Partager:
Pourquoi devrions-nous contrôler la quantité de graisse saturée que nous mangeons?
Nous devons contrôler la quantité de graisses saturées que nous mangeons parce que ces graisses ont été pendant de nombreuses années associés aux maladies cardiovasculaires, le cholestérol, l'obésité, le surpoids et l'hypercholestérolémie.
L'ingestion d'un excès de graisses saturées augmente le risque de développer des pathologies cardiovasculaires, car bien que l'organisme consomme 100 calories de graisses, il ne peut en soustraire que 3 par jour.
En ne les éliminant pas, ils sont stockés dans le corps provoquant l'obésité, le surpoids, l'hypercholestérolémie et d'autres troubles ou maladies. C'est là que réside l'importance de contrôler la quantité consommée quotidiennement.
Qu'est-ce que les graisses saturées?
Toute la graisse est composée de macronutriments, ce qui signifie que plus la consommation est élevée, plus l’énergie est importante. Cependant, chaque molécule de graisse est composée de glycérol et de trois acides gras, qui peuvent être polyinsaturés, monoinsaturés ou saturés.
La saturation est la quantité de doubles liaisons dans une molécule, de sorte que les graisses monoinsaturées ont des doubles liaisons, des graisses polyinsaturées deux ou plus et que les graisses saturées manquent de liaisons.
Ces derniers ont tendance à être solides à température ambiante, à quelques exceptions près. Et proviennent principalement d'animaux tropicaux ou d'huiles.
Quels aliments contiennent des graisses saturées?
Il existe de nombreux aliments qui fournissent des acides gras polyinsaturés au corps, par exemple le bœuf, le porc, l'agneau, le veau et la peau des oiseaux, en particulier le poulet.
Aussi les saucisses, le salami, les produits laitiers complets et leurs dérivés tels que le fromage à la crème, la crème glacée ou le beurre, ainsi que d'autres produits tels que le saindoux, le bacon, l'huile de palme, l'huile de coco, les pâtisseries industrielles.
La consommation de graisses saturées dans les excès et leurs effets sur l'organisme
Pendant des années, les scientifiques et les médecins ont déterminé que la consommation excessive de ces graisses était étroitement liée à l’augmentation du cholestérol LDL dans le sang, mieux connu sous le nom de mauvais cholestérol.
Cette augmentation du mauvais cholestérol provoque une inflammation interne, c'est pourquoi il est nécessaire de réduire sa consommation, de sorte qu'elle n'occupe pas plus de 10% de l'alimentation quotidienne.
Cela signifie que dans un régime alimentaire de 2 000 calories par jour, ces graisses occuperaient environ 22 grammes de graisses saturées par jour.
Plus de 15 études menées par Hooper L et al (2015), auxquelles 59 000 personnes ont participé, ont montré que la réduction de l'apport en graisses saturées et son remplacement par des graisses polyinsaturées réduisaient de 27% le risque de maladies cardiovasculaires.
Comment réduire la consommation de graisses saturées?
Il est important de connaître la valeur nutritionnelle de chaque aliment. Choisissez ceux qui parviennent à équilibrer l'alimentation quotidienne et envisagez d'opter pour ceux qui sont faibles en matières grasses, dans le cas des produits laitiers.
Les viandes maigres, le poisson et la volaille sont une autre bonne option. La quantité de protéine recommandée pour la consommation dans un repas est la taille de la paume de la main. En revanche, les sources de protéines à faible teneur en matières grasses telles que les haricots, le tofu, les œufs et autres ne peuvent être ignorées.
Dans tous les cas, vous devriez toujours consulter un spécialiste avant de changer brusquement de régime.
Références
- Clinique de Cleveland (2018) Graisse: ce que vous devez savoir. Récupéré de my.clevelandclinic.org
- Cochrane Heart Group (2015) Effet de la réduction des graisses saturées que nous consommons sur notre risque de maladie cardiaque. Publié par John Wiley & Sons, Ltd. Extrait de ncbi.nlm.nih.gov
- Gunnars, Kris (2017) Graisse saturée: bonne ou mauvaise? Récupéré de healthline.com
- Bjarnadottir, Adda (2016) 5 études sur les graisses saturées - Le temps de supprimer le mythe? Récupéré de healthline.com
- Licata, Marcela. Pourquoi éviter les graisses saturées? Récupéré de zonadiet.com