6 aliments les plus typiques du Yaquis
1- Wakabaki
L'un des principaux plats typiques de l'ethnie Yaqui est connu sous le nom de wakabaki (ou guacavaqui).
Il est traditionnellement fabriqué à l'extérieur, sur du charbon de bois ou du bois de chauffage, et peut inclure des épis de maïs et des piments forts ou des piments forts pour améliorer les saveurs.
2- tortillas de maïs
Les tortillas de maïs, traditionnelles dans tout le Mexique, font également partie de la cuisine Yaqui.
Ils mangent farcis au boeuf comme dans les célèbres tacos, et aussi comme compagnons de tout repas. Ce n'est pas en vain qu'ils sont connus sous le nom de pain mexicain.
3- Oiseaux et petits mammifères
Les Yaquis sont aussi des chasseurs-cueilleurs, il est donc courant que dans leur gastronomie, il existe des plats préparés à partir de différents oiseaux du désert.
Il y a aussi beaucoup de plats à base de lièvre, de lapin, de blaireau et même d'huîtres à base de soupe avec oignon, ail, citron et avocat.
La viande de blaireau (ou coati, une sorte de raton laveur) est également présentée dans les aliments Yaqui sous forme rôtie ou frite, comme les croustilles.
4- Graines de garambullo
En vivant principalement dans les zones désertiques, les cactus sont courants dans la vie quotidienne des Yaquis. Une espèce de cactus en particulier, connue sous le nom de garambullo, fait également partie de leur régime alimentaire.
Ses graines sont violettes et sont utilisées pour fabriquer des bonbons, des conserves et même de la glace, bien qu'il soit également courant de voir l'eau de garambullo comme une infusion. Ces graines sont également traitées et emballées sous forme de gelée ou de confiture.
5- Guacaponi
Le guacapoponi bien connu est un ragoût de bœuf écrasé et frit, qui est traditionnellement servi avec des haricots et des tortillas de maïs.
Ces deux contours accompagnent également le guacavaqui, autre plat à base de viande cuite avec du pois chiche et du riz.
6- Mezcal et café
Le mezcal traditionnel mexicain est également présent parmi les boissons préférées des Yaquis.
Celles-ci incluent également le café comme élément culturel fort. C'est l'un des produits de l'agriculture de ce groupe indigène.
Références
- Berbère, Laureano Calvo. (1958) Notions de l'histoire de Sonora. Mexico: Libreria de Manuel Porrua, S A.
- Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
- SIC Mexico - Cuisine Yaqui, de Sonora sic.cultura.gob.mx
- La soucoupe typique Yaqui pour l'excellence, le "Wakabaki" obson.wordpress.com
- Tecnológico de Monterrey - Le Yaquis mty.itesm.mx