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Les 20 acides aminés et leurs fonctions
Le acides aminés ce sont des composés organiques formés par des carboxyles et des amines. Ces composés se lient pour former des protéines et d'autres macromolécules. Ils sont divisés en deux groupes: essentiel et non essentiel.
Les acides aminés essentiels sont ceux qui ne peuvent pas être synthétisés par le corps humain de manière autonome. Pour cette raison, ledit type d'acides aminés doit être ingéré par les aliments.
Les aliments les plus riches en acides aminés essentiels sont les viandes (y compris le poisson), les œufs, les produits laitiers, les noix et certains légumes.
D'autre part, les acides aminés non essentiels sont ceux qui peuvent être produits par le corps humain (notamment par le foie) sans l'aide d'agents externes.
En termes généraux, les fonctions des acides aminés sont les suivantes:
1-Réguler le cycle de sommeil et de réveil.
2-synthétiser les hormones.
3-Stimuler la synthèse des protéines musculaires.
4-Améliorer la circulation de l'oxygène dans les muscles.
5-Réglementer l'activité cérébrale (telle que la vigilance et les sentiments de dépression)
6-Produire et stocker de l'énergie.
7 acides aminés essentiels sont huit: phenylalanine, le tryptophane, la lysine, la méthionine, la thréonine, l'isoleucine, la leucine et la valine.
À gauche, le groupe amino. A droite, le groupe acide.
acides aminés non essentiels sont 12: la glycine, l'alanine, la sérine, la cystéine, l'acide aspartique, l'acide glutamique, l'asparagine, la glutamine, l'arginine, la tyrosine, la proline et l'histidine.
Les 20 acides aminés et leurs fonctions principales
1- Phénylalanine
La phénylalanine est un acide aminé présent sous trois formes: L-phénylalanine (synthétisé naturellement), D-phénylalanine (synthétisé artificiellement) et de DL-phénylalanine (un mélange des deux).
La phénylalanine est nécessaire pour la formation du produit chimique utilisé par le cerveau (neurotransmetteurs et hormones), tels que la dopamine, la noradrenaline et l'adrénaline. De même, la phénylalanine est impliquée dans la formation des hormones thyroïdiennes.
déficit en phénylalanine peut conduire à la dépression, la perte d'appétit, des troubles cognitifs (confusion, perte de mémoire), le manque d'énergie, diminution de la vigilance, entre autres.
Certains aliments riches en cet acide aminé sont le bœuf, le porc et le poisson, les œufs, le yaourt, le fromage, les produits à base de soja et certaines noix.
2- Tryptophane
Le tryptophane contribue à la formation de la sérotonine et de la mélatonine, des substances qui régulent le cycle du sommeil. Pour cette raison, ledit acide aminé est utilisé dans les médicaments antidépresseurs et dans les comprimés sédatifs et hypnotiques.
Il intervient également dans la tolérance à la douleur, raison pour laquelle il est utilisé par des athlètes qui subissent des activités physiques intenses. De plus, il améliore la concentration. Le déficit de cet acide aminé génère insomnie, dépression et perte de poids.
Les aliments riches en tryptophane sont la dinde, le poulet, le bœuf, le poisson, le soja, le riz, certaines noix et le fromage.
3- Lysine
La lysine intervient dans la formation de la L-carnitine, un composé qui permet la circulation de l'oxygène dans les tissus musculaires. La lysine intervient dans le métabolisme des lipides, les utilisant comme source d'énergie.
Elle favorise également le développement du système immunitaire (en créant des anticorps), impliqués dans la formation des hormones, des enzymes et du collagène (protéine crée os, du cartilage et du tissu conjonctif).
Les aliments riches en lysine sont le poisson, les œufs, le fromage, le soja, les pommes de terre, la levure et les produits laitiers.
4- Méthionine
La méthionine intervient dans le métabolisme et aide à brûler les graisses, ainsi que la formation d'autres acides aminés, tels que la cystéine et la glutamine. Il est utilisé dans le contrôle de certaines bactéries pathogènes et pour traiter les calculs rénaux.
Les autres fonctions de cet acide aminé sont la réduction de la graisse dans le foie et la dégénérescence musculaire, en maintenant la peau et les ongles en bonne santé. Le déficit en méthionine peut entraîner une accumulation de graisse dans le foie.
Certaines sources de méthionine sont les lentilles, la viande rouge, le poisson, l'ail, l'oignon, les œufs, le yaourt, le soja et certaines graines.
