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70 exemples de glucides (de tous types)
Le glucides ou glucides Ce sont des composés chimiques formés par le carbone, l'hydrogène et l'oxygène, présents dans les sucres, les amidons et les fibres qui se retrouvent dans les aliments tels que les fruits, les céréales, les légumes et les produits laitiers.
Les glucides sont la principale source d’énergie du corps humain et, avec les protéines et les graisses, macronutriments, substances capables de fournir le plus d’énergie au corps pour le maintenir en bon état de fonctionnement.
Quand une personne mange des glucides, son corps les décompose en les convertissant en sucres simples qui sont absorbés par le sang.
Cela provoque le pancréas à libérer l'hormone insuline, nécessaire pour transporter le sucre du sang vers les cellules, afin qu'il puisse être utilisé comme source d'énergie.
Types de glucides
Les glucides sont divisés en deux types principaux: les glucides simples et les glucides complexes.
Les glucides simples ou les sucres simples sont à leur tour divisés en:
Monosaccharides
Ce sont ceux qui sont composés d'une seule molécule de sucre. Ils sont également appelés sucres simples, car ils ne peuvent pas être décomposés en molécules plus simples. Le fructose, le glucose et le galactose sont des exemples de monosaccharides.
Disaccharides
Ce sont les glucides formés par deux monosaccharides. Les disaccharides les plus courants sont le saccharose, le maltose et le lactose.
Polyols
On les appelle les édulcorants, semblables aux sucres naturels mais avec plus de groupes d'alcools dans leur conformation chimique.
La plupart des polyols se trouvent dans les édulcorants artificiels ou les sucres, bien qu'ils soient naturellement présents dans certains fruits. Des exemples de ces composés sont le sorbitol, le maltitol, le lactitol, le mannitol, entre autres.
D'autre part, les glucides complexes sont classés comme suit:
Oligosaccharides
Ils ont 3 à 9 monosaccharides. Ils sont classés en différents types parmi lesquels: fructo-oligosaccharides (FOS), galactooligosaccharides (GOS), gluco-oligosaccharides et isomalto- oligosaccharides (IMOS).
Polysaccharides
Ceux qui ont plus de 10 monosaccharides liés entre eux par des liaisons chimiques. Des polyscarides composés de milliers de monosaccharides peuvent être trouvés. Il existe trois types: l'amidon, la cellulose et le glycogène.
Fibre alimentaire
Ce sont des glucides d'origine végétale. Ils sont digestibles mais il existe un type de fibre non digestible par l'intestin grêle, appelé fibre insoluble.
L'autre type de fibre est soluble et les deux se distinguent par leur composition d'au moins 3 monosaccharides.
Il est très bénéfique pour l'organisme, car il réduit le cholestérol, réduit les pics de glucose dans le sang après les repas et favorise la croissance de bonnes bactéries dans l'intestin.
Il est également fréquent de constater que les glucides sont regroupés en bons et mauvais en fonction des avantages ou des dommages qu’ils entraînent pour l’organisme.
Des exemples de bons glucides sont les légumes, les fruits entiers, les légumineuses et les céréales, tandis que parmi les «mauvais glucides», on trouve les boissons gazeuses ou les boissons gazeuses, le riz blanc, les farines raffinées ou hautement transformées. niveau nutritionnel.
La consommation de glucides est très importante pour le bon fonctionnement du corps humain, même si certaines précautions doivent être prises en compte, car ces substances augmentent les taux de sucre dans le sang.
Les personnes souffrant de diabète ont besoin d'un régime alimentaire spécial qui règle la quantité et le type de glucides qu'elles consomment.
70 exemples d'aliments contenant des glucides
Monosaccharides
Apple
Poire
Du miel
Boissons sans alcool avec sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFSC)
Cambur
Barres d'énergie
Chocolat
Boissons pour sportifs
Haricots verts
Tomate
Brocoli
Épinards
Disaccharides
Lait
Du yaourt
Crème glacée
Les fromages
Patate douce
Pizza
Compote
Malte
Bière
Céréales
Thé froid
Cornichons marinés
Mangue
Polyols
Raisin
Prune
Pêche
Pêche
La plupart des alcools de sucre ou des polyols sont fabriqués et ajoutés à certains aliments:
Chewing-gum sans sucre
Les édulcorants artificiels dans les boissons diététiques ou ceux vendus comme substituts de sucre.
Oligosaccharides
Oignon
En conserve
Haricots
Grains entiers
Le soja
Boissons gazeuses diète
Ils peuvent être trouvés dans les aliments suivants par addition lors de leur processus d'élaboration:
Lait en poudre
Biscuits
Boissons à saveur artificielle ajoutées
Sirops ou sirops sucrés, comme le sirop pour les crêpes.
Polysaccharides
Certains aliments à faible teneur en calories, dans lesquels il est utilisé en remplacement des graisses ou des sucres (dextrine).
En tant que revêtement pour certaines pilules multivitaminées et autres médicaments.
Compléments de sulfate de chondroïtine, un médicament utilisé pour traiter les troubles du cartilage.
Certains types de gélatine, tels que l'agar-agar, sont très courants au Japon, en Chine et dans d'autres pays asiatiques.
Pouding au chocolat
Des boissons spéciales pour gagner de la masse musculaire (comme la maltodextrine).
Pain
Les pâtes
Du riz
Pommes de terre
Châtaignes
Banane
L'avoine
Yuca ou Tapioca
Fibre alimentaire
L'orge
Son d'avoine
Centenaire
La levure de bière
Maitake, un champignon comestible utilisé dans la cuisine orientale
Le maïs
Riz complet
Banane verte
Haricots en conserve
Chou-fleur
Avocat
Noix
Citrouille
Graines de chia
Graines de tournesol
Conclusions
Les glucides fournissent l'énergie nécessaire au système nerveux ainsi qu'aux muscles. Sa présence empêche le corps d'utiliser des protéines comme source d'énergie, leur permettant d'être utilisées pour le bon fonctionnement.
La fonction cérébrale est essentiellement alimentée par les glucides, à un point tel que la valeur quotidienne recommandée par la Food and Drug Administration des États-Unis est déterminée par la quantité de glucides dont le cerveau a besoin pour fonctionner.
La clé d'une bonne nutrition est la combinaison appropriée des différents types d'aliments. En particulier, les glucides doivent être consommés de manière équilibrée afin de ne causer aucun type de maladie liée au métabolisme.
Comme mentionné au début, l'un des risques d'une mauvaise alimentation et, en particulier, d'une consommation excessive de glucides peut entraîner des maladies telles que le diabète, surtout s'il existe des antécédents familiaux prédisposant le corps à cette maladie.
Références
- Bêta-glucane. Rétabli: nutrientsreview.com.
- Bêta-glucane: la fibre qui guérit. Rétabli: lineaysalud.com.
- Glucides et diabète. Rétabli: kidshealth.org
- Dextrines: Récupérée de: nutrientsreview.com.
- Fibre Diététique ─ Soluble et Insoluble. Rétabli: nutrientsreview.com.
- Apprendre sur les glucides. Rétabli: kidshealth.org
- Alcools de sucre ─ Polyols. Rétabli: nutrientsreview.com.
- Szalay, J. (2015). Science en direct: Que sont les glucides? Extrait de: livescience.com.