20 exemples de disaccharides

Les disaccharides sont des sucres formés lorsque deux monosaccharides (sucres simples) se lient par liaison glycosidique. Comme les monosaccharides, les disaccharides sont solubles dans l'eau. Trois exemples courants sont le saccharose, le lactose et le maltose.

Les disaccharides sont l'un des quatre groupes chimiques de glucides (monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides et polysaccharides). Les types les plus courants de disaccharides-saccharose, lactose et maltose-ont douze atomes de carbone, avec la formule générale C12H22O11.

Exemples de disaccharides

Saccharose

Le saccharose, communément appelé sucre de table sous sa forme raffinée, est un disaccharide présent dans de nombreuses plantes. Il est composé des monosaccharides glucose et fructose.

Sous forme de sucre, le saccharose est un composant très important de l'alimentation humaine en tant qu'édulcorant. Le sucre a d'abord été extrait et purifié de la canne à sucre en Inde au 8ème siècle avant JC.

En fait, le mot caramel tire son nom du mot "khanda", qui désigne les cristaux de sucre en sanscrit.

Aujourd'hui, environ 175 tonnes de sucre sont produites chaque année. Les personnes présentant un déficit congénital en sucrase-isomaltase ne tolèrent pas le saccharose et ne peuvent pas le digérer correctement car elles ne contiennent pas l'enzyme sucrose-isomaltase.

Une personne intolérante au saccharose devrait limiter autant que possible le saccharose et prendre des suppléments ou des médicaments.

Maltose

Aussi appelé sucre de malt, il est formé de deux molécules de glucose. Le malt se forme lorsque les grains se ramollissent et poussent dans l'eau. C'est un composant de la bière, des féculents tels que les céréales, les pâtes et les pommes de terre et de nombreux aliments transformés.

Dans les plantes, le maltose se forme lorsque l'amidon est dégradé pour la nourriture. Il est utilisé pour faire germer des graines.

Lactose

Le lactose, ou sucre de lait, est composé de galactose et de glucose. Le lait des mammifères est riche en lactose et fournit des nutriments aux bébés.

La plupart des mammifères ne peuvent digérer que le lactose en tant que nourrissons et perdent cette capacité à maturité. En fait, les humains capables de digérer les produits laitiers à l'âge adulte ont en réalité une mutation qui leur permet de le faire.

C'est pourquoi tant de personnes sont intolérantes au lactose; Les humains, comme les autres mammifères, n'avaient pas la capacité de digérer le lactose dans leur enfance jusqu'à ce que cette mutation soit présente dans certaines populations il y a environ 10 000 ans.

Aujourd'hui, le nombre de personnes intolérantes au lactose varie considérablement entre les populations, allant de 10% en Europe du Nord à 95% dans certaines régions d'Afrique et d'Asie. Les régimes alimentaires traditionnels de différentes cultures reflètent cela dans la quantité de produits laitiers consommés.

Tréhalose

Le tréhalose est également composé de deux molécules de glucose telles que le maltose, mais les molécules sont liées différemment. On le trouve dans certaines plantes, champignons et animaux tels que les crevettes et les insectes.

Le sucre sanguin de nombreux insectes, tels que les abeilles, les sauterelles et les papillons, est composé de tréhalose. Ils l'utilisent comme une molécule de stockage efficace qui fournit une énergie rapide pour le vol lorsqu'il se décompose. 

Chitobiosa

Il est composé de deux molécules liées à la glucosamine. Structurellement, il est très similaire au cellobiose, sauf qu’il possède un groupe N-acétylamino où le cellobiose a un groupe hydroxyle.

Il se trouve chez certaines bactéries et est utilisé dans la recherche biochimique pour étudier l'activité enzymatique.

On le trouve également dans la chitine, qui forme des parois de champignons, d'exosquelettes d'insectes, d'arthropodes et de crustacés, et se trouve également dans les poissons et les céphalopodes tels que les poulpes et les calmars.

Cellobiose (glucose + glucose)

Le cellobiose est un produit d'hydrolyse de cellulose ou de matériaux riches en cellulose, tels que le papier ou le coton. Il se forme en liant deux molécules de bêta-glucose par une liaison β (1 → 4)

Lactulose (galactose + fructose)

Le lactulose est un sucre synthétique (artificiel) qui n'est pas absorbé par le corps mais se décompose dans le côlon en produits absorbant l'eau du côlon, ce qui ramollit les selles. Son utilisation principale est de traiter la constipation.

Il est également utilisé pour réduire les taux d’ammoniac dans le sang chez les personnes atteintes d’une maladie du foie, car le lactulose absorbe l’ammoniac dans le côlon (en l’éliminant de l’organisme).

Isomaltose (glucose + glucose isomaltase)

Produit pendant la digestion de l'amidon (pain, pommes de terre, riz) ou produit artificiellement.

Isomaltulose (glucose + fructose isomaltase)

Le sirop de canne à sucre, le miel et est également produit artificiellement. 

Trehalulosa

Trehalulosa est un sucre artificiel, un disaccharide composé de glucose et de fructose lié par une liaison glycosidique alpha (1-1).

Il est produit lors de la production d'isomaltulose à partir de saccharose. Dans la muqueuse de l'intestin grêle, l'enzyme isomaltase se décompose en tréhalulose en glucose et en fructose, qui sont ensuite absorbés dans l'intestin grêle. Trehalulosa a une faible activité pour provoquer la carie dentaire.

Chitobiosa

C'est l'unité répétitive du disaccharide dans la chitine, qui ne diffère du cellobiose qu'en présence d'un groupe N-acétylamino sur le carbone 2 au lieu du groupe hydroxyle. Cependant, la forme non acétylée est souvent appelée chitobiosa.

Lactitol

C'est un alcool cristallin en C12H24O11 obtenu par hydrogénation du lactose. C'est un analogue de disaccharide du lactulose, utilisé comme édulcorant. C'est aussi un laxatif et est utilisé pour traiter la constipation. 

Turanosa

Un composé de disaccharide réducteur organique qui peut être utilisé comme source de carbone par les bactéries et les champignons.

Melibiosa

Un sucre disaccharide (C12H22O11) formé par hydrolyse partielle du raffinose.

 Xylobiose

Un disaccharide constitué de deux résidus de xylose.

Sofo

Un disaccharide présent dans un sophorolipide.

Gentiobiosa

Gentiobiose est un disaccharide composé de deux unités D-glucose liées par une liaison glycosidique de type β (1 → 6). Gentiobiose a beaucoup d'isomères qui diffèrent par la nature de la liaison glycosidique qui relie les deux unités de glucose.

Leucrosa

C'est un glycosylfructose constitué d'un résidu α-D-glucopyranosyle lié au D-fructopyranose via une liaison (1 → 5). Un isomère de saccharose.

Rutinosa

C'est un disaccharide présent dans les glycosides.

Caroliniaside A

Oligosaccharides contenant deux unités de monosaccharides liés par une liaison glycosidique.

Références

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