5- Thréonine
La thréonine est impliquée dans la formation de la vitamine B12. D'autre part, il favorise la digestion et prévient les maladies du foie (car il contribue à réduire le taux de cholestérol dans cet organe et dans le sang).
Impliqué dans la régénération des protéines de collagène et aide le corps à récupérer des plaies au niveau musculaire.
Les aliments qui sont une source de thréonine sont les viandes, les céréales, les produits laitiers, les champignons et les truffes et les légumes.
6- Isoleucine
Avec la leucine et la valine, l'isoleucine est importante pour le développement des protéines et pour le stockage de l'énergie. Il aide le corps à récupérer après avoir exécuté des activités physiques intenses.
De plus, l'isoleucine est nécessaire à la synthèse de l'hémoglobine et constitue l'un des principaux éléments des globules rouges. Le déficit en isoleucine génère des symptômes similaires à ceux de l'hypoglycémie.
Les aliments sources d’isoleucine sont les graines, les noix, les viandes rouges (agneau, porc et bœuf), les poissons (surtout le thon), les lentilles, le soja et les produits laitiers (principalement fromage pecorino et parmesan) et oeufs.
7- Leucine
La leucine joue un rôle important dans la formation du tissu musculaire, aide à maintenir le tissu une fois formé et est nécessaire pour maintenir l'équilibre de l'azote dans l'organisme.
De plus, la leucine favorise la reconstruction des tissus musculaires, de la peau et des os.
Les aliments riches en leucine sont les céréales (soja, lentilles et pois chiches), les noix (arachides, noix et amandes), les viandes rouges (surtout le porc et le bœuf), les produits de la mer (principalement saumon, crustacés et crevettes), oeufs et produits laitiers.
8- Valina
La valine est l'acide aminé qui favorise la réparation des tissus. Il intervient dans le stockage de l'énergie, régule le taux de sucre dans le sang et contribue au processus de croissance et de développement du corps humain.
En raison de ses propriétés de restauration et de stockage d'énergie, la valine est l'un des acides aminés les plus importants pour les athlètes, ils en consomment en tant que suppléments (en agitant, en comprimés, entre autres). Il convient de noter que l'excès de valine dans le corps génère des hallucinations.
Les aliments qui contiennent le plus de valine sont les viandes, les produits laitiers, le soja, les arachides et les champignons.
9- Glycine
La glycine est le deuxième acide aminé le plus commun dans le corps humain. Cela fait partie de la structure de l'hémoglobine et est l'un des principaux neurotransmetteurs inhibiteurs du corps humain.
D'autre part, il est lié à la production de glycogène et intervient dans la suppression du désir d'ingérer du sucre et fait partie des enzymes responsables de la production d'énergie.
Enfin, la glycine transforme les substances toxiques présentes dans le corps en substances non nocives.
Les personnes atteintes d'hypoglycémie, d'anémie, de syndrome de fatigue chronique et d'infections virales sont déficientes en cet acide aminé.
10- Alanina
L'alanine est l'une des principales sources d'énergie pour les muscles et l'un des principaux acides aminés impliqués dans le métabolisme du sucre.
Il aide à la production d'anticorps, ce qui renforce le système immunitaire et fait partie des tissus conjonctifs du corps.
Une carence en alanine est observée chez les personnes souffrant d'hypoglycémie, de fatigue, de taux d'infection virale et de taux élevés d'insuline.
11- Serina
La sérine aide à maintenir la glycémie. Intervient dans la création d'anticorps, il aide donc à renforcer le système immunitaire, favorise la croissance des tissus musculaires et aide à le maintenir.
Les autres fonctions comprennent le métabolisme des graisses et la formation de protéines cérébrales.
12- Cystéine
La cystéine est un antioxydant. Il protège le corps humain contre les rayons ultraviolets, les rayonnements et la pollution. En outre, cet acide aminé joue un rôle important dans le métabolisme de certaines enzymes.
D'autre part, il intervient dans la réparation du tissu cutané et le maintient en bonne santé. C'est l'un des principaux composants des cheveux.
13-acide aspartique
La fonction principale de l'acide aspartique est de générer une résistance. Cet acide aminé est impliqué dans le métabolisme de l'acide désoxyribonucléique (ADN) et de l'acide ribonucléique (ARN).
D'autres fonctions consistent à protéger le foie (en éliminant l'excès d'ammonium) et à renforcer le système immunitaire (par la création d'anticorps).
La carence en acide aspartique dans le corps humain entraîne une diminution des taux de calcium et de magnésium.
