Morphologie de Salmonella enterica, cycle de vie, symptômes et traitements

Salmonella enterica est une bactérie à Gram négatif appartenant à la famille des Enterobacteriaceae. C’est l’une des deux espèces connues du genre, avec Salmonella bongori.

Six sous-espèces de S. enterica (S. e. enterica, S. e. Arizona, S. e. diarizonae, S. e. houtenae, S. e. indique et S. e. salamae), qui comprennent plus de 2 500 sérotypes identifiables par le biais de différentes formules antigéniques.

S. enterica C'est un agent pathogène intracellulaire facultatif qui habite le système gastro-intestinal des animaux et des humains. C'est l'agent étiologique le plus courant des maladies transmises par les aliments contaminés. Il s'agit de l'une des quatre principales causes de maladies diarrhéiques dans le monde.

Un sérotype de la sous-espèceS. e. enterica Elle produit de la fièvre typhoïde, identifiée par l’Organisation mondiale de la santé comme un grave problème de santé publique, avec 11 à 20 millions de personnes infectées et 128 000 à 161 000 décès chaque année. L'Asie du Sud-Ouest, l'Asie centrale, certains pays d'Amérique du Sud et l'Afrique subsaharienne sont les régions les plus touchées.

Index

• 1 morphologie
  • 1.1 S. enterica est en forme de bâtonnet avec des flagelles péritriches (projetés dans toutes les directions), à l'exception des sérotypes Gallinarum et Pullorum. Sa taille varie de 0,3 à 1 microns x 1,0 à 6,0 microns.
• 2 cycle de vie
• 3 métabolisme
• 4 pathologie
• 5 Maladie et symptômes
• 6 traitement
• 7 références

Morphologie

S. enterica Il a la forme d'une tige avec des flagelles péritriches (projetés dans toutes les directions), à l'exception des sérotypes gallinarum et le pullorum. Sa taille varie de 0,3 à 1 microns x 1,0 à 6,0 microns.

Quelques sérotypes de S. entericaApparemment, le plus virulent, ont le même type I fimbriae structures qui permettent la liaison aux cellules épithéliales, plus courtes que flagelles et uniformément répartis dans la cellule.

La structure antigénique de S. enterica Il est composé de trois types d'antigènes pouvant être utilisés pour le diagnostic des sérotypes: l'antigène somatique, l'antigène de surface et l'antigène flagellaire.

Cycle de vie

Le cycle de vie de S. enteric C'est fécal - oral. Cette bactérie habite principalement dans le tractus intestinal des humains et des autres animaux. Les différents sérotypes peuvent être spécifiques à un hôte particulier ou peuvent être omniprésents.

Grâce à excréments individus malades, ils peuvent se propager sur des surfaces vivantes de Salmonella (sol, plantes) ou inerte (eau, verres, polymères, métaux, etc.), en formant des biofilms.

Ces biofilms sont formés par des agrégats de micro-organismes entourés par une matrice d'acides gras des substances polymères extracellulaires et les protège contre les agents antimicrobiens, des biocides, des agents chélatants et des toxines.

Cela leur permet de survivre plusieurs semaines en milieu aqueux et pendant de longues périodes dans le sol, même si les conditions de température, d'humidité et de pH ne sont pas les plus favorables.

Une personne en bonne santé peut être contaminée S.centerica par la consommation d'eau contaminée ou des légumes irrigués avec de l'eau contaminée ou par l'ingestion d'aliments provenant d'animaux infectés, principalement la volaille et les œufs, le bœuf ou le porc, les produits laitiers.

Métabolisme

Ces bactéries ont un métabolisme fermentaire et oxydatif. Ils se développent de manière optimale dans des conditions de pH comprises entre 6,6 et 8,2. Ils ne tolèrent pas de fortes concentrations en sel.