14- Acide glutamique
L'acide glutamique est l'un des acides aminés les plus importants parmi les acides aminés non essentiels. Ceci est responsable du transport de la glutamine et d'autres acides aminés à travers le sang.
La présence de cette molécule diminue la nécessité de consommer du sucre et des boissons alcoolisées. Il augmente également les niveaux d'énergie dans le corps humain.
D'autres fonctions consistent à accélérer le processus de guérison des plaies et des ulcères et à faciliter la synthèse de l'ADN.
L'excès de cet acide aminé dans le tissu cérébral peut causer des dommages aux cellules. On considère que pendant les accidents cardiovasculaires, le cerveau libère de grandes quantités de cet acide, endommageant ainsi les neurones.
15- Asparagine
L'asparagine aide à éliminer l'ammoniac du corps, augmente l'endurance, réduit la fatigue, détoxifie le corps des produits chimiques nocifs et intervient dans la synthèse de l'ADN.
Il se trouve en grandes concentrations dans l'hippocampe et l'hypothalamus. Il est nécessaire de maintenir l'équilibre homéostatique dans le système nerveux et joue un rôle essentiel dans la mémoire à court terme.
16- Glutamine
La glutamine est importante car elle maintient le taux de sucre dans le sang. Il maintient la force des muscles et les rend capables de résister à des activités physiques intenses.
En revanche, la glutamine est importante pour le fonctionnement du système digestif.L'intestin grêle utilise la glutamine comme principale source d'énergie, étant le seul organe du corps humain à le faire. Cet acide aminé est également impliqué dans la synthèse de l'ADN.
Une carence en glutamine est observée chez les personnes souffrant du syndrome de fatigue chronique, de l'alcoolisme et de l'anxiété.
17- Arginine
L'arginine est essentielle au bon fonctionnement du système immunitaire. Il intervient également dans la cicatrisation des plaies, dans la régénération du foie et augmente la libération d'insuline.
Cet acide aminé est nécessaire à la production et à la libération des hormones de croissance.
Le déficit de cet acide aminé génère une faiblesse musculaire, une perte de cheveux, des irritations cutanées et une guérison lente des plaies.
18- Tyrosine
La tyrosine réduit l'appétit et aide donc à réduire le tissu adipeux. Augmente les niveaux d'énergie et intervient dans les processus mentaux, améliorant ainsi la capacité de concentration et de raisonnement.
Cet acide aminé est un précurseur des neutrotransmetteurs dopamine, adrénaline, noradrénaline et mélanine. Il est utilisé comme antidépresseur.
Une carence en tyrosine peut entraîner une dépression, un syndrome de fatigue chronique et une hypothyroïdie. La maladie de Parkinson et la toxicomanie sont également liées à la carence en cet acide aminé.
19- Proline
La proline affecte la nutrition chez l'homme et intervient dans la formation du cartilage. On pense que cet acide aminé agit comme une source d'azote.
Par conséquent, il est important de maintenir la santé des articulations, des tendons et des ligaments.
Une autre fonction de cet acide aminé est de garder le cœur fort et sain. Il agit également avec la vitamine C pour protéger la peau.
20-histidine
Cet acide aminé est essentiel à certaines étapes du développement humain, par exemple: pendant l'enfance. Pour cette raison, il est appelé semi-essentiel, car il n'est requis que dans des circonstances spéciales.
L'histidine est impliquée dans la formation de l'hémoglobine, c'est pourquoi elle est utilisée pour traiter l'anémie. Il est également utilisé pour traiter la polyarthrite rhumatoïde et certaines allergies. De même, il aide à maintenir le pH dans le sang.
La déficience en histidine peut provoquer des maladies de la peau et des problèmes cognitifs et d'élocution chez les enfants. Pour sa part, l'excès de cet acide aminé réduit le taux de zinc.
Références
- Acides aminés essentiels: définition et fonctions. Consulté le 4 septembre 2017 sur dietaryfiberfood.com
- Les 8 acides aminés essentiels et leur importance pour votre corps. Récupéré le 4 septembre 2017 sur caloriebee.com
- Quels sont les acides aminés essentiels? Quelles fonctions ont-ils? Extrait le 4 septembre 2017 de blog.iafstore.com
- Les 8 acides aminés ESSENTIELS? Récupéré le 4 septembre 2017 de aminoacidstudies.org
- Acides aminés. Récupéré le 4 septembre 2017 de medlineplus.gov
- Acide aminé essentiel Récupéré le 4 septembre 2017 de wikipedia.org
- Pourquoi les huit acides aminés essentiels sont-ils importants? Récupérée le 4 septembre 2017 de livestrong.com