Ils sont capables de fermenter le glucose et d’autres glucides, produisant ainsi de l’ATP, du CO² et H². Ils se nourrissent également de maltose et de maltodextrines.

Ils sont capables de réduire les nitrates en nitrites, d'obtenir du carbone à partir de citrate, de produire de l'H₂S et décompose le peroxyde d'hydrogène dans l'eau et l'oxygène.

Ils produisent des colonies de 2 à 3 µm de diamètre (après 18 à 24 heures), à l'exception de certains sérotypes produisant des colonies naines.

Pathologie

Une fois S. enterica entrer dans un nouvel hôte commence son cycle d'infection à travers le tissu lymphoïde. Les bactéries adhèrent aux cellules epitheliales intestinales des cellules iléon et M, les induisant une réarrangement du cytosquelette déclenchant la formation de grandes ondulations dans la surface permettant à l'endocytose non sélective, par laquelle les bactéries sont capables de pénétrer dans la cellule .

En outre, les effets cytotoxiques détruisent les cellules M et induisent l'apoptose dans les macrophages activés et la phagocytose des macrophages non activés, de sorte qu'ils sont transportés vers le foie et la rate, où elles se multiplient.

Maladie et symptômes

Chez l'homme S. enterica peut causer deux maladies: la fièvre typhoïde, causée par S. enterica sub.enterica Sérotypes de Paratyphi ou salmonellose produits par d'autres sérotypes.

La fièvre typhoïde se produit par une prise orale d'au moins 10⁵cellules du sérotype Paratyphi, qui infectent spécifiquement les porcs.Les symptômes de la fièvre typhoïde sont une forte fièvre constante de 40 ° C, une transpiration abondante, une gastro-entérite et une diarrhée.

Dans un tel état, les bactéries attaquent les ganglions lymphatiques mésentériques où ils se reproduisent et lyse d'une partie de la population bactérienne se produit.

Ainsi, par la bactérie lymphatique viables et endotoxines sont libérés, par la circulation sanguine provoquant une septicémie et produire des phénomènes inflammatoires et nécrotiques.

La salmonellose non typhoïde est causée par la consommation d'au moins 10⁹ cellules de sérotypes omniprésents de S. enterica, produisant des symptômes de diarrhée, de vomissements, de crampes d'estomac et de fièvre.

Ces symptômes surviennent 12 à 72 heures après l'ingestion d'aliments contaminés, durent entre 4 et 7 jours et la plupart des gens se rétablissent spontanément.

Traitement

Les cas de salmonellose non typhoïde dans lesquels les symptômes ne disparaissent pas spontanément peuvent nécessiter une hospitalisation. Dans ces cas, l'hydratation du patient et le remplacement des électrolytes perdus à la suite de vomissements et de diarrhée sont recommandés.

L'antibiothérapie est déconseillée chez les cas légers à modérés chez les personnes en bonne santé en raison de l'augmentation au cours des dernières années de résistance aux antibiotiques et multiresistencias Salmonella.

Cependant, chez les patients à risque tels que les nourrissons, les personnes âgées et les patients immunodéprimés atteints de maladies du sang peuvent nécessiter un traitement avec des antibiotiques.

Les cas de fièvre typhoïde nécessitent un traitement par antibiotiques. ceftriaxone (une céphalosporine) ou ciprofloxacine (un quinolone), parce qu'ils ont souvent la résistance est apparu à l'ampicilline, amoxicilline, cotrimoxazole, la streptomycine, la kanamycine, chloramphénicol, la tétracycline et sulfamides recette actuellement.

Même des variétés résistantes aux quinolones ont été rapportées. En cas de septicémie, la dexaméthasone a été utilisée.

L'OMS recommande d'affiner les mesures de prévention à tous les stades de la chaîne alimentaire, à la fois dans la culture, l'élevage, la transformation, la fabrication et la préparation des aliments comme dans les établissements commerciaux et les maisons, pour prévenir la contamination S. enterica.

Références 

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